Garganega

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意大利風格多變的經典原生白葡萄

Garganega 是義大利北部 Veneto 產區的代表性白葡萄品種，在 Soave 和 Gambellara 兩地特別常見。 1960年代在北美市場風靡一時的 Soave 白葡萄酒就是以 Garganega 為首要品種來釀造。

Garganega 是意大利最古老的葡萄品種之一，是不少意大利原生葡萄品種的祖先，例如 Veneto 的稀有本土品種 Dorona di Venezia。早在6世紀，Garganega 釀造的葡萄酒就獲得了許多好評。當時西哥特王的近臣卡西奧多魯斯（Cassiodorus）曾形容使用 Garganega 葡萄釀造的葡萄酒「像百合花一樣潔白純淨」。在之後漫長的歲月中，Garganega 葡萄也被廣泛地用來釀造風乾甜酒【Recioto】。

歷史起源

Garganega 葡萄的起源至今沒有確切的考據，有人認為它來自於伊特魯裡亞（Etruscan）人的種植傳統，是 Trebbiano 葡萄家族的一員，但也有人認為它來自古希臘。 21世紀初的現代DNA分析揭示，Garganega 葡萄與生長在西西里島的Grecanico Dorato 葡萄是同一品種。在 Veneto 和 Sicily 兩個大區，Garganega / Grecanico 的葡萄園面積超過11000公頃，這讓 Garganega 成為了意大利種植最廣泛的葡萄品種之一。

延伸閱讀：Sicily/Sicilia 西西里島 - 意大利近年的潮流酒區

生長習性

Garganega 葡萄藤生命力旺盛，適合進行長枝修剪，與多種砧木親和力較強。在 Veneto，傳統上人們習慣採用棚架法（Pergola）來種植。該品種高產且穩定，果串成熟後可以在藤上保留較長時間新鮮度，但一旦採摘之後容易在運輸過程中腐壞。在白葡萄品種當中，佳娜佳葡萄的生長週期相對較長。出芽稍晚，開花期和轉色期都較為正常，但要到9月中旬才進入成熟期。

Garganega 葡萄果串大而鬆散，有利於通風，降低了果串感染真菌疾病的風險。果串常有非常發達的兩翼。成熟後的佳娜佳果實大小中等，呈略扁平的球形，橫斷面呈圓形。果皮呈現較深的金黃色，在朝向較好的地方甚至會呈現琥珀黃色，果皮呈現皮革質地較為堅韌。果肉鬆散，風味簡單，汁液無色，每顆葡萄果實含有1~2個中等大小的葡萄籽。佳娜佳葡萄通常酸度中等，氣息優雅，香氣含量較高。所有這些天然特徵都使其適合運用風乾法（Appassimento）來釀酒。
　　

延伸閱讀：Appassimento (枯藤法) - 意大利最具特色的風乾釀造法

葡萄酒特性

用 Garganega 葡萄釀造的乾白葡萄酒，例如 Soave 乾白、Gambellara 乾白，外觀通常呈稻草黃色，香氣較濃鬱，帶有核果（桃、杏）、白色花朵（丁香）和杏仁等香氣，酸度適中，礦物質感強，膩平衡，酒體優雅口感，餘味持久。在風土優越的地方成長的 Garganega 也可以釀造出結構立體、具有陳年演進能力的葡萄酒。不過市面上更多的 Garganega 的葡萄酒普遍都呈現出清新、易飲的親民風格。

Garganega 也被用於釀造風乾甜白 Recioto 或晚收甜白葡萄酒。 Recioto di Soave、Recioto della Gambellara等甜酒具有濃鬱的蜂蜜、蜜餞檸檬皮、熱帶水果和甜香料香氣，酒體飽滿口感絲滑，結構立體，具有較好的酸度和礦物質感，甜而不膩。

產區分佈

2010年，意大利的 Garganega 葡萄種植面積達到11,292公頃，在 Veneto 的中西部、倫巴第大區東部加爾達湖周邊最為集中。與 Garganega 葡萄相關的保證法定產區（DOCG）都在 Venneto 的 Soave,Gambellara，在這裡該品種擁有主角光環。在其他種植地區，Garganega 往往大多被用作混釀品種，而在近代的自然酒風潮中 Garganega 也以【橙酒 Orange Wine】的方式被重新演繹，使更多人注意到該品種的潛力之大。

延伸閱讀：Orange Wine/Amber wine (橙酒)