波爾多左岸 VS 右岸︱Wine Couple 醇酒伴侶

波爾多左岸 VS 右岸

Bordeaux 波爾多是世界最著名的葡萄酒產區之一，出產的葡萄酒品質卓越，受到了世界各國葡萄酒愛好者的追捧。波爾多又分為左岸（Left Bank）”、“右岸（Right Bank）”及兩海之間（Entre-Deux-Mers）三大產區，品質優異的葡萄酒大都來自左岸和右岸，兩海之間出產的葡萄酒則在其後。

從地圖上看，這一區域的形狀宛如一個傾斜倒立的Y字，在吉倫特河口（Gironde）和加倫河（Garonne）與多爾多涅河（Dordogne）的分割下、波爾多地區被分成了三部分，其中位於吉倫特河口與加倫河西部和南部的地區被稱為“波爾多左岸”，位於吉倫特河口與多爾多涅河東部和北部的地區被稱為“波爾多右岸”、位於兩條河流之間的地區則被稱為“兩海之間”。

但是對於很多人來說，可能都是只知波爾多，而分不清左岸、還是右岸。實際上波爾多的左岸和右岸有所不同，它們之間都有哪些區別呢？

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一、風土條件不同

左岸與右岸的風土條件在河流的影響下有著一定的差異、其中最顯著的差異之一在於土壤構成。

左岸

以礫石土壤為主，河流沖刷了大量砂石、加上河道變化、使左岸佈滿礫石圓丘。礫石地的特性是：排水性佳、反射陽光、儲存熱能、土地貧瘠，能使葡萄根部易向下紮根。

代表性產區：Medoc 梅多克、Haut Medoc 上梅多克、Pauillac 波雅克、Margaux 瑪歌、Graves 格拉夫、Sauternes 蘇玳、Barsac 巴薩克等。

右岸

以石灰石黏土為主，土質結構較複雜、通常是黏土、石灰質、砂質地及礫石等混合、黏土因過於黏密、排水與通風性相對沒有那麼好。但這並不意味著右岸的風土條件便遜色於左岸、富含鐵元素、為葡萄酒帶來獨特的礦物質風味。較為恰當的說法是波爾多左岸、右岸的風土有著截然不同的特色。

代表性產區：Saint Emilion 聖埃美隆、Fronsac 弗龍薩克和 Pomerol 波美侯等。

二、葡萄品種不同

風土條件的差異造成了波爾多左岸和右岸在所種植葡萄品種方面的不同。

左岸

種植的葡萄以 Cabernet Sauvignon 赤霞珠為主、種植了少量的 Merlot 梅洛、Petit Verdot 小維多和 Malbec 馬貝克、以及部分 Semillon 賽美蓉和 Sauvignon Blanc 長相思等白葡萄。

右岸

種植則以 Merlot 梅洛為主、輔以 Cabernet Franc 品麗珠、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Petit Verdot 小維多和 Malbec 馬貝克。

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三、葡萄酒風格不同

左岸

主要品種 ─ Cabernet Sauvignon 赤霞珠，其香氣常出現黑色水果（如黑櫻桃，黑莓，黑醋栗和李子等漿果香）、植物性香（如青草和青椒）。單寧含量高，酸度較高，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。通常會混釀 Merlot 梅洛、Cabernet-Franc 品麗珠等品種以求平衡柔化與加強豐富性，在波爾多晚熟的 Cabernet Sauvignon 幾乎只有在排水性良好的礫石地或砂地的左岸才能釀出好酒。

葡萄酒特色：口感較緊實、嚴謹，古典主義風格。優雅嚴謹，單寧強，顏色深邃，酒體強壯渾厚，架構扎實，需陳年才適飲。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年 10 多年以上，並可以發展出雪茄盒和雪松的香氣。

此外，Barsac 巴薩克和 Sauternes 蘇玳產區的甜白葡萄酒也頗具特點，是世界上最著名的貴腐葡萄酒產區之一。其葡萄酒主要用 Semillon 賽美蓉和少量的 Sauvignon Blanc 長相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風味異常複雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。

釀酒風格：左岸多強調團隊合作，少見個人風格，較為強調繼承與恪守傳統。

右岸

主要品種 ─ Merlot 梅洛，其常有櫻桃、漿果氣味，及紅梅和李子的香氣。適應力強，早熟，好種，果味豐富，單寧含量適中偏高，結構並沒有左岸那麼強勁，質地較柔順，口感以圓滑豐盈為主，酸度較低。Merlot 特別喜好較為寒冷潮濕的土壤，於是不怕黏土地質的 Merlot，特別適合在氣候涼爽的 Pomerol 波美侯和 Saint- Emilion 聖埃美隆產區種植。通常會混釀 Cabernet Franc 和少量的 Cabernet Sauvignon，以加強平衡感及豐富香味。

葡萄酒特色：口感較甜美、柔順、享樂主義風格。單寧柔順，口感豐盈柔和，酸度較低，酒精度較高，較快達到適飲期。

釀酒風格：右岸則更具個性和人情，也更親近土地。這些也可以是消費者挑選葡萄酒的參考。

左岸和右岸酒莊的風格也有著一定的差異：

左岸：酒莊通常占地面積較廣，葡萄園面積一般在 50 至 80 公頃之間，酒莊建築也較為宏偉，大多數酒莊的外觀宛如城堡。

右岸：酒莊則相對小巧，大多數酒莊的葡萄園面積不超過 50 公頃。位於右岸的 Le Pin 李鵬酒莊在 1979 年剛建立時只有大約 1 公頃的葡萄園。

四、分級體系不同

左岸

最知名的分級體系就是「1855 梅多克列級莊分級」，波爾多 1855 年的分級體系關係著波爾多 88 大酒莊，其中包含 61 家梅多克列級莊、27 家蘇玳酒莊。著名的波爾多一級莊包括：

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右岸

最知名的分級體系則是 Saint Emilion 聖埃美隆分級制度，這一制度正式確立於 1955 年。然而，它並非一成不變的，平均每 10 年就會再進行一次評選，因此酒莊必須時刻保持品質才能保住地位。該制度將酒莊分為兩大等級，分別是 Premiers Grands Crus Classes 一級莊和 Grands Crus Classes 列級莊，前者又再進一步細分為 A 等和 B 等酒莊。

一級 A 等酒莊是最高的榮耀，在 2012 年份公佈的名單中，僅有 4 座酒莊獲此殊榮，分別是：

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