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自然酒與它們的產地

23/09/2023

自然酒,到現在都依然難以簡單概括其定義,是一個非常深奧的命題。


但卻不阻止一眾愛好者對其的熱愛,也許正是這複雜多變的定義,使其風格可以變化多端,往往能為人帶來驚喜,這也許是屬於自然酒的魅力吧~


從前在自然酒依然是比較初階段的時候,真的是毫無依據可言,雜亂無章,但近年自然酒在取得官方認證方面已經在法國踏出一大步。在2020年3月底,自然酒終於在法國正式得到法律規範。


不過正所謂物極必反,當葡萄酒的釀造技術隨著時代與科技的進步變得越來越方便,複雜多變,直至到一個臨界點,人們開始反思葡萄酒的本質是何物。


是自然的產物?於是【自然酒】這個返璞歸真的字眼開始重現在人們的視野,人們也許開始發現,最原始自然的葡萄酒都有屬於其獨特的美感,所以大家開始追隨這股理念,開始做出人工干預最低限度最少的葡萄酒,將葡萄酒最自然的狀態完整呈現,感受來自土壤,氣候,葡萄,天然酵母等等自然產物混釀而生的風味,不得不說,這些獨有的風味確實不是人工能夠模仿塑造的,但理所當然,也不是所有人都懂得欣賞。


有人會說自然酒就是一股潮流而已,一旦過去,大家便不會再理會;有人亦認為自然酒不符合葡萄酒原始的定義,是偏離正軌的道路。但在我看來,也許自然酒確實有著與傳統葡萄酒完全不同的哲理,但不可否認在隨著我認識得自然酒越深,就越感受到來自一眾自然酒愛好者的熱情與理念,也許我們可以不懂欣賞自然酒,但熱愛自然酒的人們,其實跟我們所有人一樣無異,都在堅持著自己熱衷的理念,這一份信念,與喜歡什麼酒無關,是所有愛酒之人的共鳴。


回到活動本身,這次呼聲最高的Cyril Fhal Clos du Rouge Gorge 2015,是來自法國Roussillon產區的生物動力法酒莊,Cyril Fhal是莊主兼任釀酒師,一位年輕的小伙子。


酒莊獨特的地勢使其無人問津,直到Cyril Fhal遇到,才決定在此開展自己的事業。陡峭的地形使酒莊無法使用機械耕種,所以他亦索性全人手種植以及收成。


而在此原本遭遺棄的土地上,遺留著一些非常古老並無人打理的葡萄藤,在Cyril Fhal精心打理之下被他用於釀造葡萄酒,而事實亦證明他的努力絕對是值得的,他確實造出許多使人驚艷的作品。


Clos du Rouge Gorge 2015採用 95% Carignan 佳麗釀 , 5% Grenache 歌海娜釀造,如此高比例的Carignan 葡萄酒不常見,始終要將其做到平衡是非常困難的,故此大部分情況下該品種都只是被用於混釀,利用其特性去為混釀增添個性以及結構,但Cyril Fhal卻利用其精湛的技巧,經過自己精心打理的被遺棄的老藤Carignan,天然低干預的造酒法,成功證明了,不一定是聚光燈之下的主角,才能被欣賞,平時的配角,也能有屬於自己的舞台,閃閃發光。


世界之大,像Cyril Fhal般的人還有非常之多,他們都熱愛著自然酒,努力地在釀造出不同的佳釀;而我們Wine Couple雖然不懂如何做出如斯的好酒,但我們可以做的,便是提供一個平台,成為大家與這些熱愛著自己工作的從業者之間的橋樑,讓大家都有機會了解,自行去思考當中的意義,找到自己的愛酒。


再次感謝大家支持,希望大家都能找到一支自己欣賞的自然酒~

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