為浪漫而生的“愛之酒”

Calon Segur 凱隆世家位於法國波爾多的 Saint-Estephe 聖埃斯泰夫村，是梅多克歷史最為悠久的酒莊之一。在1855分級（The 1855 Classification）中位列三級莊，在與二級名莊 Montrose 玫瑰莊園相鄰。

18世紀初，Nicolas-Alexandre de Segur 入主 Calon Segur，酒莊迎來了重要的歷史發展時期。Nicolas-Alexandre de Segur 可謂當時葡萄酒界叱吒風雲的頭號人物，他同時還擁有 Lafite Rothschild 拉菲古堡、Latour 拉圖城堡以及 Mouton Rothschild 木桐酒莊三座頂級名莊，曾擔任波爾多議會主席，法國國王路易十五（Louis XV）還曾戲稱他為“葡萄酒王子”。 但是 Nicolas-Alexandre de Segur 卻對凱隆世家情有獨鍾，他說：“我雖然在拉菲和拉圖釀造葡萄酒，但是我的心卻在凱隆。”也正因為這樣，一個心型圖案至今仍然印在 Calon Segur 葡萄酒的標籤上，向後人傾述侯爵對 Calon Segur 的一片癡心。

神之水滴第二集推薦

有人也把 Calon Segur 的酒稱為“愛之酒”，因為在日本連續劇《神之水滴》中，美食評論家木神原夫婦到拉梅盧餐廳慶祝結婚紀念日，兩人因誤會而爭執。佐竹幫他們選了一款 Calon Segur，夫婦倆在品嘗的過程中，漸漸消了氣，最後終於在酒香中言歸於好。

這支酒勾起了女主角片桐的回憶，男友曾用這種酒向她求婚，但她因為事業心強而拒絕了。沒想到五年後兩人再度相逢，原以為彼此還有機會，沒想到男友已琵琶別抱，令片桐情何以堪。佐竹以同樣的酒向她說明，要遭逢酒最好喝的高峰期實屬難事，但各個時期的酒都有其特色所在，可以用不同的心情去品味。

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追求卓越，力求完美的主義

酒莊自1894年以來一直由 Capbern Gasqueton 家族擁有。Madame Gasqueton 夫人去世後，2012年，由法國 Credit Mutuel Arkea 銀行旗下的 Suravenir 保險公司收購，主席 Jean-Pierre Denis 成為酒莊新主人。他對葡萄酒有著濃厚的興趣，本身也是一位葡萄酒收藏家，擁有2500瓶個人珍藏的佳釀，躊躇滿志表示道：“我們的目標只有追求卓越。為此，我們所採取的一切措施都是力求完美。”從2006年開始一直在莊園效力的 Vincent Millet 繼續擔任開發經理一職。

與時並進的態度

經過兩年的翻修，酒莊建成了一座全新的重力酒窖，並於2016年開始投入使用。通過手工採收的葡萄被運送至釀造車間後，會被放置在震動去梗機上進行輕柔去梗，隨後立即送入冷卻管道內降溫至12度，這使葡萄得以保持清新。完成發酵前的冷浸漬後，葡萄果實會在重力的作用下，被輕柔地轉移到發酵罐內。酒莊配備多種不同尺寸的不銹鋼發酵罐，對不同地塊的葡萄進行分開發酵，為最終的酒液調配提供更精細的選擇。正牌酒會在新桶比例為100%的法國橡木桶中陳釀18至20個月；副牌酒則會在新桶比例為30%的法國新橡木桶陳釀約17個月。

百年不變的地貌

葡萄園占地55公頃，俯瞰著 Gironde 吉倫特河，除了受益於河流的調節作用外，園內的土壤還受河流沉積作用的影響，形成了非常深厚的礫石底土，排水性優越，而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長所需的水分，這樣的土壤構成賦予了凱隆世家紅葡萄酒兼具力量感和細膩感的特質。

葡萄園由一面古老的石牆環繞，在它的守護下，葡萄園現有面積與1855年被評為三級莊的那一年相比別無二致，這在整個梅多克都是非常罕見的。目前，園內種植著56%的 Cabernet Sauvignon 赤霞珠、35%的 Merlot 梅洛、7%的 Cabernet Franc 品麗珠以及2%的 Petit Verdot 小維多。除了葡萄藤外，園內還種植了一些豌豆類植物，這些植被不僅能作為天然殺蟲劑，減少化學藥劑的使用，還能保持土壤活力和礦物元素的平衡，為葡萄藤營造更健康的生長環境。此外，酒莊還於2006年開始有計劃地進一步提高赤霞珠的種植比例。酒莊精心挑選了品性不一的優質赤霞珠克隆植株，旨在為最終成酒提供更高的複雜度。

酒莊出品有以下酒款：

Calon Segur, Saint-Estephe 正牌
Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe 副牌
Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe 三牌

延伸閱讀：

• Le Marquis de Calon Segur 凱隆世家副牌
• 波爾多1855 梅多克列級莊分級 Grand Cru classe en Medoc 1855