Louis Michel et Fils Chablis 路易.米歇爾酒莊

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Louis Michel et Fils Chablis 路易.米歇爾酒莊

Louis Michel et Fils Chablis 路易.米歇爾酒莊，是一家極度重視酒款自然風格的老莊園。米歇爾家族早在1850年便把身心都奉獻給了夏布利(Chablis)迷人的風土條件與釀製精美絕倫的白酒。酒莊坐落於夏布利村的心臟地帶，自家的葡萄園橫跨25公頃面積，其歷史可追溯到11世紀由修道院僧侶所開闢的地塊。

夏布利產區簡介

這間Chablis的老牌酒莊，家族相承，自1850年以來，一步一腳印，漸漸有了一番成績，目前由Guillaume Michel接管家族事業，酒風純淨，即使酒莊手上有著夏布利特級園中，以酒質豐富見長的Les Clos，Grenouilles（青蛙園），Vaudesir三塊葡萄園，但酒莊思維仍是一以貫之，摒棄橡木桶，就是希望展現純屬於Chablis風土的特色-那種爽脆，屬於寒冷及石灰質黏土的風土，更有甚者，此莊酒的酸度並非尖銳，而是果味豐實，對於夏布利愛好者而言，更是一種無需木桶又能陳年的範例。

Chablis Grand Cru 夏布利特級園指南

Montmains一級園位於左岸，總面積98公頃，是第三大的一級園，葡萄園都是朝東南，由三個Climats組成，Montmains，Les Forets和Les Butteaux。東南朝向使得它可以更好地吸收陽光的能量，完全可以排得進左岸最佳風土榜單前三名。因其結構和肉質感而顯得與眾不同，擁有良好的複雜度，並帶有一絲堅果味。

Chablis Premier Cru 夏布利一級園指南

自2006年Guillaume接手的Domaine Louis Michel et Fils，目前可算是「不過桶Chablis」的行家，他以原生酵母表達原始風土，酒質堅實而不肥大。酒莊斥鉅資購入三個最新款氣囊壓榨機，採收的葡萄入庫後，以最快的速度壓榨入罐。不銹鋼罐的總容積更是達到驚人的38萬升。畢竟要同時容納發酵中以及陳釀中的兩個年份的新酒，雖說沒有橡木桶，但該添置的設備一點不少。

偉大的乾白葡萄酒，帶有礦物風味

40年以前米歇爾家族決定摒棄使用橡木桶，以釀製出純淨清爽的夏布利白酒為目標。透過這樣的堅持、不斷的嘗試與積極的產量控制，如今路易’米歇爾不但是國際舞臺上的名莊，更是以不銹鋼桶釀製出極品美酒的先驅。風格上，酒莊旗下的酒款非一般夏布利那樣的鋒銳前衛，而是韻味柔和飽滿的佳釀，猶如在山谷中的原住名高歌，清澈爽朗，回音不斷。如今酒莊由年輕一代接手經營，繼續延續那湧如清泉的風格。