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Opus One 作品一號

美國酒王

James Suckling 2016 年百大榜單榜首 100 分

Opus One Winery 作品一號酒莊位於美國加州 Napa Valley 納帕谷的 Oakville 奧克維爾產區,是一座專注於生產優質波爾多風格的酒莊。其正牌酒 Opus One 作品一號是全美最頂級的酒款之一,有著“美國酒王”的美譽,在 James Suckling 2016 百大名酒榜單中榮登榜首,獲滿分 100 分。

美國葡萄酒教父 Robert Mondavi & 波爾多一級莊 Mouton Rothschild 美法結合的膜拜經典

Opus One Winery 作品一號酒莊由 Baron Philippe de Rothschild 男爵和 Robert Mondavi 共同建立。來自法國的 Philippe 男爵是當時的 Chateau Mouton Rothschild 木桐酒莊莊主,正是在他的不懈努力下,木桐酒莊於 1973 年從波爾多二級莊晉升為一級莊,而 Robert 則是美國加州釀酒史上最重要的先驅之一,不僅首創了 Fume Blanc 白富美葡萄酒,還是引入高密度種植、溫控發酵、法國橡木桶陳年等種植和釀造技術的第一人。1979年,時任木桐酒莊釀酒師的 Lucien Sionneau 和 Robert 的兒子 Timothy Mondavi 首次合作釀造葡萄酒;次年,木桐酒莊與 Mondavi 蒙大維酒莊正式宣佈建立合資酒莊,但當時新酒莊和新酒款的名字並未確定。

 

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Opus One 美法首釀問世

1982 年,Philippe 男爵和 Robert 開始為新酒款設計酒標,二人決定使用源自拉丁語的辭彙為酒莊和酒款命名,以便英語和法語使用者都能理解。最初 Philippe 男爵提議的名字是 「Opus」,這是一個常出現在古典音樂曲目名稱中的詞語,用於表示某位作曲家的曲目順序編號。不久後,Philippe 又建議在 「Opus」 後加上 「One」 一詞,至此合資酒莊的名字確定為 「Opus One」 作品一號,其酒款與酒莊同名。1984 年、1979 年份和 1980 年份的作品一號同時面市,憑藉卓越的品質不僅一躍成為美國第一款超高端酒款,也迅速打開了國際市場,也因此贏得了Robert Parker、James Suckling和Jeannie Cho Lee MW等眾多酒評家的高度評價。2005 年,Constellation Brands Inc. 收購了 Robert Mondavi 公司,由此獲得了 Opus One 作品一號酒莊 50% 的股份。目前,作品一號酒莊由木桐酒莊和 Constellation Brands Inc. 共同擁有,但酒莊在葡萄園管理、國內外銷售及經營三方面具有獨立執行權。此後酒價節節高攀,收藏家前仆後繼的買進,目前已成為全世界最受歡迎的膜拜酒。

在與 Timothy Mondavi 合作釀造 Opus One 作品一號數年後,Lucien 於 1985 年退休。Patrick Leon 接棒成為木桐酒莊新一任釀酒師,同時也成為作品一號酒莊新的合作釀酒師,曾這樣強調:“我們追求的不是卓越,我們追求完美!”與 Timothy 一起續寫作品一號的傳奇故事。2004 年,酒莊董事會任命 Michael Silacci 為釀酒師,全權負責葡萄種植與釀酒相關事宜,他曾經在 Stap’s Leap Wine Cellars 鹿躍酒莊當過釀酒師,他的釀酒藝術是將直覺和技術的敏銳度與葡萄種植者和釀酒師的雙重視角相結合,從品嘗漿果到仔細分揀直至在新法國橡木桶中陳釀,釀酒過程的每個階段都得到同樣細緻的考慮和關注。

 

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人工採摘,精工細作

雖然釀酒師數經變更,但釀造卓越的葡萄酒一直是 Opus One 作品一號酒莊不變的使命,為了達到這一目標,酒莊對待每一個釀酒環節都絕不含糊。酒莊使用的釀酒葡萄共有五種 —— Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot和Malbec。葡萄在經由手工採摘和嚴選後,首先進行去梗等處理,接著在重力的作用下進入不銹鋼罐中發酵,來自不同地塊的葡萄會被置入不同的罐中分開進行發酵。由於每個不銹鋼罐在一個年份裏只使用一次,葡萄的浸漬和發酵時間相當充分,這就使得果汁得以從果皮、果肉和葡萄籽中獲得豐富的色素和風味物質。發酵完成得到的自流酒和壓榨酒會被分開裝入法國橡木桶中陳年,部分壓榨酒會被用於作品一號的混釀中,以給葡萄酒帶來結構感。在經過約 18 個月的桶陳後,酒莊工作人員會使用新鮮蛋清對葡萄酒進行澄清,然後將酒液裝瓶,裝瓶後的葡萄酒還要再經過 18 個月的瓶陳才得以上市。從開始收穫葡萄到該年份作品一號的最終上市,需要超過三年的時間。

和很多波爾多酒莊一樣,Opus One 作品一號酒莊除了生產正牌酒,也生產副牌酒。其副牌酒名為 Opus One Overture 作品一號序曲,酒如其名,雖然不及正式演奏那般複雜動人,但透過它已可一窺全作的魅力。作品一號序曲誕生於 1993 年,使用同樣經過精挑細選,但並未被選中用於混釀作品一號的地塊的葡萄釀造,這部分葡萄釀成的酒液會在法國橡木桶中陳年更長的時間。和正牌酒相比,Opus One Overture 最大的特點是使用不同年份的酒液混釀而成,由於在釀造上具有更大的靈活度,故而成酒平衡、優雅、豐富,在承襲正牌酒精髓的同時也擁有獨特的魅力。

To-Kalon Vineyard —— 有特級園之稱的北美第一園

Opus One 作品一號酒莊目前共擁有 4 個葡萄園,葡萄園總占地面積達到 68.8 公頃。1981 年,Robert 將 Mondavi 酒莊 To-Kalon Vineyard 占地 14.2 公頃的 Q 地塊出售給作品一號酒莊;兩年後,酒莊買下了占地 20.2 公頃的 River Parcel,又在接下來的一年中將毗鄰 River Parcel 且面積相仿的 Ballestra Vineyard 買下。2008 年,酒莊從 Mondavi 酒莊處獲得了 To-Kalon 園占地 19.4 公頃的 K 地塊,葡萄園面積得以進一步擴大。值得一提,To-Kalon Vineyard 這裡出產納帕最搶手、最昂貴的 Cabernet Sauvignon,有特級園之稱的北美第一園。在葡萄園管理方面,作品一號酒莊並不拘泥於傳統,而是會對出現的新科技和新方法進行研究和評估,將有利於葡萄園發展的及時引入實踐。

 

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Opus One 作品一號 —— 神之水滴第 22 集推薦

提起Mondavi,就想到跟「Mouton」的Baron Philippe合作的「Opus One」吧?

「Opus One」04年。

這是很高層次的呢!!又柔和又優雅,跟「Mouton」板起面孔的印象完全相反,就算是仍然僵硬的04年也會露出微笑。

的確很美味,不過我卻無法看出,到底這抹微笑是否從心底發出的。

真正的微笑,還是需要經過一定熟成後才會露出的。

只不過,它毫無疑問是提早喝也會微笑的葡萄酒。

 

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Opus One 作品一號酒莊出品有以下酒款:

Opus One 作品一號正牌

Intense aromas of black plum, blueberry, black currant, and dried rose petals, accentuated by mineral undertones. The creamy, satiny texture is framed by fine-grained tannins. The freshness and soft glow of acidity create a subtle tension with dark fruit flavors, savory herbs, espresso, and cocoa. A delicate dark chocolate bitterness lingers on the finish.

 

Opus One Overture 作品一號序曲副牌

Overture is a timeless reflection of our Opus One estate vineyards. This remarkable terroir expresses itself in the complex aromas, flavors and especially, textures of Overture. The classic blackberry and cassis character of Cabernet Sauvignon melds seamlessly with the black cherry, red currant and violet from the Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot and Malbec.  The blending of wine-lots across vintages and extended barrel aging give Overture a supple structure and silky texture.

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