活動記錄：【自然酒與它們的產地】|Wine Couple

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自然酒與它們的產地

23/09/2023

自然酒，到現在都依然難以簡單概括其定義，是一個非常深奧的命題。

但卻不阻止一眾愛好者對其的熱愛，也許正是這複雜多變的定義，使其風格可以變化多端，往往能為人帶來驚喜，這也許是屬於自然酒的魅力吧～

從前在自然酒依然是比較初階段的時候，真的是毫無依據可言，雜亂無章，但近年自然酒在取得官方認證方面已經在法國踏出一大步。在2020年3月底，自然酒終於在法國正式得到法律規範。

不過正所謂物極必反，當葡萄酒的釀造技術隨著時代與科技的進步變得越來越方便，複雜多變，直至到一個臨界點，人們開始反思葡萄酒的本質是何物。

是自然的產物？於是【自然酒】這個返璞歸真的字眼開始重現在人們的視野，人們也許開始發現，最原始自然的葡萄酒都有屬於其獨特的美感，所以大家開始追隨這股理念，開始做出人工干預最低限度最少的葡萄酒，將葡萄酒最自然的狀態完整呈現，感受來自土壤，氣候，葡萄，天然酵母等等自然產物混釀而生的風味，不得不說，這些獨有的風味確實不是人工能夠模仿塑造的，但理所當然，也不是所有人都懂得欣賞。

有人會說自然酒就是一股潮流而已，一旦過去，大家便不會再理會；有人亦認為自然酒不符合葡萄酒原始的定義，是偏離正軌的道路。但在我看來，也許自然酒確實有著與傳統葡萄酒完全不同的哲理，但不可否認在隨著我認識得自然酒越深，就越感受到來自一眾自然酒愛好者的熱情與理念，也許我們可以不懂欣賞自然酒，但熱愛自然酒的人們，其實跟我們所有人一樣無異，都在堅持著自己熱衷的理念，這一份信念，與喜歡什麼酒無關，是所有愛酒之人的共鳴。

回到活動本身，這次呼聲最高的Cyril Fhal Clos du Rouge Gorge 2015，是來自法國Roussillon產區的生物動力法酒莊，Cyril Fhal是莊主兼任釀酒師，一位年輕的小伙子。

酒莊獨特的地勢使其無人問津，直到Cyril Fhal遇到，才決定在此開展自己的事業。陡峭的地形使酒莊無法使用機械耕種，所以他亦索性全人手種植以及收成。

而在此原本遭遺棄的土地上，遺留著一些非常古老並無人打理的葡萄藤，在Cyril Fhal精心打理之下被他用於釀造葡萄酒，而事實亦證明他的努力絕對是值得的，他確實造出許多使人驚艷的作品。

Clos du Rouge Gorge 2015採用 95% Carignan 佳麗釀 , 5% Grenache 歌海娜釀造，如此高比例的Carignan 葡萄酒不常見，始終要將其做到平衡是非常困難的，故此大部分情況下該品種都只是被用於混釀，利用其特性去為混釀增添個性以及結構，但Cyril Fhal卻利用其精湛的技巧，經過自己精心打理的被遺棄的老藤Carignan，天然低干預的造酒法，成功證明了，不一定是聚光燈之下的主角，才能被欣賞，平時的配角，也能有屬於自己的舞台，閃閃發光。

世界之大，像Cyril Fhal般的人還有非常之多，他們都熱愛著自然酒，努力地在釀造出不同的佳釀；而我們Wine Couple雖然不懂如何做出如斯的好酒，但我們可以做的，便是提供一個平台，成為大家與這些熱愛著自己工作的從業者之間的橋樑，讓大家都有機會了解，自行去思考當中的意義，找到自己的愛酒。

再次感謝大家支持，希望大家都能找到一支自己欣賞的自然酒~