Taittinger 泰亭哲丨Wine Couple 醇酒伴侶

Taittinger 全球十大香檳

Taittinger是香檳區極為著名的酒莊之一，尤其以霞多麗葡萄為主的香檳產品最為有名，其中酒莊的代表旗艦酒款就是“Comtes de Champagne”，並且只在上好的年份才會釀造。根據知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》近期所發表的搜尋量最高的前十大香檳資料，Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut名列第五。

1952年，Taittinger為了紀念香檳伯爵，特別是從東方帶回霞多麗祖先種子的Thibaud IV，打造出享負盛名的Comte de Champagne系列香檳，並使用Thibaud IV的紋章作為瓶身的裝飾。

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歷史上第三古老的香檳生產商

泰亭哲是僅有的五家在蘭斯著名的“Crayeres”（最初由羅馬人挖掘的白堊洞穴）窖藏葡萄酒的香檳酒莊之一。該酒莊擁有四公里長的 Crayeres，如今用於陳釀他們的優質特釀。

泰亭哲的歷史可以追溯到1734年，當時它最初被稱為Forest-Fourneaux，由Jacques Fourneaux創立，他與當地本篤會修道士密切合作，學習如何生產葡萄酒。因此，該酒莊是歷史上第三古老的香檳生產商。

該莊園於 1932 年被葡萄酒商人泰亭哲家族 (Taittingers) 買下，由於經濟大蕭條和隨後的低地價，該家族還獲得了大片葡萄園。1945年至1960年間，弗朗索瓦·泰廷格 (Francois Taittinger) 在聖尼凱斯修道院 (Abbey of Saint-Nicaise) 建立了酒窖，1960 年他去世後，他的兄弟克勞德 (Claude) 接手了該莊園，將莊園打造成世界知名的香檳酒莊。該品牌的地位使得泰亭哲家族很快將其業務擴展到其他奢侈品領域。然而，這最終導致了財務困難，2005 年，泰亭哲品牌（包括香檳酒莊）被出售給美國擁有的喜達屋酒店集團。此次出售受到了香檳行業的強烈反響，許多人擔心新業主——不熟悉香檳文化——會將利潤置於品質之上。

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僅僅一年後，一直反對出售的克勞德的侄子皮埃爾·伊曼紐爾·泰廷格 (Pierre-Emmanuel Taittinger) 與喜達屋集團談判達成了一項價值 6.6 億歐元的交易，泰廷格家族恢復了對公司的所有權。因此，泰亭哲是僅存的少數獨立擁有的香檳酒莊之一。

泰亭白中白釀造工藝

Comtes de Champagne Blanc de Blancs香檳使用100% 霞多麗Chardonnay釀造，只使用第一次壓榨的果汁，葡萄來自於白丘的特級園，大部分來自於Avize、Chouilly和Le Mesnil-sur-Oger，也有一些來自於Chouilly和Cramant。50年代的酒款使用橡木桶釀造，不過在60與70年代，這些橡木桶被替換成不銹鋼桶，直到1988年，釀酒師Loïc Dupont重新採用了橡木桶。

知名葡萄酒雜誌《Decanter》指出，葡萄酒經過乳酸發酵後會視年份狀況在酒糟上停留5至10年，現今由於葡萄更加成熟，添糖量約為9 g/l，總產量約為150,000至300,000瓶。

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不斷增值的名家旗艦香檳

《Decanter》指出，近期在香港的兩場拍賣會上，顯示出香檳在全球市場上的廣泛吸引力。其中，在一場佳士得的拍賣會上，6瓶1976年份Taittinger Comtes de Champagnes Blanc de Blancs以56,250港元成交，超過拍賣前估價48,000港元。

《Decanter》進一步指出，在2021年夏天香檳市場的急遽增長之後，從LiveTrade高級葡萄酒交易平臺上可以觀察到進一步的價格上漲，年初至至今，平均漲幅為15%，除了收藏家的需求增加，價格上漲也推動交易量增加。

深受歐洲皇室貴族與名人雅士喜愛

Taittinger香檳也是深受歐洲皇室貴族與名人雅士喜愛的香檳品牌之一，不僅是英國查爾斯王子以及黛安娜王妃的世紀婚禮中指定的品牌，美國影歌巨星芭芭拉‧史翠珊也曾經公開表示自己對於Taittinger的喜愛程度。

Taittinger曾經短暫出售給美國的投資集團Starwood，不過在家族的努力下，2006年，Pierre-Emmanuel Taittinger買回酒莊，讓品牌重回Taittinger家族的懷抱。2007年， Pierre-Emmanuel的女兒Vitalie Taittinger與兒子Clovis Taittinger一起加入酒莊工作，2020年Vitalie擔任總裁，Clovis現在則擔任常務董事。

法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》認為在Vitalie Taittinger的帶領之下，酒莊的旗艦款Cuvée Comtes de Champagne仍然是最穩定的偉大酒款之一，「近年來，其他酒款的強度也不斷提升。」

英國Kent地區開拓新版圖

酒莊擁有約290公頃的葡萄園，種植Chardonnay、Pinot Noir以及少量的Pinot Meunier，這些葡萄園的產量占了酒莊50%的葡萄產量，其餘則來自於與酒莊擁有歷史關係的種植者。此外，由於法國北部氣溫逐漸上升，英國南部逐漸成為種植釀酒葡萄的新興地點，酒莊也已在英國Kent地區建立起一個新的酒廠，2017年在Pierre-Emmanuel Taittinger的指示下種植了第一批葡萄，預計在2024年發行第一批葡萄酒。