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Pouilly Fume - 礦物煙燻感Sauvignon Blanc名區

Pouilly Fume（普伊-富美）產區位於法國盧瓦爾（Loire）河上游東岸的山坡上，與另一聞名產區 - Sancerre（桑塞爾）僅一河之隔，葡萄園面積約為1,300公頃。和Sancerre產區一樣，該產區也因長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒而在酒界佔得一席之地。兩個產區的葡萄酒風格相似，礦物感都很充足，但一般Pouilly Fume就以較為煙燻和燧石（pierre à fusil）的香氣為名。

法國地圖 Map of France

Loire Valley 盧瓦爾河谷

Pouilly Fume的葡萄種植歷史可以追溯至西元5世紀，這產區的發展要感謝本篤會（Benedictine）的僧侶們，該產區最原始的區域只有44公頃，這塊區域被稱為僧侶的居所（Loge aux Moines），這一名字現在仍然在用。產區曾遭受過兩次巨大的打擊，一次是在9世紀末期國王之間發起的一場戰爭所帶來的重創，另外一次就是19世紀70年代的根瘤牙蟲災害。在種植Sauvignon Blanc 長相思之前，該地葡萄品種的主角一直由莎斯拉（Chasselas）擔任，並且這些葡萄大都被用作食用。直到後來Pouilly Fume開始發展生產葡萄酒，才在長相思身上看到了光明的前途，從此之後，Chasselas便讓位於Sauvignon Blanc，並於1937年得到法定產區（AOC）認證，法定產區內只認可了Sauvignon Blanc 長相思這一種葡萄品種。

Pouilly Fume的名稱由兩部分組成：「Pouilly」是來自村莊名，「Fume」則是「Blanc Fume」的縮寫，法語裡「煙熏」的意思，也是長相思的本地暱稱。

Pouilly Fume氣候土壤都跟Sancerre很相似，受溫和的大陸性氣候影響，是偏向cool climate的產區，但海拔沒Sancerre那麼高，也沒那麼多坡度，所以一般而言Pouilly Fume香氣會稍為收斂，酒體稍為圓潤，也需要多一點點時間成熟。

土壤可分為3種，分別為：

Caillottes - 淺層石灰石，生產香氣外發的早飲酒款

Terre Blanches - 石灰石泥灰岩，跟Chablis一樣的土壤，具有海洋生物痕跡的啟莫里階貝殼土壤（Kimmeridgian），因此也讓這裡的葡萄酒帶有礦物風味，也更有結構，需要更長時間成熟。

Silex(燧石) - 儲熟令葡萄早熟，出的酒最有煙燻石頭礦物感。

所以出來的Sauvignon Blanc一般來說都是以清爽的綠色水果為主，加上煙燻石頭礦物感，酸度高酒體輕盈，是清爽的配餐酒款。

啟莫里階貝殼土壤（Kimmeridgian）

Pouilly Fume 內有幾間酒知酒莊，例如Didier Dagueneau (達格諾酒莊)、Domaine Lebrun (樂盼酒莊)、Fouassier Pere & Fils (弗榭酒莊)。

馬上看看Wine Couple的Pouilly Fume酒款～

Pouilly-Fume 普伊芙美

最純美的 Sauvignon Blanc

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