60.濁醪酒

讀音：Doburoku

釋義：濁醪酒被稱為清酒的祖先，與清酒不同的是，其並未經上槽（壓榨）過濾，是以醪的狀態直接裝瓶。在日本酒稅法上並不符合清酒分類，而是被歸類為【其他釀造酒】。 濁醪酒的特點是其渾濁的白色外觀，具有濃厚的口感和大米的甜味。

61.濁酒

讀音：Nigorizake

釋義：使用粗布等榨取出固形成分多，外觀呈渾濁的白色特徵的清酒。可明顯感受到大米的甜味和旨味。濁酒一般口感濃郁，也有喝起來清爽、甘口、辛口等類型。根據渾濁的方式濁酒還可細分為：滓酒（滓絡酒）、薄濁酒、細濁酒、活性濁酒。

62.薄濁

讀音：Usunigori

釋義：薄濁酒一般被叫做“微濁酒”，薄濁的日文為“薄濁り（うすにごり）”。微濁酒沒有明確的定義，一般指的是將新酒用網眼大的粗布壓榨後未經過濾直接裝瓶的酒。酒體為微微渾濁的白色且含有少量叫做“滓”的固形物，殘留了大量大米由來的旨味和甜味，口感新鮮。

63.細濁

讀音：Sasanigori

釋義：細濁酒是微濁酒的一種，細濁的日文為“細濁り（ささにごり），與薄濁酒的主要區別是渾濁程度，薄濁酒要更接近透明一些，細濁酒要更渾濁一些，但是總體渾濁狀態較少。細濁酒和薄濁酒統稱為“微濁酒”，但薄濁酒更常見。

64.活性濁酒

讀音：Kasei-nigorizake

釋義：不火入粗略地過濾後直接裝瓶的濁酒。由於未經火入，所以酒體中還殘留著一些微生物在繼續發酵，可感受到噗嗤噗嗤的微微氣泡感。活性濁酒常在冬季限定發售。

65.霞酒

讀音：Kasumisake

釋義：近年來興起的一種叫法，是一種如朦朧白霧繚繞的白色渾濁酒。沒有明確的定義，一般指沒有經過“除渣（澱引き）”工序讓滓沉澱，也叫“滓絡酒”。

66.生酒

讀音：Nama-zake

釋義：不進行殺菌的清酒叫生酒。

67.生貯藏酒

讀音：Nama-cyozoushu

釋義：只進行“第二次火入”工序的稱為“生貯藏酒”。

68.生詰酒

讀音：Nama-zumeshu

釋義：生詰是一種殺菌技術，只進行“第一次火入”工序。生是“生酒”的意思，詰是“裝，塞，填”的意思。生詰即以生（酒）的狀態裝瓶。採用生詰技術的酒叫生詰酒，生詰酒多為冷卸酒、秋上酒。

69.冷卸酒

讀音：Hiyaoroshi

釋義：冬季榨取的新酒，在初春火入後進行儲藏，經過一夏天的熟成，待到室外溫度與儲藏室溫度相同的時候，不進行第二次火入直接裝瓶出貨的清酒（生詰酒）叫“冷卸酒”。

冷卸酒和秋上酒可看做同一種東西，兩者都指的是日本秋季限定推出的美味清酒。只不過，在市面上流通的秋季限定酒中叫“冷卸”的較多。

70.秋上酒

讀音：Akiagari

釋義：冬季榨取的新酒，在初春火入後進行儲藏，經過一夏天的熟成，待到室外溫度與儲藏室溫度相同的時候，不進行第二次火入直接裝瓶出貨的清酒（生詰酒）叫“秋上酒”。

秋上酒和冷卸酒可看做同一種東西，兩者都指的是日本秋季限定推出的美味清酒。只不過，在市面上流通的秋季限定酒中叫“冷卸”的較多。

71.新酒

讀音：Shinshu

釋義：沒有明確的定義，一般而言，12~3月釀造，不進行儲藏立即出貨的清酒稱為“新酒”，多為生酒。也有的是以酒造年度為基準，當年釀造，當年出貨的即是“新酒”。

72.古酒

讀音：Koshu

釋義：沒有明確的定義，簡單來說：進行一定時間儲藏才出貨的稱作“古酒”。古酒包括熟成酒、熟成古酒、秘藏酒、長期熟成酒。

73.貴釀酒

讀音：Kijoushu

釋義：貴釀酒是指清酒釀造三段仕入的最後階段，以酒代水加入釀造。濃醇的甜味與琥珀色是其特徵。

74.瓶內二次發酵

讀音：Binnai-niji-hakou

釋義：香檳式清酒的制法。將發酵中的醪液進行粗略地壓榨，不經火入讓酵母以活著的狀態直接裝瓶，讓其在瓶內繼續發酵（二次發酵）從而產生大量的二氧化碳。由於處於密封狀態，如果酒精發酵還在繼續進行，由此產生的二氧化碳將會大大提高氣壓。這種制法和葡萄酒中的香檳酒制法是一種原理。