浦霞 (株式会社佐浦) - 清酒界中的超實力派中堅份子

就中堅酒造而言( 年產量排名約在NO.9~NO.100)，這些酒造與生產少量多樣、充滿話題性酒款的中小型酒造不同，中堅酒造面對的是完全不同的消費者，通常會以極佳的完整性、均衡的酒質表現，來面對那些「日本酒已經是生活一部分」的常客。

對這些消費者來說，一款能夠讓人安心、放鬆、可以為生活增色的基本型好酒，才會成為他們的優先選擇。而「浦霞」正是當中的表表者。

身為日本酒造業的前輩（創業300 餘載），早已看到日本酒的未來充滿挑戰，進而在國際市場及日本當地的推廣無私的付出及貢獻了20 年的心力。

株式会社佐浦建於1724 年，位於日本仙台北方宮城縣鹽竈本町，從作為進獻給「鹽竈神社」的神酒的酒廠發展至今，以傳承至家族第十三代社長佐浦弘一。

社長佐浦弘一先生在十餘年前擔任「日本酒造青年協議會」的會長；「酒武士」即是由這個單位頒發給日本國內外對日本酒推廣有功人士的榮銜。

2007 年日本酒造青年協議會在社長的領導下，為了讓日本酒能夠提升國際的能見度，針對英國倫敦IWC 大賽日本酒部門的催生、一直到實際執行的細節等，做出了莫大的努力；時至今日， IWC 已成為海外日本酒評鑑中最具歷史與公信力的大型比賽。

另一方面，日本國內由純民間舉辦的日本酒最大規模賽事「Wine Glass でおいしい日本酒Award」，講究的是以葡萄酒杯來品評日本酒，非常符合年輕一代或是海外消費者的品飲視角。「浦霞」同樣長時間站在協辦的角色，默默支援這項比賽。

這兩項重要的賽事，「浦霞」都沒有讓自己的品牌因而多曝光；與時下「冠名贊助」的概念相差甚遠，而是單純地贊助支持，希望能讓日本酒界整體市場能夠更加提升。

若把浦霞酒造的熱情反應到商品上面，於1973 年上市的銘柄浦霞「禪」，絕對是「浦霞」軟實力的代表作。而「禪」純米吟釀的源起也極是有趣。

京都妙心寺的的禪僧秋田德重，在七零年代初期前往巴黎弘揚佛法之前，到了「浦霞」附近的松島瑞巖寺客座。浦霞第十二代佐浦茂雄社長在偶然機會下與秋田老師懇談。

雙方都認為禪宗今後在歐洲勢必更加普及；而具有「禪風」的商品也會有一定市場。於是「鎖定法國」「細心釀造、細心販售」「以口碑打開市場」成了該商品的三大原則。

具有禪風、書法表現、大片留白的酒標設計成為基調。這是當時極少見以市場導向而誕生的商品概念。後來雖然因冷藏運輸等技術問題未能在當下立刻進入法國市場，但「浦霞」仍以其一貫的遠見，表現了他們對日本酒極大的熱情。

對很多飲家而言，「禪」雖屬於第一代的吟釀酒，但每次品飲，還是有「對！就是他！」的熟悉感。「禪」的香氣表現濃淡適宜，若是再多增減一分，都會失去身為餐桌上「最佳配角」的人設。

近二十年來日本酒的香氣進化幅度驚人，品飲時常令人過度聚焦在香氣的表現，香氣太搶戲，容易讓人忽略了餐桌上的其它美食。

但「浦霞」自2021 年開始，在所出口的商品上，全面以當地國文字，製作了相對容易閱讀的標籤，好讓各國的消費者能夠輕易理解商品特性。這樣與海外消費者親切的溝通方式，看似舉手之勞，其實更表現出了「浦霞」對每一個文化的善意與尊重，實屬不易。

近年，「浦霞」更與時並進做了多方面的嘗試，除了繼續推廣浦霞自家清酒及推動清酒產業外。浦霞更推出了六款匠心傑作，每款風格獨特，展現出獨特的個性：

一、創新精神的代表：Silver Sparkling 氣泡清酒

在傳統日本酒的基礎上注入創新靈魂，Silver Sparkling以其獨特的氣泡口感開創了全新的品飲體驗。採用享譽日本酒界的協會12號酵母精心釀造，展現出令人驚艷的複雜層次。甜度適中，與清新的果酸達到完美平衡。這款氣泡清酒特別適合作為開胃酒，也可以搭配輕盈的前菜，在特別的場合，更可以替代香檳，作為祝賀用酒，展現日本酒的時尚魅力。

二、極致精緻：山田錦 M 純米大吟釀

這款為浦霞酒造的頂級代表作，原本專供倫敦、紐約等國際大都會高級餐廳的純米大吟釀，以最高品質的山田錦米為原料，搭配細緻的製程，成就了這款令人難忘的佳釀。最適合的飲用溫度為10-15°C，入口時，先是清新甜美的水果香氣，隨後是米香的醇厚，最後以細膩的礦物感收尾，層次分明而綿長。酒體優雅，口感圓潤，卻又不失其清爽特質。

三、歷久彌新：禪純米吟醸

浦霞酒造最知名的一款酒，自1973年問世以來，禪純米吟醸始終保持著其獨特的魅力，堪稱日本純米吟醸的典範之作。這款酒完美詮釋了「less is more」的禪意境界，以其內斂而深邃的品質贏得了無數愛好者的青睞。入口可以感受到優雅的果香與細膩的米香完美融合。

四、回歸本真：木桶仕込み生酛純米酒 No.12

在現代釀酒技術盛行的今日，浦霞酒造選擇以傳統生酛製法與木桶發酵來釀造這款清酒，可說是一次回歸釀酒本質的嘗試。採用協會12號酵母，在木桶中緩慢發酵，讓時間與自然成就這款獨特的佳釀。初次品飲時，可以感受到沉穩的蜂蜜香氣，隨後展現出獨特的礦物感，還帶有淡淡的奶油香。這款酒最特別之處在於其「扎實的醇厚」感，酒體較一般純米酒更為厚實，口感卻異常柔和，創造出層次豐富的味覺體驗。

五、酒造聯手系列：DATE SEVEN系列

在日本酒的世界裡，跨越百年企業間的藩籬，共同釀造美酒，堪稱一項創舉。DATE SEVEN系列正是這樣一個充滿浪漫與創意的夢幻合作企劃，由宮城縣七家具有悠久歷史的酒造攜手打造，以織女星與牽牛星的美麗傳說為靈感，釀造出兩款各具特色的清酒，分別為「織姫 — 勝山 style」與以及「彥星 — 墨廼江 style」。前者由勝山酒造主導風格的清酒，展現出令人驚豔的優雅特質；後者則是由墨廼江酒造主導風格的清酒，清冽的香氣中蘊含著柑橘與青蘋果的清新，彷彿夏夜裡的一陣清風。酒體結實飽滿，卻不失其靈動之美。

六、創意突破：Ruby 士多啤梨利口酒

以頂級MIGAKI-ICHIGO士多啤梨浸漬於山田錦純米大吟釀中，入口後，士多啤梨的自然甜美與微妙的酸度完美平衡，純米大吟釀細膩的米香在其中若隱若現，創造出層次豐富的味覺體驗。特別是在低溫飲用時，可以感受到更為清爽怡人的口感，士多啤梨的香甜與清酒的優雅相得益彰。

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