Spanish Wines 西班牙酒全指南

您是否知道西班牙的葡萄園面積比其他任何國家都大？西班牙葡萄酒的多樣性無與倫比，擁有 60 多個官方葡萄酒產區。從Galiza鬱鬱蔥蔥的綠色山丘到Jerez炎熱的沙質土壤，以及其間任何地方，西班牙葡萄酒都提供濃郁的紅葡萄酒、清爽的白葡萄酒、起泡葡萄酒 (Cava)、桃紅葡萄酒和Sherry Wine。確實，西班牙葡萄酒適合各種口味和各種場合。

西班牙葡萄酒的歷史

西班牙的釀酒業可以追溯到 3000 年前的腓尼基人，他們在加的斯建立了貿易站，並用陶土雙耳瓶釀酒。幾個世紀後，羅馬人在統治西班牙期間大幅提高了葡萄酒產量，在整個半島種植葡萄園，以貿易和出口葡萄酒。當葡萄根瘤蚜蟲肆虐波爾多時，許多商人和釀酒師被迫遷往西班牙北部尋找新的葡萄樹。位於拉La Rioja中心的Alora憑藉通往法國和西班牙其他地區的鐵路連接，成為了葡萄酒生產中心。值得注意的是，這裏包括歷史悠久的巴裏奧德拉斯塔西翁，這裏是該地區一些最古老的酒窖的所在地。

傳統的釀酒師守衛小屋（Guardaviñas）俯瞰著La Rioja的葡萄園，背景是Cordillera Cantábrica

最終，葡萄根瘤蚜來到了西班牙。這種害蟲侵襲了葡萄樹的根部，幾乎所有的葡萄園都不得不被拔除並重新種植。這導致種植的葡萄種類和釀造的葡萄酒風格發生了重大變化。

20世紀，西班牙內戰導致許多葡萄園被毀和廢棄，進一步擾亂了葡萄酒業。在獨裁者Francisco Franco Bahamonde統治下的戰爭結束後，許多大型合作社被建立起來大規模生產葡萄酒，損害了西班牙葡萄酒在品質方面的聲譽。

然而，在 20 世紀 70 年代弗朗哥去世後，該國開始投資和擴張，不斷創新和提高品質，並以生產優質葡萄酒的生產國身份進入 21 世紀。

西班牙的地理和氣候

西班牙的地理和氣候極其多樣，因此該國可以生產種類繁多的葡萄酒，葡萄品種和風格各異。西班牙西北部以其鬱鬱蔥蔥、綠色涼爽的氣候而聞名，非常適合種植白葡萄，生產清爽、酸味十足、清爽的白葡萄酒。

相比之下，西班牙西南部的“The sherry Triangle”——包括Jerez de la Frontera、Sanlucar de Barrameda和El Puerto de Santa Maria等城鎮——氣候炎熱乾旱，土壤為白堊土。這為Sherry Wine的生產創造了獨特的微氣候。

Catalunya和Valencia的沿海地區在涼爽的地中海微風的吹拂下，出產令人驚歎的紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒。許多其他令人驚歎的葡萄酒產區都有獨特的土壤、氣候和與不同山脈的距離。

氣候變化給西班牙的葡萄酒業帶來了重大挑戰，並且已經影響到了當前的葡萄酒。隨著降水模式的變化，西班牙的許多葡萄酒產區都面臨著乾旱的壓力，尤其是Catalunya。這導致近年來葡萄產量下降和成熟不均勻。

炎熱地區氣溫升高迫使釀酒師提早採摘葡萄或降低葡萄的酸度。幸運的是，西班牙釀酒師具有工業精神，並迅速適應了這一變化。他們正在嘗試調整葡萄園和釀酒方法，種植本土耐熱品種等。

最受歡迎的葡萄品種

西班牙擁有種類繁多的葡萄品種，其中許多都是當地特有的，這是西班牙釀酒商的一大驕傲。Tempranillo可以說是西班牙最著名的葡萄，生長在幾個紅酒產區，尤其是La Rioja和Ribera Del Duero。

此外，另一種廣泛種植的西班牙紅葡萄品種Grenache，擁有櫻桃和草莓等鮮紅色水果的風味，並帶有更多香料和草藥的鹹味。與此同時，Albarino是產自西班牙西北部Galiza的一種受歡迎的白葡萄品種。

雖然這些是最受歡迎的品種，但西班牙種植了 400 多種本土葡萄品種，可供您探索。例如，您可以嘗試Valencia的Bobal、Jumilla的Monastrell或Bierzo的Mencia。

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西班牙葡萄酒與文化

在西班牙，葡萄酒不僅僅是一種飲料，更是文化的一部分。幾個世紀以來，葡萄酒在天主教彌撒中象徵著基督的鮮血，體現了其神聖的重要性。此外，許多節日和慶祝活動都以葡萄酒為中心，例如哈羅葡萄酒節，該節的特色是街頭的大型葡萄酒大戰，人們互相噴酒。

每天的社交聚會和用餐幾乎都會有葡萄酒。這促進了家人和朋友在餐桌上共度時光時的聯繫。葡萄酒在西班牙的這種根深蒂固的文化意義是每個葡萄酒愛好者都應該體驗的。

瞭解西班牙葡萄酒標籤

解讀西班牙葡萄酒標籤對於瞭解您喜歡哪種葡萄酒以及如何找到優質葡萄酒至關重要。典型的標籤標明產地而不是所用的葡萄，並標有“Crianza”、“Reserva”和“Gran Reserva”等字樣。此外，這些術語不僅有助於表明葡萄酒的陳年，還能為我們提供有關葡萄酒特徵和品質的線索。

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西班牙有機和可持續釀酒

在過去的幾十年裏，西班牙葡萄酒業已成為有機和可持續葡萄酒生產的領導者，以此來保護其令人難以置信的釀酒傳統。目前，27% 的西班牙葡萄酒都是有機葡萄酒，Penedès等產區制定了宏偉的目標，即到 2025 年所有葡萄園都要獲得有機認證。

雖然有機農業面臨挑戰，但西班牙的許多種植者認為這是實現長期生存並吸引越來越關注自身健康和環境健康的消費者的一種方式。要瞭解有關西班牙有機葡萄酒的更多資訊以及如何識別經過認證的有機葡萄酒

西班牙食物與葡萄酒搭配

西班牙的葡萄酒產區、釀酒風格和葡萄品種多種多樣，因此有各種各樣的葡萄酒可以搭配食物：La Rioja和Ribera Del Duero等產區的濃郁紅葡萄酒，與烤肉和豐盛的燉菜搭配極佳；而下海灣產區的清爽Albarino，則非常適合搭配海鮮和清淡的沙拉。Tempranillo濃郁的泥土氣息與陳年乳酪和熟食相得益彰，而Cava的泡沫則是小吃和炸丸子等油炸菜肴的理想搭配。

西班牙最佳紅酒產區

如今，西班牙最優質的紅酒可能來自La Rioja、Ribera del Duero和Priorat。平衡將這些不拘一格的地區聯繫在一起：生產商越來越重視酸度和新鮮度，而不是強力和高酒精度。與此同時，葡萄種植者正在淡化在新的法國橡木桶中大量陳釀葡萄酒的模式。

現代西班牙葡萄酒種植者的目標是魚與熊掌兼得——他們釀造最好的紅酒，讓它們既濃郁又精緻，酸度清新，口感平衡。這就是當代西班牙紅酒的面貌。

La Rioja

La Rioja是西班牙最著名的葡萄酒產區，以其豐富的釀酒歷史和卓越的品質而聞名。La Rioja位於西班牙北部的Cordillera Cantábrica下，得益於附近山脈的保護、葡萄園的海拔高度以及靠近埃布羅河的優勢。

這些條件保護葡萄園免受強風和極端溫度的影響，使其成為種植葡萄的理想場所。La Rioja葡萄酒以其平衡和優雅而聞名，具有良好的結構和風味，從年輕葡萄酒的鮮亮果味到陳年葡萄酒的鹹味、泥土味。

葡萄酒種類：La Rioja主要生產紅葡萄酒，以酒廠陳釀時間長而聞名（Crianza、Reserva、Gran Reserva）。他們還生產數量非常有限的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，約占總產量的 10%。

葡萄品種：

紅葡萄：Grenache、Graciano、Carignan、Tempranillo

白葡萄品種：Chardonnay、 Grenache Blanc、Tempranillo、Viura

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Ribera Del Duero

Ribera Del Duero位於西班牙中部杜羅河沿岸，距離拉La Rioja以東幾個小時車程，是一個享有盛譽的葡萄酒產區，以生產該國最醇厚、最優雅的紅葡萄酒而聞名。該地區的葡萄園環境惡劣；山谷中風陣陣，夏季炎熱，冬季寒冷刺骨。

這些極端條件增加了葡萄酒的複雜性和強度，因為葡萄皮厚，可以抵禦惡劣條件。因此，厚皮賦予葡萄酒非常強大的單寧結構、深沉豐富的顏色、黑莓和李子的深色香味，以及陳年後的香料味。

葡萄酒種類：Ribera del Duero主要生產紅葡萄酒，尤其是Tempranillo。與La Rioja不同，該地區種植的其他品種很少，他們的紅葡萄酒通常是 100% Tempranillo，不會混合其他小品種。

葡萄品種：

紅葡萄：Grenache、Graciano、Carignan、Tempranillo

白葡萄品種：Chardonnay、 Grenache Blanc、Tempranillo、Viura

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Priorat

Priorat是Catalunya偏遠崎嶇山丘中的一個小而孤立的地區，也是西班牙最受尊敬的葡萄酒產區之一，以其強勁而複雜的葡萄酒而聞名。葡萄園坐落在非常陡峭的梯田斜坡上，土壤富含板岩，被稱為“llicorella”，這賦予葡萄酒獨特的礦物質風味。

該地區的地中海氣候炎熱乾燥，晝夜溫差大，使得該地區種植最多的兩種葡萄品種——Grenache和Carignan——能夠產生濃郁的風味。因此，釀造出的葡萄酒口感濃烈、墨色濃郁、值得陳年，散發出濃郁的黑色水果、甘草和香料風味，並輔以礦物質骨架和強勁的單寧。

葡萄品種：

紅葡萄品種：Cabernet sauvignon、Carignan、Grenache、Merlot、Syrah。

西班牙最佳白葡萄酒產區

35 年前，人們會嘲笑西班牙有朝一日會主宰全球白葡萄酒市場的說法。然而，在 2020 年代，侍酒師越來越傾向於減少新世界Sauvignon Blanc的供應，以應對對Rías Baixas的Albariño、Godello和Rueda的Verdejo的強烈需求。

如今，難題不再是選擇不足，而是從哪里開始。在現代西班牙的葡萄園中，您可以體驗一生的激情，尤其是如果您正在尋找香氣四溢、清爽可口的白葡萄酒。

Rías Baixas

Rías Baixas位於西班牙西北部Galiza地區，大西洋沿岸。該地區的特色是連綿起伏的綠色山丘、霧濛濛的天氣和富含花崗岩的土壤，所有這些都造就了這裏獨特的風土。Rías Baixas以其Albariño酒而聞名，這種葡萄酒以其清爽的酸度和柑橘、酸橙和獼猴桃的果味而聞名，由於靠近海洋，還帶有淡淡的礦物質和鹽味。

該地區的重要性在於它能夠生產出西班牙最好的白葡萄酒，這些葡萄酒因其新鮮度、複雜性以及與海鮮的完美搭配而獲得了國際讚譽。

葡萄酒種類：白葡萄酒

葡萄品種：

白葡萄品種:Albariño、Caiño Blanco、Godello、Loureira、Treixadura

Rueda

Rueda位於西班牙西北部Castilla y León高原，屬大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷。該地區的土壤排水性良好，富含礫石，出產香氣濃郁的白葡萄酒。

Rueda以其葡萄品種 Verdejo 而聞名，這種葡萄釀造的幹葡萄酒酸度適中，帶有核果和花香，以及淡淡的草本香氣。這裏還種植了Sauvignon Blanc和Viura，主要用作 Verdejo 的調配工具。

人們因為Rueda葡萄酒的品質、多樣性和與各種菜肴的搭配而對其讚譽有加。在西班牙，你總能在酒吧或餐廳裏找到它們。

葡萄酒種類：白葡萄酒

葡萄：

白葡萄品種:Sauvignon Blanc、Macabeo、Viura

Penedès

Penedès是Catalunya著名的葡萄酒產區，位於巴賽隆納南部。這裏靠近地中海，夏季炎熱，冬季涼爽，是種植葡萄園的理想之地。Penedès的地理環境多樣，有沿海平原和山地，因此這裏出產各種白葡萄和紅葡萄，從白葡萄酒到口感均衡、清爽的紅葡萄酒，應有盡有。

然而，該地區最出名的是生產起泡酒Cava，主要採用當地葡萄Macabeo、Xarel·lo、Parellada 釀造。

葡萄酒種類：白葡萄酒、紅葡萄酒和起泡葡萄酒

葡萄品種：

紅葡萄品種：Cabernet sauvignon、Grenache、Merlot、Monastrell、Pinot Noir、Carignan、Tempranillo

白葡萄品種：Chardonnay、Maccabeu、Parellada和Xarel lo

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西班牙最佳桃紅葡萄酒產區

雖然西班牙更注重紅葡萄酒和白葡萄酒的生產，但近年來，桃紅葡萄酒（即 rosados）也大受歡迎。西班牙 rosados 因其清爽的酸度和濃郁的果味而廣受好評，是西班牙陽光明媚的地中海氣候和充滿活力的烹飪文化的理想伴侶。

Navarra、Somontano和Cigales是西班牙最受歡迎的桃紅葡萄酒產區。每個產區都提供獨特的桃紅葡萄酒，其特點是風土驅動的細微差別和對優質釀酒方法的專注。

Navarra

Navarra是一個以出產各種葡萄酒而聞名的地區。它位於西班牙東北部，就在La Rioja上方，比利牛斯山脈和埃布羅河之間。大陸性氣候、山脈的保護和多樣的土壤為葡萄的生長提供了良好的條件。

該地區以使用當地葡萄品種（如Grenache和Tempranillo）釀造清爽的桃紅葡萄酒而聞名。除了桃紅葡萄酒，該地區還生產白葡萄酒和紅葡萄酒。

葡萄酒種類：白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒

葡萄品種：

紅葡萄品種：Cabernet sauvignon、Grenache、Graciano、Carignan、Merlot、Pinot Noir、Syrah、Tempranillo

白葡萄品種：Chardonnay、Grenache Blanc、Malvasia、Sauvignon Blanc、Viura

Somontano

Somontano是另一個以生產桃紅葡萄酒而聞名的地區。它位於比利牛斯山麓的Navarra和Catalunya之間，是一個風景如畫、鮮為人知的葡萄酒產區，擁有高海拔葡萄園。板岩和石灰岩土壤造就了具有獨特礦物質風味的複雜桃紅葡萄酒。

該地區的桃紅葡萄酒主要採用Grenache和莫裏斯特等本土品種釀造，這些品種以清爽的酸度和草莓和覆盆子的味道而聞名。該地區還生產紅葡萄酒和白葡萄酒，作為一個致力於可持續發展的多元化地區，該地區正日益受到歡迎。

葡萄酒種類：白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒

葡萄品種：

紅葡萄品種：Cabernet sauvignon、Grenache、Merlot、Moristel、Pinot Noir、Syrah、Tempranillo 白葡萄: Alcañón、Chardonnay 、Grenache Blanc(Garnacha Blanca)、Maccabeu (Viura)、Riesling 、Sauvignon Blanc

Cigales

Cigales是Castilla y León的一個小而隱秘的寶石產區，毗鄰Toro和Rueda產區。該地區出產著名的桃紅葡萄酒，當地人稱之為“clarete”，主要由Tempranillo和Grenache以及與紅葡萄一起生長的當地白葡萄品種混合而成。最終釀造出的桃紅葡萄酒清新而複雜，帶有紅色漿果、柑橘和淡淡的草本和花香。

葡萄酒種類：主要是桃紅葡萄酒

葡萄品種：

紅葡萄品種：Cabernet sauvignon、Grenache、Merlot、Syrah、Tempranillo

白葡萄品種：Albillo、Sauvignon Blanc、Macabeo (Verdejo)

西班牙起泡酒 – Cava

西班牙起泡酒Cava 在氣泡酒界與香檳和Prosecco並駕齊驅，但價格比前者便宜得多。Cava主要產於CatalunyaPenedès地區，屬於 DO CAVA 產區。Cava採用傳統方法釀造，與香檳酒採用的技術相同，即在瓶中進行二次發酵。

這種方法使葡萄酒具有複雜性，賦予其烤杏仁或奶油蛋卷等鹹味。Cava以其多樣化的起泡酒而聞名，從清爽爽口的幹型到複雜的陳年珍藏酒和甜點酒。

類型：起泡酒

葡萄品種：Macabeo ( Viura )、Parellada、Xarel-Lo

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Sherry

Sherry，當地人稱之為Jerez，是西班牙最具代表性的葡萄酒之一。產自“The sherry Triangle”，該區由西班牙西南部Andalucía的Jerez de la Frontera、El Puerto de Santa Maria和Sanlucar de Barrameda組成。

該地區氣候炎熱乾旱，加上獨特的白堊土（稱為“albariza”），為種植標誌性的Sherry葡萄（如 Palomino、Pedro Ximinez 和 Moscatel）創造了完美的環境。釀造Sherry獨特的Solera System採用不同年份的葡萄酒進行分級混合，使酒具有著名的氧化香氣和複雜性。

類型：加強葡萄酒、甜酒、靜止白葡萄酒

葡萄品種：Muscadet、Palomino、Pedro Ximenez

其他加強葡萄酒

除了Sherry之外，西班牙還有各種加強葡萄酒，每種都有其獨特的特點和風味。

苦艾酒

對於許多西班牙人來說，苦艾酒或“vermut”是週末大餐前的首選開胃酒，已成為全國各地小吃吧和社交聚會的必備酒。西班牙苦艾酒以白葡萄酒為基底，混合葡萄酒，並加入不同的植物、草藥和香料，製成複雜而清爽的飲料。

雖然苦艾酒的成分各不相同，但其中總是含有一種名為苦艾的植物，它為苦艾酒帶來苦味，與甜味相融合，形成動態的風味。

Montilla-Moriles

位於Andalucía的中心地帶，以其獨特的加強葡萄酒而聞名，這些葡萄酒主要由Pedro Gimenez釀造。該地區炎熱乾燥的氣候和白堊質阿爾巴裏薩土壤為生產具有濃郁風味的葡萄酒創造了理想的環境。與Sherry 一樣，Montilla-Moriles的葡萄酒種類繁多，從幹爽細膩的菲諾到甜美可口的Pedro Gimenez。

與Sherry 不同，Montilla-Moriles葡萄酒通常自然地達到高酒精度，無需額外加糖，這要歸功於葡萄中糖分含量高。因此，Montilla-Moriles獨具特色，體現了Andalucía精神及其炎熱、陽光明媚的氣候。

Málaga

Málaga坐落在“太陽海岸”沿岸，是Andalucía一座陽光充沛的沿海城市，氣候宜人，非常適合釀造甜酒。地中海沿岸的陡峭山丘擁有從板岩到沙土的多種土壤，非常適合種植 Moscatel 和 Pedro Ximénez，這兩種葡萄含糖量高，可以釀造出優質、複雜、甜美的葡萄酒，帶有蜂蜜和乾果的味道。

葡萄通常在陽光下曬乾，以進一步濃縮其糖分。該地區靠近大海、土壤多樣、山坡陡峭，釀造出酸度適宜、複雜度高的甜葡萄酒，是完美的甜點搭配，或單獨飲用的“液體甜點”。