博若萊 (Beaujolais) 只有新酒嗎?

2019-11-23

中秋過後，博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）的季節也離得不遠了。從1985年開始，法國政府規定將每年11月的第三個星期四確立為法定的“博若萊新酒節”。這種由整串佳美（Gamay）葡萄採用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀出來的酒，香甜柔軟，帶著泡泡糖香氣的酒，簡單易飲，價格便宜，再加上酒商們的大力宣傳， “博若萊新酒來啦（Les Beaujolais Nouveau est arrivés）！”也成為了博若萊新酒節的官方口號。

很多人對博若萊的印象覺得這是一個僅限於新酒年輕的新產區。博若萊只有新酒嗎？其實不然，從古羅馬時代起，這個位於勃艮第和里昂之間的小產區，就開始釀造葡萄酒。然而長期在隔壁勃艮第光環的籠罩下，博若萊這個“小蝦米”一直默默無聞。其實博若萊於1937年便成為法定產區- 博若萊大區級（Beaujolais AOC），在1950年，區域內一些葡萄園被升為博若萊村莊級（Beaujolais Villages）法定產區。另外區內還有10個特級園是博若萊葡萄酒最高品質的代表-博若萊特級（Cru Beaujolais）。

1. 博若萊大區級（Beaujolais AOC）

60個村莊，就是基本的薄酒萊產區酒，有大部分都是博若萊新酒。

2. 博若萊村莊級AOC （Beaujolais Villages AOC）

涵蓋39個村，靠近北邊。村莊級AOC基本上只有少量的新酒，大多數都在採摘後第二年的3月才會出售（而新酒是當年11月）。基本上，這個等級的酒款已經和一般勃艮第大區級一樣，極少採用釀造新酒用的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）。

3. 博若萊特級（Cru Beaujolais）

博若萊特級葡萄酒是博若萊葡萄酒中的精華。目前，博若萊擁有10個特級村莊，全部位於尼澤朗河以北地區，這裡不出產新酒，甚至為了和新酒區分開來，有些酒莊在酒標上連博若萊（Beaujolais）都不會標示，而是直接單獨標出其Cru的名字。這10個Cru擁有各自的風土特點，不管是氣候、土壤還是海拔、葡萄園方位，這些都是其他村莊所無法比擬的。出品的葡萄酒以傳統方法釀造，甚至使用新橡木桶熟成，口味深邃，香氣馥鬱，結構複雜，陳年潛力可觀，有些葡萄酒在當地酒窖存放30年依然能讓人感受到勃勃的生命力。

這10個Cru從北開始依次是：聖-阿莫爾（Saint-Amour）；朱麗娜（Julienas）；謝納（Chenas）；風車磨坊（Moulin-a-Vent）；富樂裡（Fleurie）；希露薄（Chiroubles）；墨貢（Morgon）；雷妮（Regnie）；布魯伊丘（Cote de Brouilly）；布魯伊（Brouilly）

著名的葡萄酒大師（MW）-Mary Ewing曾對這10個Cru就適飲期，做過一個簡單的分類：第一類酒體最清爽，適合在三年內飲用；第二類酒體濃郁一些，最好在瓶內陳年一年後，在四年內飲用；第三類酒體厚實，需要較長的瓶陳時間，適飲期可以達到10年甚至更久。

第一類：布魯伊（Brouilly）、雷妮（Regnie）、希露薄（Chiroubles）

布魯伊（Brouilly）：博若萊Cru裡最南邊也是面積最大的一個產區。因為地域寬廣，所以各個葡萄園的土壤成分差別很大，出產的酒的風格也相距甚遠，主要香氣是櫻桃、蔓越莓、藍莓、醋栗等莓果香氣。剛接觸博若萊Cru的酒友們，可以選擇這個產區。

雷妮（Regnie）：據說是羅馬時期，羅馬人最先在博若萊產區種植葡萄的地方。1988年才升級為Cru。這裡出產的酒是所有Cru裡口感最輕盈的，帶有明顯的紅醋栗、蔓越莓等紅色漿果香氣，偶爾還會帶有紫羅蘭花香。

希露薄（Chiroubles）：海拔最高的Cru，盆地的地形，讓這個Cru的葡萄酒別有特色。這裡出產的酒酸度清爽，口感豐富，加上迷人的紫羅蘭花香和黑胡椒等香料的氣息，非常適合配餐。

第二類：布魯伊丘（Cote de Brouilly）、富樂裡（Fleurie）、聖-阿莫爾（Saint-Amour）

布魯伊丘（Cote de Brouilly）：位於布魯伊（Brouilly）的山坡上，因為這裡的一種特殊的藍色火山石 Diorite，當地人稱為“cornes vertes”。讓這裡的酒比布魯伊更加強勁，帶有更多的礦石和香料氣息。

富樂裡（Fleurie）：博若萊的皇后（Queen of Beaujolais）,細緻優雅的紫羅蘭、幹玫瑰花香氣加上宜人的口感、酸度，餘韻柔美悠長，可以說是充滿魅力。

聖-阿莫爾（Saint-Amour）：位於博若萊最北部，最靠近勃艮第。被稱為“情人之酒”，酒標也常採用戀人之間讓人心動的紅色。明顯的杏、桃等核果的香氣，加上黑醋栗、桑葚的果香，圓潤飽滿。

第三類：謝納（Chenas）、朱麗娜（Julienas）、墨貢（Morgon）、風車磨坊（Moulin-a-Vent）

謝納（Chenas）：這個名字來自於“chênes in French”，意為“橡樹林”，是10個Cru裡面積最小的。濃郁花香，帶有明顯的香料、木制香氣，口感飽滿。

朱麗娜（Julienas）：名字來源於羅馬時期在這裡種植葡萄的凱撒大帝（Julius Caesar）。這個Cru裡擁有多種類的土壤類型，從而出產的酒也帶有複雜的香氣。草莓、紅醋栗、紫羅蘭、牡丹和肉桂的香氣，帶有礦物質和香草、香料的氣息。

墨貢（Morgon）：是僅次於布魯伊的第二大Cru。這裡的土壤是富含氧化鐵和錳的火山石。車厘子、桃、杏、李子的香氣，口感醇厚飽滿，結構強勁。帶有明顯的礦物質和苔蘚的味道。

風車磨坊（Moulin-a-Vent）：博若萊的國王（King of Beaujolais），這裡土壤為一種特殊的粉色花崗岩（稱為gore）據說以前酒農在種植葡萄時，需要在花崗岩上打孔才能種植。就有非常好的陳年能力，遇到好的年份，甚至可以陳年20年以上。年輕時的風車磨坊，以車厘子和紫羅蘭香氣為主，陳年之後，逐漸散發出鸞尾花、成熟水果、香料、松露、麝香的味道，酒體醇厚，結構複雜，層次豐富。

今年11月，當大家都在為博若萊新酒歡呼時，不妨稍微多花一點錢，選購一款博若萊Cru的酒，相信這款酒一定會驚豔你的味蕾，讓博若萊慶祝與眾不同，彰顯品位。

Wine Couple有各款博若萊，以下為大家分類推薦：

聖-阿莫爾（Saint-Amour）

F260 – Patrick Tranchand 2016 Coeur de Gamay

墨貢（Morgon）