Domaine Laurent Roumier 羅蘭·胡米耶酒莊

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Domaine Laurent Roumier 羅蘭·胡米耶酒莊

在布根地（Bourgogne），「Roumier」這個姓氏代表的是可遇不可求的佳釀，也是少數能和DRC、Leroy平起平坐的名門酒莊。而今天要介紹的Domaine Laurent Roumier（羅蘭·胡米耶酒莊），正是這個傳奇家族的第三代傳人所創立。

Domaine Leroy 布根地女王傳奇

稀少且珍貴的Chambolle Musigny三大酒莊，Comte Georges de Vogue、Georges Roumier及Jacques-Frederic Mugnier。Laurent Roumier就跟其中兩間有著千絲萬縷的關係。

Georges Roumier育有七個子女，年長的Alain並未繼承家業，而是擔任Comte Georges de Vogue的酒莊總管釀酒師長達30個年頭。Domaine Roumier後來是由較小的兒子Jean-Marc繼承，而後再由其子Christoph繼續管理著酒莊。而Laurent就是Christoph的堂哥。

Alain有兩個兒子，大兒子Hervé Roumier在1978年自行成立酒莊之外，在Alain退休後更接替他繼續擔任de Vogue的酒莊總管釀酒師。小兒子Laurent Roumier跟著大哥一起工作與學習8年之後，在1994年也自行獨立成立酒莊。除了原本分得的地塊，還另外從Georges Roumier分得Clos de Vougeot特級園1公頃的葡萄園，之後陸續購入葡萄園，增加到現在的規模。

值得一提的是，Laurent Roumier的釀酒廠就位於Domaine Georges Roumier旁邊，這對堂兄弟在空間上比鄰而居，各自傳承著家族的釀酒精神。

Vougeot 伏舊

Domaine Laurent Roumier位於布根地精華地帶——夜丘（Cote de Nuits）的香波慕西尼（Chambolle-Musigny）。這個村莊以生產細膩優雅的黑皮諾（Pinot Noir）紅酒著稱，是全布根地中最為優雅細緻的代表村莊。最知名的超一級園「愛侶園」（Les Amoureuses）正位於此地，更加深了此村溫柔婉約、浪漫綺麗的風格印象。

酒莊最頂級的葡萄園莫過於兩個特級園（Grand Cru）：

邦馬爾特級園（Les Bonnes-Mares）:酒莊持有的地塊僅0.14公頃，位置介於Domaine Comte Georges de Vogue與Domaine Jacques-Frédéric Mugnier之間，產量極為稀少,葡萄樹於1938年栽種，原為Domaine Georges Roumier的地塊.年產量僅3-4桶，可遇不可求。

梧玖特級園（Clos de Vougeot）：地塊位於梧玖園中名為「Grand Maupertuis」的區域，處於梧玖園較高位置，與大依瑟索特級園（Grands Echezeaux）相鄰，距離慕西尼特級園（Musigny）亦不遠，1997年轉移至Laurent Roumier名下。

Burgundy Grand Cru 特級田

葡萄園的管理上，酒莊依照家族的理性農法，不使用除草劑和化學肥料。手工採收後，全數酒款皆為100%除梗，壓榨後先導入開放式的水泥槽進行低溫浸泡，再換到封閉式水泥槽啟動穩定且緩慢地發酵，期間每天都進行踩皮與淋汁的萃取。最後導入小橡木桶開始15-18個月的培養。新桶比例在特級園與一級園大約50%，村莊級約30%，廣域級則為10%。裝瓶前不澄清不過濾。

橡木桶點解成為葡萄酒的絕佳貯藏之處？

相比Georges Roumier，Laurent Roumier的釀造哲學更多是偏向Henri Jayer的完全除梗與低溫浸泡；但是充分的萃取過程，釀造出相當紮實具有深度的酒體架構，與Georges Roumier同樣都具有古典型的陳年實力。經過一段時間的窖陳，更顯出Roumier家族的風格以及各個地塊的風土滋味。

發酵過程在水泥槽中進行，酒精發酵期間每日進行踩皮（pigeage）和淋汁（remontage）萃取。這種傳統的萃取方式能夠溫和地提取葡萄皮中的色素、單寧與風味物質，打造出紮實具有深度的酒體架構。

Laurent使用與堂哥Christophe相同的橡木桶和橡木來源,酒液發酵後導入小橡木桶進行15-18個月的培養。新桶比例根據不同分級和年份狀況調整：新桶比例在特級園與一級園大約50%，村莊級約30%，廣域級則為10%。裝瓶前不澄清不過濾。

Domaine Laurent Roumier 代表了布根地名門世家的延續，但成功地在家族光環下走出了自己的路。他的 Chambolle-Musigny 酒款以精準的結構、優雅的果味及迷人的複雜度著稱，是展現該村莊特性的代表作。想以入門價體驗 Chambolle-Musigny 村莊典型的「Silky」質感，Roumier家族其優雅和純淨且相較於同家族其他名莊更具「親和力」的風格。

Henri Jayer 酒神的傳奇一生