La Dominique︱St-Emilion Grand Cru Classe︱Wine Couple HK

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La Dominique 多明尼克城堡

Saint-Emilion Grand Cru Classe 聖埃美隆列級莊

La Dominique 多明尼克城堡位於法國波爾多右岸 Saint Emilion，其歷史可以追溯到 17 世紀末，距離一級特等酒莊 A 級 Cheval Blanc 和一級特等酒莊 B 級 Figeac 以及 La Conseillante 等名莊不遠。波爾多專家 Stephen Brook 盛讚 La Dominique 的風土媲美頂級名莊 Cheval Blanc 和 L'Evangile，風土條件優渥。在 1955 年聖埃美隆初級分級中，酒莊也順利地被評為 Saint-Emilion Grand Cru Classe 聖埃美隆列級莊，2012 年的聖埃美隆最新分級中繼續位居列級莊之列。

The vineyards lie in a band alongside those of Cheval Blanc and the best parcels are those close to Cheval Blanc and L'Evangile! — Stephen Brook

Saint-Emilion Grand Cru Classe 聖埃美隆優等列級

La Dominique Saint-Emilion Grand Cru Classe

聯合車庫酒先鋒 Valandraud 和飛行釀酒師 Michel Rolland 注入全新活力

和大多數名莊一樣，La Dominique 也擁有豐富悠久的歷史，最早可追溯至 16 世紀。酒莊經歷了多個家族的精心打理，其中，名為 Dominique Glenne 的莊主影響了酒莊之名。在歷任所有者的努力下，酒莊早在 20 世紀初就被視為是當地名莊代表之一。1969 年，由建築巨頭 — Fayat Group 的創始人 Clement Fayat 相中 La Dominique 的深厚潛力，將其納入麾下。

入主酒莊後，憑其雄厚的家族實力，Clement 進行了大刀闊斧的改革：全面翻新葡萄園和酒莊建築，擴大葡萄園面積，新建現代化釀酒車間，引進先進的釀酒設備，先後聘請“車庫酒先鋒”Valandraud 的莊主兼釀酒師 Jean-Luc Thunevin 以及國際知名“飛行釀酒師”— Michel Rolland 擔任酒莊的釀酒顧問……總之，Clement 及其團隊從未停止前進的步伐，多年的建築生涯也讓他養成了凡事皆以高標準對待、不斷追求卓越的職業素養，就像酒莊總經理 Gwendeline Lucas 所言：“我們不斷創新、嘗試、調整，只為了釀造我們心中的優質美酒 — 擁有馥郁果香，兼具張力、清新感和平衡感的葡萄酒。”Clement 的到來，無疑為 La Dominique 注入了全新活力。

Michel Rolland - 神級新派釀酒顧問，第一位飛行釀酒師

生物動力法耕種 + 現代釀酒技術 = 美妙佳釀

近年來酒莊開始嘗試生物動力法進行耕種目前有 5 公頃試行中，並將不斷的擴大生物動力耕種面積。同時酒莊亦不斷的嘗試現代釀酒技術，包括採用帶有雙重溫度控製表皮和可變容量的隔離式不銹鋼儲罐，嘗試在陶罐和蛋形桶中陳化多達 10％的葡萄酒。全程採用重力自流法，以輕柔萃取酒液的顏色、單寧和風味。在 Michel Rolland 及專業釀酒團隊的支持下，La Dominique 的卓越風土進一步被挖掘，創造著自己的美妙佳釀。

Biodynamic Wine 生物動力法葡萄酒

著名建築師 Jean Nouvel 設計酒窖

2014 年，La Dominique 由擁有建築領域最高榮譽「Pritzker Prize」的著名建築師 Jean Nouvel 設計的新酒窖開業，其靈感源於對 6 種紅色調葡萄酒品嚐樂趣的詮釋。由於立面的光學效果，該立面由一個巨大的雙向鏡，葡萄園和大桶酒室組成，融合在一個地方，一個看起來可以合併到另一個地方。城堡的餐廳 La Terrasse Rouge 在屋頂露臺上，覆蓋著紅色的鵝卵石，可欣賞到葡萄園的美景。

如今葡萄園已擴展至 29 公頃，葡萄園土壤以黏土為主，北部的黏土夾雜著礫石，南部則混合著石灰岩，兩者結合，釀造的葡萄酒既擁有柔和的單寧，又有馥郁而優雅的果香。葡萄園種植著 81% Merlot、13% Cabernet Franc 和 6% Cabernet Sauvignon。近年來，酒莊愈發重視品麗珠在釀造中的使用。在葡萄園的管理上，酒莊秉持著尊重自然的原則，因地制宜地種植葡萄，從而最大限度地發掘每個地塊的優秀潛力，充分展現品種特色。

在 Clement 的帶領下，La Dominique 裏裏外外煥然一新，葡萄酒品質也有了質的飛躍，贏得紅酒教父 Robert Parker 對新舊年份質素的認可和讚譽！The 2010 could easily be the finest wine they have made since 1989 and 1990. 近年來的表現尤為亮眼，常獲權威酒評家 James Suckling 95 分左右的高分好評。

James Suckling 亞洲最具影響力的酒評家