蘭姆酒

酒體輕盈，酒味極幹的蘭姆酒

這類蘭姆酒主要由西印度群島屬西班牙語系的國家生產，如古巴、波多黎各、維爾克群島（VIRGIN ISLANGS）、多明尼加、墨西哥、委內瑞拉等，其中以古巴蘭姆酒最負盛名。

酒體豐厚、酒味濃烈的蘭姆酒

這類蘭姆酒多為古巴、牙買加和馬提尼克的產品。酒在木桶中陳年的時間長達5-7年，甚至15年，有的要在酒液中加焦糖調色劑（如古巴蘭姆酒），因此其色澤金黃、深紅。

酒體輕盈，酒味芳香的蘭姆酒

這類蘭姆酒主要是古巴、爪哇群島的產品，其久香氣味是由芳香類藥材所致。芳香蘭姆酒一般要貯存10年左右。較著名的Mulata（慕蘭潭）蘭姆酒。

酒的風格

蘭姆酒是微黃、褐色的液體，具有細緻、甜潤的口感，芬芳馥鬱的酒精香味。蘭姆酒是否陳年並不重要，主要看是不是原產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。

清淡型蘭姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母進行發酵後蒸餾，在木桶中儲存多年，再勾兌配製而成。酒液呈淺黃到金黃色，酒度在45-50度。清淡型蘭姆酒主要產自波多黎各和古巴，它們有很多類型並具有代表性。

濃烈型蘭姆酒是由攙入榨糖殘渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下緩慢發酵製成的。釀成的酒在蒸餾器中進行2次蒸餾，生成無色的透明液體，然後在橡木桶中熟化5年以上。

濃烈蘭姆酒呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。濃烈型蘭姆酒以牙買加的為代表。

蘭姆酒的飲用也是很有趣的。在出產國和地區，人們大多喜歡喝純蘭姆酒，不加以調混。實際上這是品嘗蘭姆酒最好的作法。而在美國，一般把蘭姆酒用來調製雞尾酒。蘭姆酒的用途也很多，它可用作甜點的調味品，在加工煙草時加入蘭姆酒可以增加風味。

世人對蘭姆酒也有許多評價，英國大詩人威廉·詹姆斯說："蘭姆酒是男人用來博取女人芳心的最大法寶。它可以使女人從冷若冰霜變得柔情似水。"

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