Jim Bean Kentucky Bourbon Whisky 世界上銷量最大的威士忌品牌

如果說蘇格蘭威士忌就好像40歲的男人，醇厚細膩，那麼波本威士忌就好像25歲的青年一樣，烈而甜美。

波本毫無疑問是美國民族精神的象徵，西部硬漢的標配，它狂野奔放、豪放不羈。而說起美國波本威士忌，一定繞不開金賓（JIM BEAM）。

作為全美排名第一，全球最受歡迎的波本威士忌，每瓶金賓酒均經過至少四年的窖藏。原料中除了使用玉米之外，熟成木桶內部經火強烈的燒烤而釀制，口味因而強烈而獨特。

相關閱讀：

Bourbon Whiskey 好喝的波本威士忌推薦

從玉米到波本酒

兩個多世紀以前，美國剛贏得獨立，新政府為了鼓勵住民西移，決定把小塊閒置土地提供給敢於冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物——玉米。

創始人Jacob Beam瞄準機會，也回應政府號召，去了Kentucky種玉米。但因為玉米的運輸困難，移民們便把玉米製成一種更受歡迎的產品——純玉米威士忌。雅各布也開始釀酒，並於1795年賣出了自己釀制的第一桶威士忌，並給自己的酒廠取名為Old Tube。一個穿越200年，橫跨七代人的金賓傳奇就此拉開帷幕。

後來隨著美國工業革命的迅猛發展，電報、蒸汽船的發明以及水路、鐵路的開通，金賓家族的波本威士忌銷路越來越廣。而在南北戰爭時期，金賓家族的威士忌更是常常被用來代替貨幣，被認為是比“大陸幣”更有價值的硬通貨。

相關閱讀：

Bourbon Whiskey 一文帶你深入了解波本威士忌

黑暗後的輝煌

轉眼間到了美國的禁酒令時期，釀酒戛然而止，老桶波本酒廠也因此關閉10多年。

後來，創始人Jacob Beam的曾孫子James Beam繼承了家族生意。1933年，禁酒令解除，70歲的James Beam立即在Kentucky的Clermont重建了釀酒廠。在他的悉心呵護下，酒廠獲得了令人矚目的成長。

1943年，原酒廠改名為Jim Beam，以紀念老爺子James Beam對於酒廠發展的功績。因為James Beam曾說：“沒有我簽名的波本都不正宗！”

同樣的配方，新的驚喜

轉眼到了現在，Frederick Booker Noe Ⅲ已經是金賓家族的第七代傳人，他現在負責監督、檢查產品，以便確認今天的金賓波本酒和當年老爺子釀造的金賓波本酒完全一樣。

每一個盛原料漿的新桶都使用新鮮酵母和一部分先前經過蒸餾的酵母，這些叫做酸醪（Sour Mash）。這些酵母來自金賓家族的私人庫存，它們經過家族的精心培養，以維持其純度和濃度，這就確保了每一瓶金賓波本酒口味的一致性。據說James Beam老爺子當年非常愛護這種酵母菌，他每週都要帶一罐回家，擔心有一天這類酵母菌會無處可尋。這一傳統也延續下來，如今第七代Frederick也依然會保存酵母菌在家。

相關閱讀：

強大的橡木桶

200多年如一的獨特醇正味道

金賓波本威士忌保留了200多年如一的獨特醇正味道，其口感是勿庸置疑的。相信大家對金賓的各種產品如白標、黑標及典藏版等都不會陌生。大家在飲用的時候，可以加可樂、加脈動、加湯力水等等，非常的自由。同樣因其時尚的形象和良好的口感，受到了各城市年輕人群的喜愛並成為在派對等場合的首選。

小批次精品系列

Jim Beam的小批次精品系列同樣令人稱道，它由第6代傳人Booker Noe創立，這系列共有四款波本：Knob Creek 、Basil Hayden、Bakers 7 Year Old 、Booker's。小批次系列是波本最原始的模樣，桶裝強度，高酒精度，未經過濾，呈現深金黃的琥珀色酒液，酒體飽滿深厚，充滿多層次的焦糖、香草與橡木的香氣，帶有甜美且平衡悠長的尾韻。

每款都是小批次生產，高端精品定位。Knob Creek 9年因為之前停產已不易買到，而Booker's由於被《威士忌聖經》盛讚以後，目前價格已經暴漲。

Booker's Bourbon Whisky

由首席釀酒大師Booker於金賓酒廠退休前，為全球波本威士忌愛好者釀制的同名作品，可謂之畢生心血結晶。只從成熟6-8年的橡木桶中選取威士忌，並直接裝瓶。由於是從橡木桶中取出直接裝瓶，也可以認為我們認知的桶強。非冷凝過濾，非經過任何過濾和現代化處理。保有傳統波本威士忌的工藝和精髓。

【品鑒記錄】

顏色：深琥珀色

香氣：富裕柔和，烘烤過的水果伴隨著糖漿/黑糖蜜，熱帶水果及黑色香蕉味，深沉有力

口感：甜美，簡直就像利口酒，酒體跟橡木的刺激性巧妙搭配，覆盆子果醬跟焦糖，橙花蜂蜜味

餘味：橡木味，辛辣

Basil Hayden's Kentucky Straight Bourbon Whisky

作為金賓波本威士忌典藏版之一，與同系列其他產品相比，Basil Hayden的獨到之處在於使用兩倍量的黑麥（高達30%）。與通常的波本威士忌不同，Basil Hayden裝瓶酒精度為40度，陳年期為8年，在同系列產品中最為清淡。

【品鑒記錄】

顏色：淺金

香氣：柑橘、木質香與微微辛香、薄荷

口感：清淡適中，細膩柔滑而香氣彌口，蜂蜜、胡椒與輕微辛辣味

餘味：短暫而集中

Bakers 7 Year Old Bourbon Single Barrel Whisky

傳統上，Bakers 的小批量波本威士忌是由約200桶的酒液調和後裝瓶。不過，最近做了一次徹底更改，現在只提供單一桶產品，陳釀時間至少是7年。這種酒於2011年1月裝桶，陳釀了大約8年6個月。瓶口上可以找到序列號、倉庫和年齡說明。

【品鑒記錄】

顏色:溫暖的琥珀色

香氣：剛開始有一股強烈的酒精感，逐漸出現了橡木、香草和肉桂的香氣

口感：酒體輕至中等，醇厚濃郁順滑，酒的爆炸感很明顯，在後齶聚集，伴隨著橡木、香料和花生的香味

餘味：悠長而溫馨，橡木、香料、香草和肉桂是最突出的味道

Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey

得名於離蒸餾廠約20英里遠的一條小溪，這條小溪同時也流經美國總統Abraham Lincoln 童年時期位於Kentucky的居所。Knob Creek由傳奇蒸餾大師布克·諾首創，意圖重現前禁酒時代的波本威士忌，將美國波本重新推到時代的風口浪尖，與蘇格蘭單一麥芽爭奇鬥豔。

【品鑒記錄】

顏色：琥珀色

香氣：香甜富裕，純粹的果味，煮成焦糖的果糖，龍舌蘭糖漿味，淡淡的椰子及杏桃，雪茄煙葉

口感：誘人富裕的甜美感，酒體飽滿，許多肉桂、覆盆子以及棉花糖味

餘味：橡木及奶油味，悠長

Beam Suntory 賓三得利

2014年，三得利收購了Beam，成立子公司賓三得利（Beam Suntory，Beam 與Suntory的組合）。因為這項收購，三得利成為世界第三大烈酒生產商，及第五大威士忌製造商。由於金賓威士忌暢銷全球，2022年，賓三得利宣佈對位於肯塔基州的布克諾伊（Booker Noe）蒸餾廠投資4億美元擴建，以提高金賓的生產能力。

金賓的傳奇史像是一部讓人屏氣凝神的歷史大戲。品味金賓波本威士忌就宛若品嘗過去。時代變遷，酒廠在風雲變化中走過，沉澱出豐富又有層次的波本酒液，向世人展示著歲月的風情。

相關閱讀：

三得利威士忌 Suntory Whisky - 日本威士忌龍頭集團之一