Whisky Sour威士忌沙瓦 — 威士忌調酒

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Whisky Sour威士忌沙瓦 — 威士忌調酒

威士忌酸（Whiskey Sour）是一款經典的酸甜型雞尾酒。

材料：威士忌、檸檬汁、糖漿、蛋清（可選）、冰塊、櫻桃和橙片（用於裝飾）。

步驟：

1. 準備工作：將威士忌、檸檬汁、糖漿按照3:2:1的比例準備好。如果想讓口感更豐富可以加入一個蛋清。

2. 搖酒：把威士忌、檸檬汁、糖漿和蛋清（如果加了的話）一起放入搖酒器，加入冰塊。用力搖晃10 - 15秒左右，這樣可以讓蛋清打出泡沫，使酒液充分混合並且冷卻。

3. 過濾和裝飾：將搖酒器中的液體通過濾網倒入高腳酸酒杯中，把泡沫也倒進去。最後在酒的表面用牙籤插上櫻桃和橙片做裝飾。

起源故事

據說這種非凡的飲料可以追溯到幾個世紀以前，當時船員們正環繞地球並在船上儲存水果以對抗壞血病，特別是含有豐富維他命C的檸檬和橙。一名船員決定將船上的檸檬與威士忌混合，第一款 Whisky Sour 就此誕生。海盜們或許囤積冧酒，但老派船員更喜歡烈性酒。

正如您所想，150 多年歷史的雞尾酒並沒有既定的配方。Whisky Sour 的美妙之處在於，就是可以搭配各種配料，例如紅酒、櫻桃和橙切片。其他例子有蛋清，是多年來為飲料增添濃郁綿密口感的關鍵元素。因此製作雞尾酒時需要搖晃兩次，第一次只加入材料，第二次加入冰塊，創造出奢華泡沫質地。

而每年的 25/8 是國際威士忌酸酒日 National Whiskey Sour Day 。

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歷史

雖然白蘭地酸曾經在酸類雞尾酒家族中占主導地位，但在禁酒時代，威士忌酸卻蓬勃發展，並證明是最受歡迎和受人喜愛的酸類風格。

威士忌酸的最早提及可追溯到1870年，但可以說它的流行程度在很大程度上得益於那些決定加一點紅酒的人。在《華盛頓星報》的《芝加哥生活》專欄（1883年12月4日，第7頁，第2欄）中，採訪了一位芝加哥調酒師，詢問當時哪些飲品很受歡迎。“喝我們酸類雞尾酒的人期望在每個酒吧都有一杯紅葡萄酒，當沒有放入時，他們就會要求添加。它現在正在傳播，其他地方也在採用我們的花樣。”這位未具名的調酒師被稱為“藝術家”，聲稱在他的酒吧裏首創了在威士忌酸上加入Claret（紅葡萄酒的寬泛術語，無論它是否來自波爾多）的“花樣”。他接著說：“曼哈頓雞尾酒也很受歡迎，我一段時間前引入了它們，它們變得相當流行。”

鑒於以上情況，威士忌酸加一層紅酒被稱為芝加哥酸並不奇怪。令人困惑的是，在《現代美國飲料》（1895年和1906年）和《雞尾酒：如何調製》（1922年）等復古調酒書中，它也被稱為大陸酸，而其他人將這種裝飾過的酸稱為南威士忌酸。事實上，在20世紀初期從青春期到成熟期的過程中，這種酸式的名稱在很大程度上受到地區的影響，最終幾乎被普遍稱為紐約酸。

在酸類雞尾酒中加入蛋清的做法可以追溯到1922年之前，當時Robert Vermiere 在他的《1922年雞尾酒：如何調製》中寫道：“幾滴蛋清可以改善所有的酸類雞尾酒。”然而，通常是蛋清或紅酒浮層，而不是同時添加這兩種裝飾到同一款雞尾酒。直到在20世紀90年代末至21世紀初的雞尾酒復興時期，也許最早出現在倫敦具有影響力的Che酒吧（可惜早已關閉），在這時將蛋清和紅酒一起添加到現代紐約酸中變得司空見慣。

在曼哈頓，一款威士忌酸既加了蛋清又加了紅酒通常被稱為格林威治酸，這個名字的起源通常被歸因於Employees Only（一家於2004年開業的著名曼哈頓酒吧）及其兩位原調酒師Jason Kosmas和Dushan Zaric，他們聲稱在他們2010年的著作《Speakeasy》中創造了這種組合。《Speakeasy》同一書的下一頁中有一款只加紅酒而沒有蛋清的紐約酸。