Aligote - 落葉歸根的古老原生品種 | 葡萄品種

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Aligote | 落葉歸根的原生品種

不甘繼續做配角的 Burgundy 老大哥

Aligote 的前世今生

Aligote 起源自Burgundy (布根地)，是一種原生於當地的的古老葡萄品種，第一次在歷史上被記錄是在17世紀左右。根據歷史文獻，Aligote 可能是由Pinot Noir 和 Gouais Blanc 雜交而成的葡萄品種（這也是 Chardonnay 的親本之一），因此它具有 Burgundy 葡萄家族中的傳承。

19世紀，Aligote 開始在 Burgundy 被廣泛種植，成為許多農民的主要白葡萄品種之一，這是因為這種葡萄能適應相對貧瘠的土壤和不太理想的氣候條件，比 Chardonnay 更耐寒且產量較高，因此對小型酒莊和農民來說是經濟效益較高的選擇。但去到近代資源不再匱乏，葡萄農便開始將重心放回商業價值更高的 Pinot Noir 以及 Chardonnay，間接導致 Aligote 逐漸式微。

無奈於現實

Aligote 在 Burgundy 的歷史悠久，但隨著 Chardonnay 的崛起，Aligote 逐漸被取代，被視為「次級」品種，並定位在用來釀造較為簡單、即飲型的日常白酒，直到 20 世紀下半葉和 21 世紀初，釀酒師們才又開始認識到 Aligote 的潛力（其中代表性人物莫過於 Sylvain Pataille），他們專注於提高這個品種的品質，保護老藤，釀造更精緻、更具結構感的 Aligote 葡萄酒。

一直到 1997 年，以 Aligote 葡萄為首的 Bouzeron AOC 原產地認證終於成立，成為全世界唯一以 Aligote 為核心的村莊級 AOC。標誌著 Aligote 葡萄在當地以及現今的市場開始得到重視，Bouzeron 產區的明星釀酒師如 Aubert de Villaine（羅曼尼・康帝酒莊的共同擁有者）等人，都致力於展示 Aligote 的風土表現和陳年潛力，進一步推動其復興的運動。

Aligote 葡萄的特色

清新酸度：Aligote 標誌性特徵是其鮮明的酸度，做得工整的Aligote能達到清爽開胃又不突兀。

潔淨的風格：Aligote 的風味比 Chardonnay 都來的更輕盈、活潑，通常帶有柑橘、青蘋果、白花以及明顯的礦物感的香氣，口感清爽而簡潔，陳年後則帶有明顯榛子和果仁之類的氣息，純粹而直接的表現力。

更注重平衡：Aligote 白酒往往不會像 Chardonnay 一般在橡木桶中進行長期陳釀，因此能夠保留更多的果香和酸度，呈現出更清新、年輕的爽脆風格。

延伸閱讀：Domaine Leroy 布根地女王傳奇

另謀出路

儘管 Aligote 最出名的產區是法國，但它在其他地區（尤其是東歐）的種植量其實更大。目前，保加利亞和羅馬尼亞等國的種植面積已達數千公頃，Aligote 葡萄酒在這些國家有意想不到的大量支持者，而這些法國以外的不同產區都一起促進著該品種的進一步發展，在未知的將來 Aligote 仍有很大的發展空間，令人不禁期待該品種在未來的表現。

知名釀酒師Sylvain Pataille 亦曾向《Decanter》雜誌表示：「對Aligote 的執著是種需要付出昂貴代表的理念，因為這代表酒莊要在優異的風土上種植一種銷售價值遠低於 Chardonnay 的品種」，不過這些釀酒師並不後悔，因為與Chardonnay相比，他們發自內心認為 Aligote 其實更能展現出風土地獨特性。」

延伸閱讀：Sylvain Pataille 新生代Burgundy著名釀酒師

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