Soave Classico 經典索亞維

Soave 區位於意大利東北方 Veneto 省的Verona 城旁邊，一直以釀造高品質的白酒而聞名，多以Garganega葡萄釀出 Soave 白酒，是充滿當地風土特色的白葡萄酒。早在1927年，Veneto 政府，便把Soave及Monteforted’Alpone 小鎮附近山坡上1100公頃的葡萄園，劃分為 Soave 酒的法定產區。意大利酒作家 KerinO’Keefe，便曾提到早在1931年前 Soave 被視為是小 Chablis（Petit Chablis）。（Chablis 位於法國布根地北部，以釀造白葡萄酒出名）

二次世界大戰後，Soave開始大量出口到英美國家，而Soave產區的酒莊，也為了要滿足出口需求，開始大量開墾新葡萄園，總面積從1，100公頃，擴張到現在的4，000多公頃，年產量上看500萬箱。

當需求及產量變得龐大，大部分酒莊開始重量不重質，酒的平均水準也降低了許多，Soave的好名聲因此一落千丈，成為廉價酒的別名。而為了區分出一般Soave跟收藏級的Soave，當地政府把1927年被劃分為Soave法定產區的葡萄園，名稱改為「Soave Classico」。2001年，當地政府還新增了另一個DOCG頂級法定產區「Soave Superiore」，對葡萄園的範圍及種植方式也有重新規範。

東西區的差異

Soave Classico產區的西邊Soave及東邊Monteforte d’Alpone，因為有著不同的土壤成份及風土條件，所能釀造出來的葡萄酒風格也大不相同。位於Soave山坡上的葡萄園，土壤含有高比例的石灰岩(limestone)，會吸收午後的陽光，增加葡萄園的平均溫度，釀造出來的酒酒體較飽滿，果香也比較濃郁。位於Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄園，土壤含有大量的火山岩，能釀造出英國酒評家JancisRobinson稱之為”金屬(Steelier)”風格的酒品。(這種形容詞也常用在形容法國布根地Chablis的白酒)。

Soave Classico 著名的葡萄園坐落在 Soave和 Monteforte d'Alpone 鎮之間的山頂上。 當中風土的差異更加明顯，因為Classico位於山上有不同的日曬面向和坡度，而最優秀的地段通常都是向南。得益於山區水流和晝夜的溫度波動，成就了 Garganega和Trebbiano的吸引的葡萄酒香氣。

Leonildo Pieropan 在1971年裝瓶第一個款單一葡萄園 Soave Classico，Vigneto Calvarino，隨後在1978年裝瓶 Vigneto La Rocca。他還從選定的葡萄中製成 Soave的第一款現代R ecioto Le Colombare，並在架子上晾乾，壓製成優雅而內斂的甜味葡萄酒。

意大利酒經典書籍  <The Wine Atlas of Italy> 的作者 Burton Anderson 便給予Pieropan 極高評價，認為 Pieropan 當年憑一己之力改變 Soave 的形象

“Pieropan quietly pioneered the drive for greater quality and integrity in Soave.”

Garganega 是Soave 產區的最主要的葡萄品種，另外產區也會種植 Trebbianodi Soave（Verdicchio），Trebbiano Toscano及Chardonnay。一般法定產區DOC Soave及DOCG Soave Superiore白酒中，Garganega的葡萄比例必須在70%以上。

因此 Garganega 葡萄可以說是Soave產區的靈魂，這也是當初吸引很多人喜歡意大利白酒的主要因素。

Garganega 是一種皮厚晚熟而且產量大的白葡萄品種，因為流過 Soave 產區的 Po 河，秋天容易起霧，使葡萄得到黴菌及其他病害，Garganega 因為皮厚，所以比其他皮薄的葡萄品種更容易適應這樣的環境。當葡萄藤產量受到控制，而葡萄園向陽時，葡萄容易熟成，會採收到品質比較好的葡萄。一般Soave Classico 區的 Garganega，有著優雅的檸檬，杏仁及香料的氣味及豐富的口感，尾韻也很細緻，因為有清新的酸度，所以也能用來釀造甜白酒。