Pommard wine is produced in the commune of Pommard in Côte de Beaune of Burgundy. The Appellation d'origine contrôlée (AOC) Pommard is only used for red wine with Pinot noir as the main grape variety. There are no Grand Cru vineyards within Pommard, but several highly regarded Premier Cru vineyards. The AOC was created in 1937.

In 2008, there were 321.69 hectares (794.9 acres) of vineyard surface in production for Pommard wine at village and Premier Cru level, and 12,892 hectoliter of wine was produced, corresponding to just over 1.7 million bottles.
The AOC regulations also allow up to 15 per cent total of Chardonnay, Pinot blanc and Pinot gris as accessory grapes in the red wines,[1] but this is not very often practiced. The allowed base yield is 40 hectoliter per hectare. The grapes must reach a maturity of at least 10.5 per cent potential alcohol for village-level wine and 11.0 per cent for Premier Cru wine.

There are 27 climats within the Pommard AOC that are classified as Premier Cru vineyards, which stretch in a wide band through the commune, located on both sides of the village itself and west (uphill) from the D973 road. Their wines are designated Pommard Premier Cru + vineyard name, or may be labelled just Pommard Premier Cru, in which case it is possible to blend wine from several Premier Cru vineyards within the AOC.

In 2007, 116.44 hectares (287.7 acres) of the total Pommard vineyard surface consisted of Premier Cru vineyards. The annual production of Premier Cru wine, as a five-year average, is 4,276 hectoliter.

The climats classified as Premiers Crus are:

Les Rugiens-Bas/Les Rugiens-Haut/Les Grands-Epenots/Les Petits-Epenots/Clos des Epeneaux/Les Charmots/Les Arvelets/La Platière/La Chaniere/Les Pezerolles/Les Saucilles/Les Boucherottes/En Largilliere/Clos de Verger/Clos de la Comaraine/La Refene/Clos Blanc/Derriere/Saint-Jean/Les Chaponnieres/Les Croix Noires/Les Poutures/Le Clos Micault/Les Combes-Dessus/Les Bertins/Les Fremiers/Les Jarolières/Les Chanlins-Bas

風土特色

著名的法國品酒大師雷蒙·杜梅曾說過：“波爾多酒的秘密在酒窖裏，勃艮第酒的秘密在土地裏。”Pommard產區對土地、對根的重視一直都是傳統。Pommard處於伯恩（Beaune）和沃爾奈（Volnay）之間，是法國伯恩丘產區著名的產酒村。這裏的土質多為石灰岩和紅色粘土。堅硬的石灰岩使得葡萄必須深入地下尋找水源，有利於葡萄根系的強健發展，並吸取更多養分。葡萄園海拔多位於 250 至 330 米之間，朝向南方或東方。

Cote de Beaune  其他村介紹 

• Volnay 沃爾奈
• Meursault 貓鬚 
• Puligny-Montrachet 普里尼蒙哈榭 
• Ramonet Chassagne Montrachet 頂級皇者 
• Joseph Colin  Saint Aubin 的新人王

葡萄酒風格

Pommard以生產強勁且風味濃郁的紅葡萄酒而聞名，這裏的紅葡萄酒一直被公認為是典型的勃艮第酒。早在中世紀，Pommard就被推舉為“勃艮第之花”，並且被很多酒莊視為模範標準。法國作家Victor Hugo將其描述為“晝與夜的爭鬥”。早在 19 世紀時這裏出品的紅葡萄酒便以力量感十足的“硬漢”形象而為人熟知，隨著釀酒工藝的發展和人們喜好的改變，近年來Pommard葡萄酒風格也日趨優雅，兼具力道與細膩感。

Pommard村只產紅葡萄酒，由黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀成。這裏的紅葡萄酒顏色深沉，香氣濃郁，還帶有動物皮毛味，單寧較豐富，結構緊實，耐久存，被認為是伯恩丘最有力量的紅葡萄酒。其質地堅實的單寧和濃郁的香氣非常適合搭配厚切牛排、羊肉等紅肉。同樣，它也是搭配具有成熟風味的乳酪的絕佳伴侶。

延伸閱讀：Pinot Noir 黑皮諾一天生的主角

知名一級園

Pommard產酒村有 28 個一級園（Premier Crus）：

Les Rugiens-Bas；Les Rugiens-Haut；Les Grands-Epenots；Les Petits-Epenots；Clos des Epeneaux；Les Charmots；Les Arvelets；La Platière；La Chaniere；Les Pezerolles；Les Saucilles；Les Boucherottes；En Largilliere；Clos de Verger；Clos de la Comaraine；La Refene；Clos Blanc；Derriere；Saint-Jean；Les Chaponnieres；Les Croix Noires；Les Poutures；Le Clos Micault；Les Combes-Dessus；Les Bertins；Les Fremiers；Les Jarolières；Les Chanlins-Bas。

其中最為知名的當屬洛吉恩園（Les Rugiens）和埃佩諾園（Les Epenots）。

Les Rugiens 洛吉恩園

Les Rugiens是Pommard村最好的一級園之一，由上洛吉恩（Les Rugiens-Hauts）和下洛吉恩（Les Rugiens-Bas）兩個地塊組成，二者差距很微弱，但 Camile Rodier 和葡萄酒大師 Jasper Morris 認為下洛吉恩的酒質略勝一籌，並給予其最高的評級超一級園，有實力評為特級園。

Les Rugiens坡度陡峭，土質貧瘠，多石的土壤富含鐵質和鈣質，一些地方甚至因為鐵元素豐富而呈現出暗紅色。這裏出產的葡萄酒風格雄勁，酒體飽滿，帶有煙熏和濃郁的香料氣息，可陳放數十年。

Les Epenots 埃佩諾園

Les Epenots位於Pommard東北端，又被分為大埃佩諾園（Les Grands Epenots）、小埃佩諾園（Les Petits Epenots）和艾佩諾園（Clos des Epeneaux）3個地塊，其中艾佩諾園是一座面積狹小的獨佔園（Monopole），出產的葡萄酒品質是三者中最高的。

Les Epenots內表土比其他地方更淺，且富含鵝卵石和泥灰岩，排水性極佳。葡萄藤深紮根於地底，吸收土壤深層的養分和水分。這樣的土壤條件不僅能賦予酒款強勁的風格，而且在一定程度上限制了葡萄的產量，種出的葡萄果實顆粒小，但風味濃縮，品質上乘。埃佩諾園朝向東南，坡度平緩，最終出品的成酒具有精良的架構和較強的陳年潛力。

該園的紅葡萄酒通常散發著黑莓、鵝莓、李子和櫻桃核的香氣，伴有些許泥土氣息，陳年後可發展出皮革、巧克力和胡椒等更為複雜的芳香，口感豐盈，風格強勁而不失優雅，兼具結構感和精緻感。

知名酒莊

Chateau de Pommard

酒莊位於Pommard村，擁有勃艮第現今最大的私人葡萄園，整塊葡萄園的面積達 242 畝。1726 年，Pommard酒莊誕生。18 世紀後期，拿破崙作為酒莊莊主的密友經常前來拜訪。歷經三個多世紀的風吹雨打，Pommard酒莊早已因其精良的葡萄酒而蜚聲國際，成為勃艮第葡萄酒產業發展與興旺的見證。

酒莊釀酒葡萄均為手工採摘，然後經人工分類，最好的葡萄才能拿來擠壓釀酒。採摘完後進入發酵環節，葡萄酒被放在橡木桶裏熟成 15 到 18 個月。Pommard酒莊旗艦酒款的釀酒葡萄產自特級葡萄園，酒體適中，帶有覆盆子、幹藥草、礦物質和濕泥土的氣息，頗具個性，品質卓越。

Domaine des Epeneaux Comte Armand

酒莊名字來源於“Les Epenots”。Les Epenots是一片5公頃的富饒土地，在18世紀末-19世紀初的時候被Nicolas Marey收購，成為酒莊的創始園。該酒莊經理 Benjamin Leroux 被Jancis Robinson MW贊為酒神 Henri Jayer 的接班人。
Domaine des Epeneaux Comte Armand的紅葡萄酒散發著濃郁的櫻桃香氣，酒體飽滿而豐厚，餘味悠長，具有Pommard堅實的風格，又帶有精細優雅的風範。

延伸閱讀：

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Domaine Michel Gaunoux

是一座家族式經營的酒莊，由Alexandre Gaunoux創建於 1885 年。酒莊位於法國伯恩丘產區著名的Pommard村，是該產區內的傑出代表，以釀制品質卓越、無人媲美的Pommard葡萄酒而聞名。酒莊在Pommard主要擁有兩個一級葡萄園分別是大埃佩諾園和洛吉恩園。

在釀酒上，酒莊僅使用自己培養的天然酵母進行發酵，以充分反映葡萄園的風土特徵。發酵後得到的酒液將會被置入橡木桶中進行熟化。米歇爾·格魯酒莊釀造出的葡萄酒陳年潛力十分強，結構渾厚，風味濃郁，是伯恩丘產區最典型的代表。

Domaine de Montille

酒莊現由Alix de Montille和Etienne de Montille兩兄妹共同管理。18 世紀中期，Domaine de Montille正式在沃爾奈（Volnay）成立，酒莊原名為 Hubert de Montille。1995 年，開始採用有機葡萄種植模式管理葡萄園。現有的葡萄園總面積為 20 公頃，在Volnay、Pommard、Beaune、Nuits Saint Georges、Vosne Romanee等產區的一級園和特級園都有葡萄種植區。

酒莊出產的紅葡萄酒以具有清新香氣著稱，不但酒體優雅，而且風味物質濃郁飽滿。酒莊採用勃艮第傳統的釀酒工藝，將葡萄酒置入橡木桶中陳釀，出產能完美體現黑皮諾獨特風土特色的優質葡萄酒。

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