Domaine Dujac 杜雅克酒莊丨Wine Couple 醇酒伴侶

你的購物車是空的

${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$ ${{ (item.variation.media ? item.variation.media.alt_translations : item.product.cover_media.alt_translations) | translateModel }}$

{{ childProduct.title_translations | translateModel }}

{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}

{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}

{{item.quantity}}x HK$0 {{ item.unit_point }} 點

刪除

${{addonItem.product.cover_media.alt_translations | translateModel}}$

{{addonItem.quantity}}x {{ mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol + "0" }}

刪除

Dujac - Morey Saint Denis 村最好的酒莊之一

關於這個Domaine Dujac （杜雅克酒莊），Jacque Seyesses於1967年創立， Dujac是指”of Jacque”的意思(因為Seysses的姓氐不好念，怕人會念錯) ，簡單又好記。Jacque其實是個富二代，老爹Louis原本是餅乾廠老闆，後來1960年將公司賣給了Nabisco集團並成為副總裁。致富後Louis將Jacque送去美國攻讀行銷後，曾在美國當地銀行工作一陣子再回巴黎在老爹手下工作。

伸延閱讀：

各位酒友如果有興趣想舖道 Morey Saint Denis 更多的資料

瀏覽 Morey Saint Denis 坐擁五個特級園的產區這文章

Louis也愛酒曾為法國著名美食社團Club des Cent的社長， 1964年他與朋友集資買下布根地多塊葡萄園並成立了Domaine de la Pousse d'Or 。酒莊任命Gerard Potel為釀酒師，兩年後Jacque應老爹要求去酒莊學習。再過兩年， 26歲的Jacque在老爹資助買下位於Morey Sanit Denit的酒莊並取名Dujac 。

伸延閱讀：

各位酒友如果有興趣想舖道布根地更多的資料

瀏覽布根地酒入門指南這文章

在Jacque努力下，巴黎許多高檔餐廳都為酒莊客戶(畢竟有Club des Cent背景!) 時間來到1971年， Jacque迎來了他的妻子Rosalind Boswell ， Rosalind在巴黎工作之餘便去酒莊幫忙採收，兩人相識相戀並在1973年結婚(Rosalind後為酒莊的公關與市場經理) 。

兩人的長子Jeremy年輕時並不覺得葡萄酒有趣，而是在牛津大學時加入葡萄酒社才慢慢培養出興趣並擔任兩年社長，畢業後又去法國第戎大學取得Sciences de la Vigne文憑， 1998年為了準備文憑資料而到了美國加州Robert Mondavi酒莊，並遇到的未來老婆Dinan Snowden(那帕穀Snowden酒莊千金小姐) ，當時Dinan正於加州大學攻讀釀酒文憑，並在各國釀酒實習後，於2003年成為Domaine Dujac的釀酒師，又過了幾年就與Jeremy結婚。

酒莊目前約有15公頃左右，其中6塊一級園與7塊特級園，較為酒友們津津樂道是2005年Dujac與Chateau de Puligny-Montrachet聯手收購了Domaine Charles Thomas的葡萄園，其中Dujac分到了Chambertin與Vosne-Romanee地塊。

伸延閱讀：

各位酒友如果有興趣想舖道 Vosne-Romanee 更多的資料

瀏覽 Vosne-Romanee 沃恩羅曼尼這文章

酒莊之所以被稱為小DRC ，原因也來至於Jacque年少時對DRC(Domaine de la Romanee-Conti)的崇敬，因此遵循著相同的釀造方式，將含梗的整串葡萄釀造、低溫發酵和使用大量法國橡木桶，雖然當時許多酒莊跟隨布根地酒神Henri Jayer的作法(百分百去梗) ，但Jacque依舊走著自己的道路與哲學。

直到1999年轉交給Jeremy後有了改變(聽說花了不少時間和Jacque溝通) ，會依照當年氣候與葡萄成熟情況而視情況去梗，發酵橡木桶25%新桶，而熟成用的則為特級園100% 、一級園60至80% ，大約會陳年12至16個月。葡萄園一直以來盡可能保持自然多樣化的生態環境，不使用除草劑，偶爾使用有機堆肥或綠色採摘(七八月時將不成熟或品質不佳且還未轉色果實摘除) ，壓榨之前會再做二次精選。2003年引入生物動力法， 2011年獲得有機認證。

酒莊各類酒款都能完美的呈現當地風土，也可以看的到釀酒師的功力深厚，不過和其他出色的勃艮第酒莊一樣，被全世界搶翻了。所以2000年時， Jeremy成立了Dujac Fils & Pere酒商，開始向果農買葡萄，當然都是Jeremy慎選的合作果農，跟Domaine Dujac最大不同，酒商酒使用的葡萄一律去梗釀(擺明跟老爹作對) ，價格也比自家酒莊親民一丟丟….

伸延閱讀：

各位酒友如果有興趣想舖道羅曼尼康帝更多的資料

瀏覽 Romanee Conti 羅曼尼康帝這文章