Jean Yves Bizot 碧莎莊園丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Jean Yves Bizot 碧莎莊園

頂級「膜拜級」酒莊

碧莎莊園（Domaine Jean Yves Bizot）是位於法國布根地夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的一家小酒莊，只有4.04公頃葡萄園。

嚴格來講，碧莎酒莊的創始人是讓·伊夫（Jean-Yves）的爺爺，他本來是一名醫生，後來在 Vosne-Romanee 購買了一個面積僅2.5公頃的葡萄園，於是開始了釀酒的副業。酒莊隨後傳給了他的兒子。莊主 Jean-Yves 在1993年繼承家族葡萄園之前是地質學家，直到1994年，Jean-Yves 決定把釀酒當作自己的全職工作。他釀造的第一個年份是1995年。 2007年，他把酒莊的葡萄園面積擴大到了3.5公頃，並以自己獨特的風格種植葡萄和釀酒。

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酒莊採用整束葡萄發酵的方法，全部使用Tonnellerie Rousseau的新橡木桶進行陳釀。釀造完成的葡萄酒按照不同的木桶分別裝瓶，不會進行混合。他對於種植及釀造上的嚴格控制和毫不妥協的態度給我們帶來瞭如此優雅精緻的布根地葡萄酒。一直以來酒莊擁有無可比擬的聲譽，其酒堪稱極品。酒莊出品的葡萄酒通常色澤深沉，口感柔和，結構精細。

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碧莎莊園（Domaine Bizot）其中
Echezeaux：0.5公頃；
Vosne Romanee “Les Jachees”：0.7公頃；
Vosne Romanee：0.2公頃；
Vosne Romanee：1公頃；
Vosne Romanee “Les Reas”（非常小的一級田）；
Bourgogne Blanc Les Violettes：0.2公頃；
Bourgogne Le Chapitre：0.5公頃。

所有的葡萄園都採用高密度種植，低產量，不使用任何化學物質，使得葡萄藤能更好地表現自己的內在本質。如果你有機會嚐到碧莎莊園的葡萄酒，定會被它高調張揚，又芬芳內斂的香氣所震撼，被它純正且複雜的果味所征服。仔細品味，還能發現紫羅蘭和小白花的味道隱襯託在奶油香草的背景中，隱隱綽綽，暗香浮動。碧莎莊園每年精心釀造10,000瓶頂級葡萄酒，全中國每年限量約800瓶。

碧莎酒莊的葡萄酒需要時間來展現其風采，Vosne-Romanee 級別的酒要用五年左右的時間進行陳年才能展現其最大的優勢。酒莊的每一款酒都需要消費者極大的耐心。

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Domaine Bizot和酒神Henri Jayer的名字曾一起在漫畫《神之水滴》中出現過，曾有一位酒評家把Jean-Yves Bizot描述成Henri Jayer的學徒，但Jean-Yves Bizot否認他和酒神是師徒關係。事實是：這兩個人只是鄰居，Jean-Yves Bizot的住處離Henri Jayer的老宅距離不到100米，兩人確實有交流過種植和釀造的心得。 Henri Jayer極度厭惡帶梗發酵，因此他總是100%去梗，而Domaine Bizot則是帶梗發酵的堅定支持者，甚至100%帶梗。 “

如果說Henri Jayer有哪一點影響到我，那就是他永遠不同於他人的解決問題的思路。」 Jean-Yves Bizot曾表示。

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