Lagavulin Whiskey丨樂加維林威士忌丨Wine Couple 醇酒伴侶

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Lagavulin Whiskey 樂加維林威士忌

蘇格蘭威士忌愛好者的理想選擇

Islay島，泥煤威士忌愛好者心中的聖地。在這個位於蘇格蘭本島西部的海島上，盤踞著數家以出產泥煤威士忌著稱的酒廠。在這些酒廠中，稱得上Islay島之王的當數Lagavulin 樂加維林。可能很多人還不知道，它是Islay 島中心地帶最古老的蒸餾廠之一——甚至比它那些聲名顯赫的鄰居還要早。樂加維林複雜的起源是一個有趣的故事，但更有趣的是它獨特的風味。

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Lagavulin的威士忌風格沉穩大氣，甜美而又不失莊重。相比之下，Laphroaig清秀而略顯輕佻；Ardbeg由於歷史過於坎坷，老酒庫存不足，缺乏底蘊；Bowmore雖然近幾年出了一些優秀的雪莉單桶，但是從古至今它的主體風格都是“小清新”路線；Caol ila的風格過於波瀾不驚；Bruichladdich酒廠的Port Charlotte在泥煤威士忌圈只能算後起之秀。

延伸閱讀：Ardbeg - 以最重泥煤之一著稱的 Islay 經典酒廠

Lagavulin酒廠於1816年取得合法釀酒資格，實際上它開始釀酒的年份可以追溯到1742年，但是，讓這家古老酒廠成為蘇格蘭單一麥芽威士忌中佼佼者的，是100多年前的一位紳士，Peter Mackie爵士。

延伸閱讀：史上最全蘇格蘭威士忌蒸餾廠大盤點！

Peter Mackie爵士的家族公司Mackie & Co，從1867年開始取得了Lagavulin酒廠的控制權，在他的掌控下，Lagavulin成為了一家以品質著稱的酒廠。Peter Mackie爵士於1891年創立了後來風靡世界的白馬調和威士忌，而Lagavulin生產的泥煤威士忌正是白馬威士忌的核心風味來源。

1924年Peter Mackie爵士去世後，Mackie & Co改名為White Horse Distillers Ltd，並於1927年被Diageo的前身Distillers Company Ltd (DCL)收購。在很長一段時間裏Lagavulin酒廠的頂棚上都有一個巨大的白馬圖案，直到白馬公司在2010年被解散，這也是2010年之前裝瓶的Lagavulin酒標上都標注著White Horse Distillers的原因。

延伸閱讀：White Horse 白馬威士忌

樂加維林坐落於艾雷島的南岸，位於 Kildaton 位置，與 Ardbeg 雅伯和 Laphroaig 拉弗格兩家蒸餾廠相鄰。樂加維林的水源是取自 Solum Lochs 湖泊，海拔 200 米，上游的地下水會經過泥煤層匯入湖泊，水中含有很多泥煤的微量元素，從這裏提取的水源能增加蒸餾酒體的泥煤強度。水質對於蒸餾廠來說尤其重要，威士忌的原材料除了麥芽之外就只有水，水質的好壞也將直接影響威士忌品質的優劣。

而在艾雷島的八家威士忌蒸餾廠當中，樂加維林是採用最緩慢的蒸餾工藝，首次蒸餾時間約五個小時，而二次蒸餾時間更是超過九個小時。

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酒廠與大部分蘇格蘭蒸餾廠相同，採用二次蒸餾法，只有兩對蒸餾器，很小的產量，每年不足 250 萬公升，現隸屬於帝亞吉歐集團。擁有十個發酵槽，慢速發酵，發酵時間長達 120 小時（普通蒸餾廠只需要 48-72 小時）。11000 公升容量的酒汁蒸餾器，每次會填滿酒汁蒸餾器的 95% 容量，這樣能使酒精氣體和回流的液體與銅壁的接觸面積更少。因為氣體中較重的微元素會附著在銅壁上，使蒸餾的酒體更乾淨以及口感柔和。而越少的銅壁接觸面積，雜醇油的含量就越多，讓酒液產生肉味的質感，酒質也更渾厚。而烈酒蒸餾器要比酒汁蒸餾器體積稍大一些，12500 公升，設計為下寬上窄的水滴特殊形狀，基部為寬大圓狀，較長的頸部，狹窄而向下傾斜的林恩臂，使蒸餾出來的酒體更雄厚，油脂感也更加豐盈。蒸餾時間要比其他蘇格蘭威士忌蒸餾廠的平均時間超出接近一倍以上。酒芯的切取（Cut）比例會比大部分蒸餾廠高，目的是獲得更豐富的酯類，盡可能的把慢速發酵及慢速蒸餾的豐富味道全都收集起來。

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樂加維林的單一麥芽以偏重泥煤風味為軸心，煙熏味道為輔，肉汁感濃郁，令人聯想起煙熏的培根，再加上豐富的水果和香料氣息，層次複雜。發麥的泥煤含量大約是 30-35 ppm，相較於艾雷島上的其他蒸餾廠是處於平均值的水準。自從 1974 年關閉地板發麥後，樂加維林就從鄰近的 Port Ellen（波特艾倫）發麥廠處購買麥芽。樂加維林的發芽也有獨家的配方，先用熱風初步烘乾後再用泥煤發熱完成剩餘的發麥時間。

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