法國是世界上最知名的葡萄酒出產國之一，當中產區 - 波爾多Bordeaux亦早已「打出名堂」，波爾多的列級莊葡萄酒更是聞名於世。

波爾多的白葡萄酒雖然品質極佳且風格獨樹，但往往被同區的紅葡萄酒的名氣所掩蓋，因此價格相對合理。而近年波爾多的白酒不論在質量和產量都大大提升，全因人們對波爾多白酒的需求有增無減。這印証了波爾多白酒的成功，也同時反映了品質躍進的事實。

唔講未必知，在1950年代，波爾多的白酒產量佔了整個產區 60% ，比紅酒的產量還要多，到70年代各大酒莊一窩蜂的剷起白葡萄樹，改種紅葡萄，迎合當時巿場的紅酒熱潮，到今日白酒的產量只佔 7-8%，但由於白酒的潮流又再興起，飲家對清爽的乾白趨之若鶩，很多名莊和列級莊又重歸釀造白酒的行列，預計波爾多白酒又會成為了巿場一眾飲家的焦點所在。

<<關於葡萄品種>>

在波爾多Bordeaux區, 法規的白葡葡有以下品種:

(1) Semillon 賽美蓉 – 佔整個波爾多種植面積54%

(2) Sauvignon blanc 長相思 – 佔整個波爾多種植面積36%

(3) Muscadelle 密斯卡岱 - 佔整個波爾多種植面積7%

(4) Sauvignon gris 灰蘇維翁 - 佔整個波爾多種植面積2%

(5) Merlot blanc 白梅洛, Colombard 可倫巴爾, Mauzac 莫札克, Ondenc 昂登, Ugni blanc白玉霓 - 佔整個波爾多種植面積1%

當中當然以Semillon (賽美蓉) 和 Sauvignon blanc (長相思) 最主要及為人所熟悉。以Sauvignon Blanc製作的白葡萄酒，香氣直接，輪廓大方，富有輕爽酸脆的口感及輕柔的酒體，在酒款年輕時即能有著非凡的表現；反之，Semillon酒體厚實富含油脂感，然而年輕時雖然香氣含蓄，但隨著時間醇化出的蜂蜜、堅果、甚至是炭燒香氣，絕對值得你花時間等待。

此外，針對那些品質較好的葡萄，不少酒莊也會在發酵後採用橡木桶進行陳年。經新橡木桶陳年後的白葡萄酒多了一股烘烤過的奶油及甜香料氣息。這樣的氣息與Sauvignon Blanc的芳香及Semillon的油脂感結而為一時，味蕾上所感受到的是無上的奢華幸福。

<<關於地區>>

傳統而言，Graves (格拉夫)和Pessac-Leognan (佩薩克-雷奧良) 為波爾多最富盛名的乾白酒產區，除了出色的土壤之外，附近的大片森林也為該區的濕度控制和微氣候帶來關鍵作用。事實上，每當遇到氣候較涼，紅酒表現一般的年份，白酒往往會有驚喜。而該區的頂級白酒，有時甚至會發生價格比同一釀造者的同級紅酒更為昂貴的現象。Pessac-Leognan原本是Graves產區下的兩個酒村：Pessac (佩薩克酒村) 和雷奧良酒村Leognan (雷奧良酒村），因此他們的土質很相近，是黏土（Clay）和礫石（Gravel）的混合體，土壤排水性較好，有利於葡萄生長。

甜酒方面，傳統以貴腐酒而盛名的Sauternes(蘇玳) 和Barsac (巴薩克)，不少佳作帶有些微貴腐香氣，富礦物味道，確實得益於該區獨特的風土。Sauternes地區位於離波爾多市中心東北40公里、在Graves產區的南端。雖然該處出產的甜酒統稱Sauternes，但其實當中有五個村莊，分別為Sauternes、Barsac、Preignac、Bommes和Fargues，所有葡萄酒都可以Sauternes標籤，不過Barsac的釀造者會以Barsac名命。Sauternes和Barsac各自有自己的分級制度，同樣應用於1855年巴黎世博會上。

<<關於分級>>

Bordeaux葡萄酒的分級制度主要是針對紅葡萄酒。而白葡萄酒的話，分級會有兩個 :

1. 格拉夫分級制度 (Grand Cru de Graves)

在1953年，應格拉夫酒業公會請求，法國AOC的官方管理機構 - 法定產區管理局INAO開始擬定一份綜合評定酒莊、風土、釀造及陳年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水準的酒莊名單。1959年定稿，16家酒莊進入分級，之後再未進行過複審更改。

格拉夫的分級是區分紅、白葡萄酒的，整體只有一個「列級」的級別（Crus Classe），有的酒莊是因為白葡萄酒進入列級，有的酒莊以紅葡萄酒入選，有幾家酒莊紅白皆得以入選。但到如今，我們可以認為所有入選格拉夫列級的酒莊，紅白葡萄酒都有列級的水準和地位。

7間酒莊的紅葡萄酒

3間酒莊的白葡萄酒

6間酒莊的紅與白葡萄酒
(一共16間)

延伸閱讀：

Graves grand cru classe 格拉夫列級莊

2. 蘇玳和巴薩克分級制度 (The Classification of Sauternes & Barsac)

1855年Medoc梅多克酒莊分級大多數人都耳熟能詳，但是同樣是在1855年，知道法國蘇玳與巴薩克酒莊分級列表的人並不多。梅多克地區以紅葡萄酒為主，而蘇玳與巴薩克地區則以白葡萄酒為主，所以1855蘇玳酒莊分級實際上也是只針對白葡萄酒。

由於白葡萄酒列級酒莊的數量比較少，所以總共只分為三個等級。

1間特等一級莊（Premier cru Superieur ) - 滴金酒莊（Ch. d’Yquem）

11間一級莊（Premiers crus)

15間二級莊（Deuxiemes crus)

(一共27間)

延伸閱讀：

蘇玳和巴薩克分級制度 Sauternes & Barsac Classification

隨著很多酒莊逐漸重視他們的白酒，和人們對白酒的需求有所增長，市場上出現高質白葡萄酒的情況越見普遍。而波爾多白酒的確是性價比甚高之選！價格合理已不用多說，即使是名莊，價格仍遠低於大部分要價不斐卻又容易踩雷的Burgundy (勃根地)酒款。想感受一下波爾多白酒的魅力，就不要錯過了~