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Soave Classico 經典索亞維

Soave Classico索亞維經典 

Soave區位於意大利東北方Veneto省的Verona城旁邊,一直以釀造高品質的白酒而聞名,多以Garganega葡萄釀出Soave白酒,是充滿當地風土特色的白葡萄酒。早在1927年,Veneto政府,便把Soave及Monteforted’Alpone小鎮附近山坡上1100公頃的葡萄園,劃分為Soave酒的法定產區。意大利酒作家KerinO’Keefe,便曾提到早在1931年前Soave被視為是小Chablis(PetitChablis)。(Chablis位於法國布根地北部,以釀造白葡萄酒出名)

二次世界大戰後,Soave開始大量出口到英美國家,而Soave產區的酒莊,也為了要滿足出口需求,開始大量開墾新葡萄園,總面積從1,100公頃,擴張到現在的4,000多公頃,年產量上看500萬箱。

 

當需求及產量變得龐大,大部分酒莊開始重量不重質,酒的平均水準也降低了許多,Soave的好名聲因此一落千丈,成為廉價酒的別名。而為了區分出一般Soave跟收藏級的Soave,當地政府把1927年被劃分為Soave法定產區的葡萄園,名稱改為「Soave Classico」。2001年,當地政府還新增了另一個DOCG頂級法定產區「Soave Superiore」,對葡萄園的範圍及種植方式也有重新規範。

 

東西區的差異

Soave Classico產區的西邊Soave及東邊Monteforte d’Alpone,因為有著不同的土壤成份及風土條件,所能釀造出來的葡萄酒風格也大不相同。位於Soave山坡上的葡萄園,土壤含有高比例的石灰岩(limestone),會吸收午後的陽光,增加葡萄園的平均溫度,釀造出來的酒酒體較飽滿,果香也比較濃郁。位於Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄園,土壤含有大量的火山岩,能釀造出英國酒評家JancisRobinson稱之為”金屬(Steelier)”風格的酒品。(這種形容詞也常用在形容法國布根地Chablis的白酒)。

Soave Classico著名的葡萄園坐落在Soave和Monteforte d'Alpone鎮之間的山頂上。 當中風土的差異更加明顯,因為Classico位於山上有不同的日曬面向和坡度,而最優秀的地段通常都是向南。得益於山區水流和晝夜的溫度波動,成就了Garganega和Trebbiano的吸引的葡萄酒香氣。

 

Leonildo Pieropan在1971年裝瓶第一個款單一葡萄園Soave Classico,Vigneto Calvarino,隨後在1978年裝瓶Vigneto La Rocca。他還從選定的葡萄中製成Soave的第一款現代Recioto Le Colombare,並在架子上晾乾,壓製成優雅而內斂的甜味葡萄酒。

 

意大利酒經典書籍 <The Wine Atlas of Italy> 的作者Burton Anderson便給予Pieropan極高評價,認為Pieropan當年憑一己之力改變Soave的形象

“Pieropan quietly pioneered the drive for greater quality and integrity in Soave.”

Soave Classico DOC 索亞維經典

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Garganega是Soave產區的最主要的葡萄品種,另外產區也會種植Trebbianodi Soave(Verdicchio),Trebbiano Toscano及Chardonnay。一般法定產區DOC Soave及DOCG Soave Superiore白酒中,Garganega的葡萄比例必須在70%以上。

因此Garganega葡萄可以說是Soave產區的靈魂,這也是當初吸引很多人喜歡意大利白酒的主要因素。

 

Garganega是一種皮厚晚熟而且產量大的白葡萄品種,因為流過Soave產區的Po河,秋天容易起霧,使葡萄得到黴菌及其他病害,Garganega因為皮厚,所以比其他皮薄的葡萄品種更容易適應這樣的環境。當葡萄藤產量受到控制,而葡萄園向陽時,葡萄容易熟成,會採收到品質比較好的葡萄。一般SoaveClassico區的Garganega,有著優雅的檸檬,杏仁及香料的氣味及豐富的口感,尾韻也很細緻,因為有清新的酸度,所以也能用來釀造甜白酒。