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Joseph Colin  Saint Aubin 的新人王

# 前Marc Colin酒莊主心骨,現最令人期待的勃艮第新人王

# Jasper Morris、Allen Meadows紛紛讚譽的產區之光

# 追求純淨與自然,堅持低產、恰當的時機使用硫、高比例舊桶、不攪桶,風格純淨骨感,礦感強勁

對於聖歐班的葡萄酒,Jasper Morris MW曾說“如果想尋找風味愉悅、酒體更輕盈,且單寧沒有夏山和馬朗日(Maranges)粗糙的紅葡萄酒,或者是像普裏尼 蒙哈榭一樣堅實和冷冽的高端白葡萄酒,聖歐班(Saint Aubin)是個非常好的選擇。”

作為近年公認被“低估”的寶藏產區,聖歐班雖然沒有鄰村(Chassagne Montrachet和Puligny Montrachet)特級園的加持,但這裏的一級園品質優異,有一些甚至可以與特級園相媲美。自然湧現出不少當紅的名家,如Domaine Hubert Lamy, JC Bachelet, Pierre Yves Colin Morey, Domaine Bruno Colin... 

眼尖的朋友可能發現了,怎麼有兩家都是Colin呢?這就不得不細細說說勃艮第乾白頂級“豪門”Colin家族了!

勃艮第頂級白葡萄酒家族

Colin家族作為勃艮第頂級白葡萄酒世家,無人不知無人不曉。家族的歷史要追溯到100多年前,家族的祖輩Pierre Colin在Chassagne Montrachet買下第一塊葡萄園,開始種植和釀造葡萄。然後傳至第二代:Francois Colin、Andre Colin、Louis Colin,也是家族的三個分支。

Andre Colin作為家族的另一個重要分支,實力不容小覷。Andre的兒子Marc Colin是Saint Aubin擁有極高名望的膜拜釀酒師。1970年建立自己的酒莊,專注於釀造傳統風格的幹白,在Saint Aubin和Chassagne Montrachet有多個優質的一級園。酒莊風格細膩飽滿,被譽為Saint Aubin產區的雙雄。

同時它也是《神之水滴》漫畫中出現的為數不多的頂級白葡萄酒,主人公神咲雫與遠峰一青大比拼時,一青找到了正確的Michel Colin Deleger的Chevalier Montrachet 2000,而主人公神咲雫找到的正是Marc Colin的Montrachet 2000年份,這款主人公心中的"第五使徒"酒莊。

虎父無犬子,Marc有四個孩子,特別是Pierre Yves Colin和Joseph Colin兩兄弟,如今已成為勃艮第白葡萄酒世界舉足輕重的實力派釀酒師。兄弟倆曾都在父親的酒莊工作,Pierre Yves Colin後於2005年帶著從家裏分來的6公頃葡萄園與妻子Caroline Morey自立門戶,成就了如今流量和口碑俱佳的PYCM。

而Joseph Colin自1993年開始參與父親酒莊工作,直到2017年才離開。尤其在大哥2005年離開後,加上當時他父親Marc已是退休狀態,Joseph便是整個酒莊的“主心骨”,全權負責葡萄園管理與釀造的重任。

 

Allen Meadows :

當像Joseph Colin這樣的有才華的人決定擺脫家庭傳統以追求自己的命運時,這是一種祝福。這意味著Joseph不再受制於家庭秩序,他的才華可以自然發展而無止境。在兩個年份的時間裏,我們已經可以看到約瑟夫在葡萄園和釀酒廠中取得了如此出色的成就。他已經在釀造該地區最頂尖好的葡萄酒。

 

Jasper Morris MW:

自從他於2016年離開家族酒莊並創立自己的品牌以來,他如今擁有7公頃極為優秀的葡萄園,涵蓋Chassagne Montrachet,Puligny Montrachet和St Aubin。有很多值得喜歡的地方!

蟄伏已久的光芒萬丈

在勃艮第,有著顯赫的家族姓名意味著世代傳承的基業,也就意味著有更大的可能性擁有比別人更好的葡萄園地塊

Joseph Colin背靠強大的家族,對於Saint Aubin擁有極其深入的瞭解。即便是表土極淺的高坡葡萄園,他也能自如的表現出其獨特的風土特徵。不僅如此,對於Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet,乃至頂級特級園Montrachet,Joseph都有數十年的經驗積累。

Joseph Colin於2016年才開始自行釀造,產量僅1,800瓶。2017年才正式步上大哥的腳步,從家族和收購而來,總計6公頃多的葡萄園,正式站上國際舞臺。

葡萄園分佈在Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Saint Aubin三地,總計18個不同地塊,其中13個都是風土非常優秀的一級園。由於家族的關係,Joseph在Saint Aubin擁有11片優秀的葡萄園。

同時,Joseph與Bâtard Montrachet和Chevalier Montrachet兩片頂級特級園的酒農合作,因為產量特別有限,能夠喝到的人少之又少。坐擁如此豪華的風土是多少釀酒師奮鬥多年的目標,而這只是Joseph的起點。

葡萄園管理上,Joseph採用可持續發展理念進行種植,堅持最少的人工干預。葡萄園中採用有機製劑和少量生物動力製劑,但還沒有過認證。分析不同葡萄園的土壤與岩石差異,堅持低產率,每棵葡萄樹只產6 7串葡萄,以釀造出風味更集中的葡萄酒。重視葡萄採收的時間,只在7點 13點之間進行。早上7點先進行一級園採收,其餘田在中午11點 下午13點前完成,以確保最佳的成熟度。

在釀造方面,他更加追求純淨與自然,選擇在恰當的時機添加硫化物的做法。在他看來,葡萄酒應該在未加硫的狀態下放置盡可能長的時間,或許在倒罐/倒桶的階段,他會選擇添加少量SO2,但絕不是常態化操作,會依據每款酒的狀態來靈活變化,以此來達到他對白葡萄酒重要的追求 “wine at its purest'”。比如,2020年份的酒直到裝瓶前,他都沒有添加SO2。反而在一些葡萄沾染貴腐菌的年份,他會提早加硫。裝瓶前Joseph會放少量的SO2,也保留一些CO2,令年輕裝瓶的酒有一些氣泡感,同時也能減少SO2的量。

近年來他更減少新桶的使用時間,選擇使用大比例的舊橡木桶,不希望過重的吐司奶油香氣,影響了葡萄本身的果香與風土,同時大區級和村級酒會適當選用300 700L中型桶。

與酒泥接觸時,不進行攪桶、過濾,直到裝瓶前始終保留酒泥,一來可以減少氧氣的進入,二來也減輕酒泥所帶來的厚重油脂感。裝瓶前不下膠澄清,橡木塞的使用也一律使用Diam 30 木塞,因為即使大區級別也需要陳年,可見酒莊非常捨得花成本確保酒質。

酒莊的風格骨感純淨,極具穿透力的酸度和強勁的礦物風味,和諧又充滿活力。勃艮第著名酒評家Allen Meadow對於酒莊的評價非常的高,“它強勁的礦物,飽滿的酒體,充沛的果味讓酒在年輕時候就可以品嘗,同樣有著很好陳能力”。

有的作家將Joseph Colin和自然酒相聯系,而Joseph個人不太喜歡這個關聯。他認為在釀造和陳年過程中不加硫,這一做法和自然酒有相似之處。但在最終酒的呈現上,他的酒具有結構的完整性和風土的表達,與自然酒不同。

法國知名葡萄酒評論RVF也官方INS上大贊道Joseph Colin美味的白葡萄酒令人印象深刻。

[Joseph Colin, à Saint Aubin La souveraineté de ses très beaux blancs impressionne]。

除了受到多位國際專業酒評家和葡萄酒評論、雜誌的強烈推薦,這為新晉勃艮第“新人王”的酒早已被多家米其林餐廳和知名酒商盯上,配額年年靠搶絕不是說說而已。

Joseph Colin  Saint Aubin 出品有以下酒款:

Joseph Colin, Saint Aubin Compendium 

Joseph Colin, Saint Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Joseph Colin, Saint Aubin La Chateniere Premier Cru 

Joseph Colin, Saint Aubin Les Murgers des Dents de Chien 

Joseph Colin, Chassagne Montrachet Hereditas 

Joseph Colin, Chassagne Montrachet Les Caillerets 

Joseph Colin, Puligny Montrachet "Le Trezin" 

Joseph Colin, Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne 

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