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「黑公雞」(Gallo Nero)是 Chianti Classico 葡萄酒的標誌和象徵。只有出產於最原始、最古老的中心產區的 Chianti 葡萄酒才能被標為 Chianti Classico,才有資格以“黑公雞”的圖標封裝。Chianti Classico 葡萄酒還有一系列嚴格要求,例如需使至少用80%的 Sangiovese 釀造,並且從葡萄園的佈局和葡萄的種植、採摘,到葡萄酒的釀造、儲藏等過程,都必須依照傳統方法進行。這些嚴格的要求確保了 Chianti Classico 葡萄酒的品質。可以說「黑公雞」不僅是義大利經典Chianti 葡萄酒身份的象徵,更是這個地區的品質保證。
「黑公雞」是整個 Chianti 地區的象徵,其真正的起源已經不得而知,不過有這樣一個傳說流傳甚廣。中世紀時期,錫耶納城(Siena)和佛羅倫斯城(Florence)之間無明確邊界,為了擴大疆土,時常發生戰爭。為了阻止這場無止盡的爭鬥,兩城的人們決定讓各自騎士來決定兩城的邊界,規則就是在公雞鳴叫時分,各自的騎士從各自城市出發,以兩隊人馬相遇的地方為基線來劃分邊界。於是,錫耶納人就養了一隻白公雞,給牠吃好的,養得肥肥的;而佛羅倫斯人養了隻黑公雞,從不給牠餵食。
決定命運的那天到了,那隻餓極了的黑公雞天還沒亮就開始啼叫,於是佛羅倫薩的騎士們就早早起床出發了,在錫耶納城外僅12公里處就與晚出發的錫耶納騎士相遇。至此,兩城的邊界就這麼劃定了,大部分的 Chianti 產區都屬於佛羅倫斯城,並延續至今。雖然這只是一個傳說,但「黑公雞」的形像在當地深入人心,並且成為了 Chianti Military League 的象徵,後來 Chianti Classico Wine Consortium 將其選做經典 Chianti 葡萄酒的標誌。
Chianti Classico 產區出產的葡萄酒共分為3個等級,分別是Chianti Classico、Chianti Classico Riserva 以及 Chianti Classico Gran Selezione。其中,Chianti Classico 葡萄酒需至少使用80% Sangiovese 釀造,允許加入 Cabernet Sauvignon、Merlot 以及 Colorino 等紅葡萄品種混釀,但也有部分生產商會選擇以100% Sangiovese 釀造。Chianti Classico 葡萄酒酒精度需達到12%以上,且上市前需陳釀1年;Chianti Classico Riserva 發售前需至少陳年2年,最低酒精度為12.5%;Chianti Classico Gran Selezione 則要求釀酒葡萄必須來自單一葡萄園,且上市前需最少陳年30個月,最低酒精度為13%。