Lou Dumont-日本人釀酒的精神

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Lou Dumont-日本人釀酒的精神

Lou Dumont天地人酒莊由日本人仲田晃司和他的韓國妻子於2000年在法國布爾岡的Nuits-Saint-Georges創立，後遷至Gevrey-Chambertin至今。在日本有着極高人氣，被稱為“日本勃艮地酒教父”的仲田先生出生在广島和大阪之間的岡山。仲田先生原本是日本一家法國餐廳的侍酒師，由於對Burgundy布爾岡葡萄酒的熱愛，他決定放下高薪厚職遠赴Burgundy學習釀酒和種植葡萄, 經歷廿多年努力終於闖出名堂。

Lou Dumont天地人酒莊位於法國葡萄酒寶地之一的Bourgogne產區，是一家由日本人創辦的法國小型酒莊，由被稱為「Bourgogne酒神」的傳奇人物Henri Jayer幫忙開發及指導，每年釀造約70桶葡萄酒，由於酒莊的規模不大，釀酒師兼莊主仲田晃司先生能夠完全掌握每一桶酒的品質，並能更好地將每款葡萄酒的特性展現至極致。

天地人酒標上寫上天地人中文字意思是融入酒神Henri Jayer釀酒哲學到他的葡萄酒：天（天氣）、地（土壤/土地）和人（葡萄農和釀酒師），讓天地人酒莊的葡萄酒不僅有日本人之對事物一絲不苟，還有法國人之葡萄酒傳統和專業技藝。

法國布根地是一個朝聖之地

仲田晃司於2000年在Nuits-Saint-Georges創立Masion Lou Dumont 親身進入大部份的葡園，自行採收葡萄並釀製一系列橙色酒標紅白葡萄酒及氣泡酒。

2012仲田晃司Koji Nakada和他的韓國妻子Jae Hwa Park在Gevrey Chambertin買入葡萄田並創立由兩人名字命名的酒莊Domaine Koji et Jae Hwa釀製了極少產量的白色酒標有機紅白葡萄酒。

有機酒比較好飲

2020年於Champagne買入葡萄田並創立由他們夫婦兩人姓氏命名的酒莊Champagne Nakada Park仲田朴香檳，釀製了極少產量的有機香檳。

關於他們的酒標

Masion Lou Dumont Crémant 酒標應該是仲田晃司最有趣的酒標吧，他的原圖其實是用各酒莊的瓶口鋁片併組出來，A4尺寸的仿品在法國售賣價約250歐元，正品有代大家告知。

Masion Lou Dumont除了橙色天地人酒標外還有一系列有機認證白酒標的紅白葡萄酒，喜歡有機葡萄酒的你不要看錯！

Domaine Koji et Jae Hwa就是一個簡約白色酒標，低調寫上他們兩夫婦的名字，要認著他也是仲田晃司的心血！

Lou Dumont目前年產70桶(約兩萬瓶左右)，一般酒商每年超過200桶以上的產量對他來說並不是辦不到，但仲田先生覺得如果規模過大反而會無法掌握每款葡萄酒的特性，因此他把對於葡萄酒的熱情投注在百分百手工製作的堅持。

其中Masion Lou Dumont Meursault 更被神之水滴第9集推介, 並帶出了仲田晃司對酒神Henri Jayer釀酒天地人的融入。

了解更多有關神之水滴推薦酒款

仲田晃司在Bourgogne釀做了3款氣泡酒Crémant,都是用傳統香檳法（Méthode Traditionnelle）釀製。首先將葡萄汁發酵成基酒，然後加入酵母同糖分做第二次發酵，喺瓶內陳年一段時間，等氣泡慢慢形成。最後仲要經過「轉瓶」（riddling）同「除渣」（disgorgement）嘅工序，先可以成為一支完美嘅氣泡酒。如果你想試下啲與別不同嘅氣泡酒，天地人酒莊嘅Cremant真係值得一試。