Top Bordeaux White Wines 頂級波爾多白酒

提起Bordeaux，大多數人所熟知的一定是這裏的紅葡萄酒，並對紅葡萄酒的各種分級和故事信手拈來。不過，真正的波爾多愛好者一定知道，波爾多除了聞名遐邇的紅葡萄酒和貴腐甜白以外，還有不少品質卓絕的乾白葡萄酒。

波爾多乾白僅占波爾多葡萄酒總產量的 7-10%，大多數由Sauvignon Blanc和Semillon混釀或者單釀，有以花果香為導向、價格親民的清爽型乾白；也有質地柔滑、香氣濃郁飽滿、陳年潛力卓越的頂級乾白。後者通常會使用一定比例的新橡木桶，並與酒泥進行長時間的接觸，以提升酒液的複雜性和層次性，這種頂級乾白大多量少價高，深受追捧。

在波爾多乾白的法定產區中，Pessac-Leognan和Graves是品質和名氣最大的兩個。另外還有不少列級名莊受限於法規，只能給自家的乾白標注為波爾多大區級（Bordeaux AOC）、“波爾多乾白（Bordeaux Blanc）”。細數 10 款頂級的波爾多乾白，一起來看看你喝過幾款吧。

Chateau Haut Brion Blanc

侯伯王莊園正牌乾白

侯伯王莊園正牌乾白是世界上最偉大的乾白之一，也是波爾多最貴的乾白葡萄酒，WS 國際稅前均價高達 6,376 元/瓶，比侯伯王正牌乾紅還要高出 2,000 多元。究其原因，除了品質極其卓越，此酒的產量還非常稀少，出自面積大約 3 公頃的葡萄園，每年大約只有 6,000-7,000 瓶，可謂一瓶難求。

侯伯王莊園乾白由Sauvignon Blanc和Semillon混釀而成，兩者比例相當，擁有絕妙的質地、集中度與複雜度，香氣濃郁芬芳，口感圓潤醇厚，帶有明顯的堅果、烘烤榛子和礦物氣息，陳年潛力驚人。

Chateau Haut Brion Blanc 奧比昂白酒

La Mission Haut Brion Blanc

美訊酒莊正牌乾白

美訊酒莊與侯伯王莊園同屬於Dillon Family，出品的多個酒款都深受酒評家的青睞。Robert Parker曾說：“美訊酒莊早已登上頂級酒莊的行列，且是品質表現最穩定的酒莊之一。”

美訊酒莊白於 1927 年首次釀造，被 Liv-ex 評價為“one of the best value wines on the market”，稅前均價在波爾多乾白中，僅次於同門侯伯王白，高達 4,123 元/瓶。它由Sauvignon Blanc和Semillon混釀而成，口感飽滿而精細，風味濃郁而純淨，擁有頂級的深度和質感。此酒之前被稱為“Chateau Laville Haut Brion”，2009 年之後改為“Chateau La Mission Haut Brion Blanc”。

Chateau La Mission Haut Brion Blanc 修道院紅顏容白酒

Pavillon Blanc du Chateau Margaux

瑪歌白亭

瑪歌白亭是瑪歌酒莊的副牌乾白，由 100% Sauvignon Blanc釀造。19 世紀時以“Chateau Margaux Blanc”一名出售，1920 年起更名為“Pavillon Blanc du Chateau Margaux”。釀酒葡萄來自Chateau Margaux一片非常古老的地塊，面積約 12 公頃。1955 年正式劃分瑪歌產地時，由於春季霜凍風險較高，這塊地沒有被劃入瑪歌產地。自 2012 年起，這塊地開始採取有機化耕作。

Pavillon Blanc du Chateau Margaux通常在橡木桶中熟成 7-8 個月後裝瓶，陳年潛力非常強大，有時可存上 30 多年。年輕時，此酒的複雜性、醇厚度、精細度和餘味持久度是一般的長相思所無法比擬的；陳年後，香氣則變得更加細膩精緻，無與倫比。年產約 1 萬瓶。

Pavillon Blanc du Chateau Margaux 瑪歌白亭

Le Petit Cheval Blanc

小白馬乾白

小白馬乾白是白馬古堡的唯一一款白葡萄酒，歷時 8 年傾心釀造，首個年份為 2014 年份。風格經典優雅，礦物餘味悠長，你能從中感受到更多風土的氣息。

為了釀造這款乾白，白馬古堡對風土的影響、克隆品種和酵母的選擇等每一步都研究得非常透徹。釀酒的葡萄來自以前屬於Chateau La Tour Figeac的地塊，LVMH 集團於 2006 年買下了該地塊，而白馬古堡自 2008 年開始白葡萄酒試驗專案，在該地塊嫁接了 3 個不同克隆品種的Sauvignon Blanc，全部是 40 年以上的老藤。現在，該地塊種有 80% 的Sauvignon Blanc和20%的 Semillon。自 2018 年份開始，白馬古堡在釀造這款小白馬乾白時，會添加一定比例的Semillon。

Le Petit Cheval Blanc 小白馬白酒

Chateau d'Yquem 'Y' Ygrec

滴金 Y 白酒

滴金是蘇玳超一級名莊，以貴腐甜白聞名世界。乾白的首個年份為 1959 年，起初只有在某些特定的年份下才會小批量出產。從 1996 年開始，酒莊意識到需要與時俱進，於是對 Y 乾白進行調整，至此 Y 乾白更多表現出一種清新、爽脆的個性，更偏向現代化的風格。2004 年，滴金酒莊決定每年都釀造這款 Y 乾白，往後的年產量保持在 1 萬瓶左右。

有別於其他波爾多乾白的一大特色是，這款 Y 乾白是採用了部分略微感染貴腐菌的葡萄釀造的，能讓你隱約想起阿爾薩斯和勃艮第乾白的感覺，很特別。在收穫季來臨開始，酒莊就對特定好地塊的Sauvignon Blanc進行採摘，以保障合適的成熟度，且確保沒受到貴腐菌感染；而Semillon則要等貴腐菌剛出現、果皮變成粉色後馬上採摘，並保證它的潛在酒精度不會超過 15%。

dYquem Y Ygrec 滴金 Y 白酒

Aile d'Argent du Chateau Mouton Rothschild

木桐銀翼白酒

木桐酒莊的乾白計畫始於 20 世紀 80 年代初，莊主Philippine de Rothschild決定延續梅多克地區的古老傳統，開闢了 7 公頃葡萄園用於種植白葡萄品種，並於 1991 年正式推出銀翼乾白。銀翼乾白通常由Sauvignon Blanc和Semillon釀制，個別年份會加入少量密斯卡岱，50% 的酒液會在新橡木桶中熟成，風格優雅、豐富，複雜，且產量非常有限，一般為 5,000 瓶左右。

“銀翼”承載著Philippine與父親深厚的父女親情。據說，Philippine年幼時，父親Baron Philippe de Rothschild為她創作了一個童話故事。童話裏有一個魔法茶壺，它經歷了許多奇幻的冒險，是一個勇敢的小英雄。這個魔法茶壺的名字就是“Aile d'Argent”，意為“銀色的翅膀”。

Aile d'Argent du Chateau Mouton Rothschild 木桐銀翼白酒

Cos d'Estournel Blanc

愛士圖爾白酒

超二級名莊愛士圖爾酒莊在梅多克北部確定了適合釀造白葡萄酒的土壤和地塊後，便開始生產酒莊的第一款白葡萄酒——愛士圖爾正牌乾白。2005 年為其首發年份，由大比例的Sauvignon Blanc輔以小部分Semillon混釀而成，當時僅出產 1,000 多瓶。如今，這酒年產量也只有 2,000 瓶左右，稀缺至極。

愛士圖爾白在年輕時，以濃郁的花果香為主，頗具幾分異國情調。待陳年 4-5 年後，會發展出更多微妙的烘烤、吐司氣息，隨著香氣的發展到達頂峰，此酒會具有圓潤美妙的口感和驚人的深度。

Cos d'Estournel Blanc 愛士圖白酒

Chateau Pape Clement Blanc

黑教皇白酒

黑教皇堡是格拉夫列級名莊，發展至今已有 700 多年的歷史。它的名字承襲自著名的教皇克萊蒙五世，如今是波爾多酒業巨擘Bernard Magrez旗下 4 座波爾多列級莊之一。

黑教皇堡白雖然沒有入選列級莊，但卻是格拉夫最好的乾白之一。《費加羅報》曾說過它是波爾多最佳的乾白葡萄酒之一，Robert Parker也曾給出 100 分贊許。通常由Sauvignon Blanc、Semillon和小部分Sauvignon Gris混釀，集豐富度、集中度和精細度於一身，香氣精緻豐富，散發著柑橘、綠色水果、礦物質和橡木的氣息。入口具有卓越的深度、持久度和濃郁度，陳年潛力上佳。

Chateau Pape Clement Blanc 黑教皇白酒

Chateau Smith Haut Lafitte Blanc

史密夫拉斐白酒

史密夫拉斐酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，歷史可追溯至 14 世紀，被譽為“格拉夫精粹”。它家一共釀造六款葡萄酒，紅白各三款。其中史密夫拉斐正牌乾白被認為是波爾多最精緻的乾白之一，擁有清新的水果香氣和酸度，口感平衡，結構上佳，是很多酒評家和消費者的心頭好。

史密夫拉斐的酒標也很精緻，最上方是一個形似倒置王冠的符號，三個尖尖代表 18 世紀時的莊主George Smith的三個孩子；中間的銀色月牙則代表著波爾多港口；最下方的三朵百合花則是酒莊創始人Verrier de Bosq家族的標誌。

Smith Haut Lafitte Blanc 史密夫拉斐白酒

Domaine de Chevalier Blanc

騎士白酒

騎士酒莊是紅白葡萄酒均入選格拉夫列級莊的唯 6 家名莊之一，品質一直都很線上。即便是老年份的乾白，喝起來依舊魅力不減。Robert Parker更是曾經盛讚道：“騎士酒莊的葡萄酒是真正的葡萄酒鑒賞家之酒。”

騎士酒莊白的葡萄園面積只占到到總面積的 20%，其中Sauvignon Blanc占 75%，Semillon占 25%。因此騎士白通常是由 80% Sauvignon Blanc和 20% Semillon混釀而成，在橡木桶發酵和熟化 18 個月，其中 1/3 為新桶。熟化期間酒莊會定期進行攪桶，增加酒泥和酒液的接觸，讓酒體更圓潤，香氣更複雜。此酒年產量為 1.8 萬瓶左右，香氣芬芳，口感圓潤，質感精緻，綿長迷人，具有長久的陳年潛力。

Domaine de Chevalier Blanc 騎士白酒

波爾多的優質乾白不止上述酒款，像波爾多四級莊Chateau Talbot的Caillou Blanc、超五級莊Chateau Lynch Bages的Blanc de Lynch-Bages、格拉夫紅白雙棲列級莊Chateau Latour Martillac Blanc、Chateau Olivier Blanc等等也是波爾多非常受歡迎的優質乾白葡萄酒。