{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
{{ childProduct.title_translations | translateModel }}
{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}
西酒造株式會社的歷史始於1845 年,位置位於日本九州最南端的鹿兒島。當時西助左衛門在距離日本三大沙丘之一的鹿兒島縣吹上濱約 10 公里的山區開始釀造燒酎。 吹上,是位於鹿兒島縣西海岸的中心地帶,“日本三大沙丘”之一的吹上海灘與東海交匯。吹上町面積96.99平方公里,約1萬名居民平靜地生活在這裡。180 年來,西酒造一直在居住這個城鎮的人們的注視下釀造燒酎及清酒。
作為日本國內燒酎界的頂級品牌“寶山”系列燒酎,一直以來是西酒造引以為傲的頂流產品,聲譽海內外。同時,西酒造不斷開創進取,近年來開始在清酒領域嶄露頭角並持續發力,創新推出清酒新勢力“天賦”系列清酒,風格扎實而華麗。
西酒造現任社長西陽一郎為第八代,畢業於東京農科大學農學部發酵科學系(現應用生命科學部發酵科學系),是從事燒酎製作釀酒師。作為“寶山”系列燒酎的創始人,西陽一郎先生始終負有傳播燒酎文化的“使命感”。他是帶領老字型大小企業飛速成長的經營者,也是支援日本燒酎文化的正宗燒酎製作“工匠”。
西酒造認為釀造清酒就像種田一樣,從那裡可以看到從那片風景中所誕生的一切。西酒造的燒酎生產便是從農產品種植開始,和農產品一樣,燒酎的美味也是來自大地的饋贈。西酒造只種植土豆和大米。
西酒造認為釀造清酒就像種田一樣,從那裡可以看到從那片風景中所誕生的一切。西酒造的燒酎生產便是從農產品種植開始,和農產品一樣,燒酎的美味也是來自大地的饋贈。西酒造只種植土豆和大米。
西酒造的甘薯燒酎生產始於田間。用作原料的馬鈴薯由簽約農戶在鹿兒島縣種植。為了充分發揮薩摩這片土地所孕育的魅力,燒酎的命脈“黃曲、黑曲、白曲”也在鹿兒島出產,由鹿兒島的農戶精心種植。準備的水是鹿兒島的地下水,已經慢慢滲入地下。含有礦物質的地下水是製作燒酎及清酒的理想選擇。使用這些嚴選的原料釀制的酒,味道濃郁,是只有西酒造才能釀造出的美味酒款。
米嚴選最好的釀酒用大米,在鹿兒島的土地上釀造。每一粒米裏面都有濃鬱的香味。為了引出這一切,釀酒師們磨礪了所有的感官,開始釀造清酒。此外,他們還從自己的稻田中收穫稻米進行研究栽培,尋找最理想的稻米。
水從薩摩天而降的雨水,緩緩滲入大地,直達地底深處的水脈。每年的步數只有1m。經過多年泥土磨礪的水,水感柔和,帶有淡淡的甜味,作為西酒造的礦泉水”Houmei” 也深受喜愛。
鹿兒島位於九州最南端,氣候炎熱,雨水豐沛,是日本最重要的燒酎產區。由於氣候的原因形成了獨具特色的燒酎文化,多年以來只有一家燒酎企業作為附屬品少量的釀造清酒。而大家也從不會將清酒兩個字和鹿兒島聯繫到一起。2020年「天賦」清酒的問世引來行業一片感慨:第一年做的酒就能夠達到這樣的水準,實屬不易。
天賦的誕生離不開高木酒造 (十四代) 的支持。以生產芋燒酎而聞名的西酒造社長西陽一郎先生,在釀酒中得到了大學前輩、也是頂級名酒“十四代”掌門人高木顯統先生的建議和指導,引入最先進的設備,釀造出與“十四代”極為相似的香氣風格與口感,短短幾年在SAKETIME上排名快速攀升,是日本當地人氣頗高的品牌。
目前的天賦只保有兩款常規產品:主打常規市場的「天賦純米吟釀」和採用兵庫縣東条町少分谷優質山田錦的「天賦純米大吟釀」。對於產品線的擴充,西陽一郎保持著非常謹慎的態度。希望能夠在瞭解酒米特性的情況下循序漸進地製作“Smooth”風格的產品。目前僅在特定季節推出的限定產品只有兩款純米吟釀「 赤磐雄町 搾立生酒」和「播州愛山」。
得益於他不斷地在世界各地對於其他酒類行業的訪問。西陽一郎也不知疲倦的進行著其他酒類的挑戰:2019年在鹿兒島創建了「御岳蒸餾所」開始挑戰威士卡的釀造。同年,又在紐西蘭的Gladstone建立了自己的葡萄酒酒莊「URLAR」。
已過知名之年的西陽一郎除了拼齊了四種酒類釀造的版圖外,更深知自然環境與農業對於酒行業的重要性。 目前,西酒造是鹿兒島唯一一家擁有自己米田、芋田的燒酎酒造,為了「御岳」的發展,也正在自己的麥田中深耕細作,更加入了當地的農協和水田農業協議會,也能夠為其他的酒造提供優質的釀酒原材料。
接下來西陽一郎打算挑戰另一個重要的酒米「五百萬石」和本地米田中的食用米。嘗試延續其酒款一直以來的典雅風格。作為一位具有巨大行業影響力的清酒“新兵”,西陽一郎希望能夠把對於燒酎行業的熱忱繼續延續至清酒。