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Krug Champagne 庫克香檳

頂尖香檳的代名詞

香檳界的勞斯萊斯

Krug 庫克香檳被稱為香檳界的勞斯萊斯,無論是基本的 Grande Cuvee 還是最頂級的 Clos d’Ambonnay 都是品質和奢華的代表。在 1843 年由本名叫做 Johann-Joseph Krug 的德國人所創立,之後為了融入法國而拿掉中間的 Johann,改名為 Joseph Krug。 最初 Joseph 先在當時的大莊 Jacquesson 工作,很快就成為了合夥人。

 

但之後跟 Jacquesson 有意見分歧,當時的顧客因為香檳不穩定的質素而開始失去信心,因此 Joseph Krug 認為應該釀造更穩定更好品質的香檳回饋顧客,但得到的只是"不要浪費時間,年份決定質素"的冷冷回應。所以 Joseph Krug 之後就決心跳出來釀造自己心目中的香檳~為之後的釀造理念奠定了基礎。

 

In principle, a good Champagne House ought to make two Champagnes of the same quality. […] Champagne Number 1: this composition should be altered every year to re-create the most generous expression of Champagne. Champagne Number 2: […] the Champagne of circumstances. - Joseph Krug

 

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圖書館級原酒窖藏

正因如此,Krug 的一大特點是龐大的基酒量,提供極其穩定而且高質的混釀選擇。葡萄園劃分成超過 250 個區域,而每個區域的葡萄都會分開釀造,以為混釀提供特定風格的基酒,全部分開存放,一直保持著高達 200 款十多個年份的基酒存放在不同的容器內,而無年份的經典酒款 Grande Cuvee 每年使用的 reserve wine 高達約 45%,令 Krug 出品能維持很高的穩定性、風格和質素。

 

另一個特點就是 Krug 一直都是用 205L 的香檳木桶進行第一次發酵,一共有大概 4000 個,都會用上平均桶齡 25 年的舊桶,最老的木桶甚至從 1964 年用起,就是為了等酒液能夠透過木桶的小孔和氧氣接觸,加強複雜度和結構,令其更穩定,陳年能力更高,但又不會有過多的木桶氣息和單寧。

奢侈品巨頭 LVMH 集團旗下

Krug 現在是 LVMH 集團旗下,和 Dom Perignon 香檳王一樣,但跟集團其他品牌不同的是,Krug 仍然是由酒莊本身的家族自行管理和決策,現時由第六代的 Olivier Krug 掌舵。

自家葡萄園只有 21 公頃,佔產量 30%,而其他則跟一般香檳酒莊一樣,從精選的約 100 個葡萄農購入,有些更是合作了幾代。所以在決定混釀時除了 Krug 的團隊之外,葡萄農也會一起參與,能夠給予意見之餘也能令他們實際感受到他們葡萄園質素之高。和 Dom 一樣,Krug 都從來不會公開實際產量,以免令人有大產量所以低質的錯誤印象。不過要知道即使產量不少,葡萄園這麼多,但都可以一一分開監控和處理同時保持著質素,不是一般香檳酒莊能達到的水平。

 

“Eric is the only chef de cave that has walked in every single one of the vineyard plots that go into a great champagne,” - Olivier Krug.

Krug Clos Du Mesnil

除了基本的 Grande Cuvee、年份香檳、Rose 外,更有 2 款單一園旗艦酒款,第一款是 Krug Clos du Mesnil 100% Chardonnay 的白中白,用上從 Salon 酒莊購入的 Grand Cru Mesnil Sur Oger,佔地 1.84 公頃,第一個年份產於 1979 年,年產約 12000 瓶。

Krug Clos D’Ambonnay

世界上最頂級最昂貴的香檳之一

另一款就是最頂級的 Clos d’Ambonnay 黑鑽 100% Pinot Noir 黑中白,同樣是 Grand Cru 但這塊只有 0.685 公頃,年產只有 3000-5000 瓶,多年來更只是出產了 1995,1996,1998、2000、2002、2006 這幾個年份,非常罕有,Winesearcher 均價去到 $20000 多,是世界上最頂級最昂貴的香檳之一。

近年 Krug 也推出了 Krug ID,到官網一查瓶身的 ID 數字,就能看到裝瓶時間、混釀比例、基本的葡萄採收年份,令消費者有更清晰的基本資訊。近年 Grande Cuvee 標明 Edition 編號的做法,則是再度師從了 Jacquesson,強調不同年成基酒版 Grande Cuvee 的“年份”個性與比較樂趣,更是深得人心,令愛好者擊節讚賞。

Krug 在神之水滴漫畫第十二集,十三集,四十一集多次推薦

Krug Grande Cuvee

在 Krug 系列中我也多半都會選擇這一款。

因為無論何時何地喝這款葡萄酒,它都會回應我的期待——

雖然格調很高,卻沒有那種拒人於千里之外的心高氣傲。

這款酒就像...即使是正式服裝卻也適合當成晚宴服,在豪華場合穿著的...紳士無尾小禮服。

 

Krug Rose

83 年是它的首釀年份,在 Krug 之中算是歷史比較短的 Rose,

小小的像 Mousse 一般綿密細緻的泡沫,

令人聯想到覆盆子充滿野性卻又令人雀躍的果香,

我相信它和料理是天作之合。

 

Krug 1985

經過 20 年的歲月,這纖細的氣泡還是這麼朝氣蓬勃。

儘管很夠勁,卻透明得宛如這 5 月的藍天般清澈透明是吧......

這氣泡果然是 5 月的天空。

Krug Champagne 出品有以下酒款:

Krug Grande Cuvee

每年都會有不同的調配方式,融合了超過十個年份以上,超過 120 種的基酒,透過超高的技術來獲得最佳的香氣、口感與品質。

 

Krug Rose

Krug 的無年份桃紅香檳於 1983 年首次上市,使用 50-55% 的 Pinot Noir、20-30% 的 Chardonnay 和 20% 的 Meunier 調配而成。

 

Krug Vintage

Krug 的年份香檳,使用 30-55% 的 Pinot Noir、25-35% 的 Chardonnay 和 15-30% 的 Meunier 調配而成,一般會帶酒泥陳年十年以上才除渣上市。當然以上配比資訊只是粗略的,比如 1981 和 1998 年份使用了高比例的 Chardonnay,分別占到了 50% 和 45%。此外 Meunier 的比例在 1953 年份達到了 30%。

 

Krug Clos Du Mesnil

由 100% Chardonnay 的白中白,用上從 Salon 酒莊購入的 Grand Cru Mesnil Sur Oger,佔地 1.84 公頃,第一個年份產於 1979 年,年產約 12000 瓶。Clos du Mesnil 在偉大的年份,年輕時是不食人間煙火的山間清泉,而陳年圓熟後仿佛輕微起泡的 Montrachet。

 

Krug Clos D’Ambonnay

由 100% Pinot Noir 黑中白,1994 年購入,同樣是 Grand Cru 但這塊只有 0.685 公頃,年產只有 3000-5000 瓶,2007 年第一年推出 Krug Clos D’Ambonnay 1995,多年來更只是出產了 1995,1996,1998、2000、2002、2006 這幾個年份,非常罕有,Winesearcher 均價去到 $20000 多,是世界上最頂級最昂貴的香檳之一。

 

Krug Collection

Krug Collection 是延長了酒莊窖藏期的 Krug Vintage,可能晚除渣,也可能不是,這取決於 Krug 對該年份的判斷。Krug Collection 是 Krug Vintage 的第二次生命與終極表達,每年份只推出區區五六千瓶。

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