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多爾多涅河Dordogne與加龍河Garonne彙聚成吉隆特河口,將波爾多分為了三個廣闊的區域,河流西南面的梅多克 Medoc、格拉夫 Graves、蘇玳 Sauternes 組成了“左岸”,河流東北區域的聖埃美隆 Saint-Emilion 和 波美侯 Pomerol 被稱為“右岸”,最後兩河之間的區域屬於“兩海之間法定產區”Entre Deux Mers。
今天和我們一起探索右岸的明星產區——聖埃美隆 Saint-Emilion。
聖埃美隆的自然環境
聖埃美隆產區處於溫帶海洋性氣候下,全年平均氣溫為12.8°C,夏季炎熱乾燥,冬季溫暖且無霜凍,降雨平均。流經此地的伊樂河Isle和多爾多涅河Dordogne有調節氣溫的作用,早晚溫差適中,為葡萄種植提供了良好的條件。
整個產區的葡萄種植面積為5,450公頃,分佈著700多家酒莊和種植者,所以聖埃美隆也有“千座酒莊之城”的美稱。
產區內,土壤大多由黏土和石灰岩組成,並分佈著一些礫石區域。和礫石相比,黏土更保水且難保留熱量。因此葡萄園更容易會受到降雨和低溫的影響,但好處是在全球氣候變暖的背景下,這樣的土壤可以緩解高溫帶來的不利因素,更適合早熟品種梅洛 Merlot 的種植。
主要葡萄品種
人們常以為波爾多的主要品種是由赤霞珠 Cabernet Sauvignon 為主導,但其實種植面積最廣泛的紅葡萄品種是梅洛 Merlot 。聖埃美隆產區的梅洛 Merlot 種植面積更是高達70%以上,其餘的是品麗珠 Cabernet Franc 30%和赤霞珠 Cabernet Sauvignon 10%。
梅洛 Merlot 是早熟的葡萄品種,在涼爽、黏土中生長可充分發揮其潛力。可賦予葡萄酒如草莓、黑醋栗、黑莓、覆盆子、醋栗或櫻桃等紅色漿果氣息。果皮薄,單寧非常的柔順。
品麗珠 Cabernet Franc 主要種植於石灰質土壤或砂和礫石土壤。它賦予葡萄酒略帶辛辣的香料氣息、鮮明的清新感,一些草本植物的風味,提供單寧結構以及陳年能力。
赤霞珠 Cabernet Sauvignon 是晚熟型葡萄品種,尤其適合炎熱、乾燥的砂質、礫石土壤或朝向良好的石灰質黏土。可為葡萄酒帶來黑色水果風味、香料、石墨、雪松、巧克力等複雜香氣,還有豐富的單寧和超高的酸度,有助葡萄酒長期陳年。
聖埃美隆1955分級
1952年,在法國國家原產地名命名管理局(Institut National des Appellations d’Origine,簡稱INAO)許可下擬定分級草案,並於1955年正式獲得批准。
分級從高到低分為三類:
聖埃美隆一級特等莊A(Premier Grand Cru Classé A)
聖埃美隆一級特等莊B(Premier Grand Cru Classé B)
聖埃美隆列級莊(Grand Cru Classé)
聖埃美隆分級每10年重新評定一次,從體系頒佈到最近一次的2022年,共更新過7次排名。
2022年,共有85家酒莊入選,其中71家列級酒莊,12家特級B等酒莊,2家特級A等酒莊。
曾經分級的頭部酒莊白馬酒莊 Chateau Cheval Blanc、歐頌酒莊 Chateau Ausone、金鐘酒莊 Chateau Angelus 紛紛退出排名。飛卓酒莊 Chateau Figeac 和柏菲酒莊 Chateau Pavie 是目前唯二的一級特等酒莊A。