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梵 – 一點也不平凡的日本國寶級清酒

創立於1860年的清酒品牌“梵”，被譽為日本國寶級清酒。作為日本清酒最高檔的系列清酒，“梵”經常作為“國宴酒”，被用來招待各國政府重要官員。

 

昭和元年昭和天皇即位時，“梵”清酒被選作招待用酒。這也是日本清酒中第一次被皇家選中。日本首相安倍晉三讓世界各國都嘗到了“梵”清酒，並讓其在日本98個國家領事館專供接待之用。

日本前首相鳩山由紀夫首次出訪美國時，贈送給奧巴馬總統的酒，正是“梵”的頂級款「夢是正夢」。另外，“梵”還出現在日韓世界盃歡迎宴上；日航頭等艙用酒也是選用了“梵”。可見其在日本酒界的至高地位。

“梵”清酒總是供不應求，每年生產的酒有一大半都被日本外務省採購。即使在日本國內，也是比較高級的酒店餐廳才有售賣。究竟“梵”的魅力何在? 一齊黎睇睇:

梵（ぼん：BORN）在梵語中譯作「清淨」與「真理」的意思，而英文讀音「BORN」，則有「誕生」、「創造」之意。“梵”擁有芳醇沉穩優秀的香氣，沉靜但圓滑，米香味濃的酒味，也擁有山田錦中扎實的鮮味，餘韻綿長，是真真正正的感動，由然而生的日本酒，正如它的名字一樣深遠悠長，令人回味。

 

這般夢幻的酒，產自日本「福井縣」。福井縣擁有100多年的日本酒釀造歷史，“梵”系列出自福井縣加藤吉平商店這酒藏。也是一直堅持手工釀造清酒的標誌性酒藏之一。

清酒產區快速入門

一文了解日本各地清酒風格及知名銘柄 (品牌)

福井縣的古老街市上隨處開掘即有清澈的地下水溢出，自古就無需使用自來水，所以就有「清水街上好清酒」的說法。再加上對原料的精挑細選和考究的製作工藝，使福井縣在短短的百餘年間一躍成為日本清酒史上的一塊瑰寶。

為什麼“梵”系列清酒這麼受歡迎？

 

「用全日本最好的酒米 —— 山田錦」

在日本人眼中，山田錦已經不單單只是一種酒米而已了，它被按品質分為足足24個等級，而代表最高品質的特A級產區主要集中於兵庫縣，達到種植和釀造完全可控的程度。用山田錦釀出的酒，甘、辛、酸、苦、澀五味均衡，風味出眾。

不過，通常這些頂級酒米都被當地酒廠壟斷，只有極少數外地酒廠可以在兵庫縣購買到特A級山田錦酒米，就算獺祭酒廠也都靠收購這裡的酒米。足可見證山田錦在清酒界的超然地位了。

如何踏上『酒米之王』成王之路?

詳細了解酒米 - 山田錦

「用最純淨的軟質泉水」

要做出一款好清酒，除了米好，水也很重要。“梵”系列以福井縣地下自然純淨的泉水釀造，福井縣的地下泉水屬於軟水質，軟水中所含的礦物質成分較少，釀製成酒後入口也較為甘甜柔和、清淡爽口、圓潤綿柔。

「低溫熟成」

低溫熟成可說是“梵”的拿手好戲。酒藏一直也認為清酒經過不同程度的低溫熟成能成就不同多變風味。“梵”系列所有的清酒最少會經過 1 年，最長會經過 10 年的低溫儲藏。經低溫儲藏的清酒，酒味芳醇，被國外評選機構稱為「比葡萄酒還要好喝的清酒。」

“梵” 系列的清酒款眾多，以下幾款是絕不能錯過的酒款

梵超吟

為日本皇太子與雅子妃婚禮指定用酒！用兵庫縣特 A 地區產的酒米之王「山田錦」，精磨至精米度 21%，在零下10°C的環境中熟成5年的純米大吟釀，美妙的香味和味道的濃厚。日本酒文化的代表珠玉的名酒。

梵夢是正夢

於攝氏零下八度耗時五年緩慢熟成，深奧濃醇的香味由滑順口感中浮現，後味如名刀般俐落。其令人感動的味道，被賦予夢想成真的意義，因而命名為「美夢成真」。此酒款奪獎無數。

梵日本之翼

這是很特別的一款清酒，日本首相專機上的專供清酒。因為代表日本酒文化，才被允許叫“日本之翼”！使用山田錦大米，精米步合35%，釀造之後零度冰箱裡成熟2年，富有鳳梨的果香味，也有一些杏仁似的香味，口感醇厚又強力，回味特美。

梵特撰三割八分

特A級米田的山田錦中選用精米步合38%的原料米，在零度以下的1-2年被水溫熟成的酒混合而成的純米大吟釀，有著葡萄柚一樣的香味，有骨架，光滑又醇厚。梵的純米大吟釀的經典名品。

梵地球

在零下5°C的環境下熟成1-2年的純米大吟釀，色澤透明，香氣明顯，味道醇厚且清爽。

梵Gold

在零下10°C的環境下被水溫熟成1年混合而成的不經過濾的美味大吟釀造的生酒，在發貨前進行加熱處理，因為無過濾，淡淡的金黃顏色很好看，有透明的香味和清爽有存在感的味道是其特徵。

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