Coche Dury - Meursault 之王釀造世界上最好的 Chardonnay

「Jean François Coche是地球上最偉大的釀酒師之一」 - Robert Parker

2001年倫敦蘇富比拍賣會上的明星 - 總價值150萬美金

年僅產3500至4200箱葡萄酒

王者中的王者

一些資深飲家戲言看到桌上有一瓶CocheDury Meursault村莊級的時候，普通酒莊的特級園都不好意思拿出手。Coche Dury 在頂級鑒賞家的眼裏幾乎是一個傳奇，酒莊在白葡萄酒領域的造詣和地位甚至超越了傳統頂級名家Leflaive 。如果要談論當前勃艮第最頂級的白葡萄酒，絕對繞不開 Coche Dury。

在價格方面，Coche Dury早已達到頂級酒莊的水準：Coche Dury一瓶Meursault一級園Les Perrieres的國際均價（2600美金）已經超越Domaine d'Auvenay的一系列Meursault村級酒以及Domaine Leroy的同款一級園Les Perrieres成為整個產區價格最高的葡萄酒，就連大區級的Bourgogne Blanc國際均價也已經達到（270美金）每瓶，比很多酒莊的特級園還要貴！Coche Dury的酒到底有什麼魔力？

Robert Parker的極高評價

知名酒評家Robert Parker 的網站中，對於Jean Francois coche有著極高的評價：「許多白酒愛好者認為，Jean Francois Coche是勃艮第最佳的白酒釀造者。若您不同意，也許是因為您尚未試過他的佳釀。」

「勤奮」及「謙遜」

Jean Francois遵循傳統方式栽種葡萄，過程中僅進行必要的照護，減少額外對葡萄的影響，忠實呈現地塊特色，因此產量也較鄰近的葡萄園少，同時堅持手工裝瓶，在釀酒裝瓶都不進行過濾的程式（紅酒還是經過傳統使用蛋白的過濾方式），也因此才能得出迷人的佳釀。

另一個特色是其酒款會在50% 新桶比例橡木桶中經過平均約22個月的陳放，賦予酒款醇厚深沉的酒質。如同一位Coche Dury的重要客戶所說，即使與Jean Francois有約，也只有等到晚上從葡萄園中回來之後才能見到他，這更說明了Jean Francois嚴謹的態度和精神，進而造就出不凡的出色佳釀。Jean Francois的兒子Raphael加入釀酒團隊後，已在2012年全面接手酒莊事務，接續父親的志業。「勤奮」及「謙遜」可說是描述Coche Dury家族的最佳形容詞。

Meursault風土的最佳詮釋者

儘管Coche Dury 一直被認為是Meursault 風土的最佳詮釋者，但是他在該村卻僅擁有兩個一級園，Les Perrieres 和Les Genevrieres。兩款都是人間珍品，可謂色香味俱全。年輕的時候，兩款都充滿蜂蜜和花香，陳年之後會衍生出榛果的氣息。

Les Perrieres更容易讓人聯想起Puligny的風格，畢竟它的南部緊鄰Puligny村，這裏含有較多營養豐富的黏土，因此酒體更趨複雜。

而Genevrieres就在Perrieres的北面，帶有迷人的桃子香味，質地更加豐盈飽滿，充滿果味。Coche Dury最高等級的葡萄園是來自 Corton Charlemagne，質地堅實擁有極佳的酸度和陳年潛力。

延伸閱讀：Meursault 默爾索產區（貓鬚）

是什麼讓一個酒莊成為崇拜的對象？

在所有勃艮第白葡萄酒中，這可以說是國際上最受追捧的。您可能希望能夠說出為什麼這些葡萄酒如此優質。產量低嗎？並不例外。在釀酒或發酵過程中是否有某種魔法？有時大家認為 Jean François Coche Dury 的手法很靈巧！他的紅葡萄酒也非常漂亮，香氣濃郁，儘管大多來自較小的產區。它們在相對較短的釀酒過程中被去梗並僅輕微萃取。

Jean Francois Coche 於 2010 年正式退休，但他兒子 Raphael 顯然會延續這種風格，Raphael 自 2003 年以來一直與父親一起工作。細節上已經發生了一些變化：現在所有的葡萄園都已犁過，並且訂購了氣動壓榨機與舊的機械 Vaslin 一起工作。

葡萄酒在壓榨前要經過徹底壓碎，這肯定是Coche Dury風格的一個因素，然後在桶中發酵和陳化，使用相對較少的新木材，除非常頂級的葡萄酒外，新木材的比例不超過 25%。白葡萄酒在 7 月進行倒桶，將特定混合酒的酒桶混合，然後放回酒桶中度過第二個冬天，在第二年的 4 月一桶一桶地裝瓶。應該注意的是，標有 Meursault而沒有指定葡萄園的酒瓶可能來自不同的葡萄園。例如，Narvaux、Chaumes 和 Vireuils 的混合酒是分開存放的，儘管每個進口商都知道他訂購和收到了哪些。

葡萄園

Coche Dury葡萄園占地 10 公頃左右，大部分位於 Cote d'Or 地區的Meursault村附近。酒莊的葡萄園分佈在六個產區：

Meursault

Puligny Montrachet

Monthelie

Auxey Duresses

Volnay

Corton Charlemagne

Coche Dury唯一的白葡萄酒特級葡萄園是 Corton Charlemagne 的一部分，於 1986 年收購。

Chardonnay 一級葡萄園全部位於Meursault，包括以下產區：

Perriéres

Caillerets

Genevriéres

村莊葡萄酒 AOC 的Chardonnay 葡萄園包括：

Chevalières (Meursault)

Rougeots (Meursault)

Enseignères (Puligny Montrachet)

Pinot Noir葡萄園地塊包括以下部分：

Monthelie

Auxey Duresses

Volnay 1er Cru（通常是混合酒，但有些年份會分為 Clos des Chênes 和 Taillepieds 瓶裝酒）

Pommard Vaumuriens（至 2012 年）

2001 年倫敦蘇富比拍賣會上的明星

Coche Dury憑藉其良好的聲譽、有限的產量和極佳的陳釀潛力（儲存得當可保存長達 20 年）成為備受追捧的投資葡萄酒。最昂貴、最令人垂涎的Coche Dury葡萄酒無疑是 Corton Charlemagne。2001 年份酒的價格在 2010 年至 2014 年間大幅上漲了 50% 以上。

在拍賣會上，Coche Dury一級、特級園葡萄酒也頗受關注。 2017 年，紐約 Zachys 拍賣會推出了傳奇的羅伯特·凱恩收藏，其中 109 件 Coche Dury 拍品以驚人的 917,785 美元的價格售出。其中一些最令人印象深刻的拍品包括：

12 瓶 1982 年 Coche Dury Meursault Perrières 1er Cru 售價 43,560 美元

12 瓶 2000 年 Coche Dury Corton Charlemagne Grand Cru 以 30,250 美元的價格售出

Coche Dury 也是 2001 年倫敦蘇富比拍賣會上的明星，優質勃艮第白葡萄酒佔據了拍賣總收入的三分之一以上——高達 150 萬美元。

酒莊葡萄藤的種植時間參考

Coche Dury每年僅產3500至4200箱葡萄酒，種植總面積僅約10公頃左右，主要分佈在Meursault、Puligny Montrachet、Auxey Duresses、Monthelie、Volnay。

14歲及以前，Jean François就跟隨在父親Georges身邊學習，成年後便成為第三代繼承人。1975年，Jean François與Odile Dury聯姻，隨即將女方姓氏納入酒莊名稱，成為今天的Coche Dury。

延伸閱讀：Puligny Montrachet 普里尼蒙哈榭

酒莊酒款（價格高至低排序）

儘管酒價在國際市場上一路攀升，酒莊自述，除了嚴格管理葡萄園、嚴格守法傳統釀造規則與哲學，沒有其他秘方。Jean François有如中世紀駐紮在勃根地的僧侶，每日勤奮的工作與學習，平時只與葡萄酒農耕交流，少與外界接觸，甚至是大客戶預約洽談，他也只願空出葡萄園工作結束後的時間，相當神秘。

無論是Chardonnay 還是Pinot Noir，Coche Dury不使用克隆枝(Clone) 。Jean François退休後，由兒子Raphaël與妻子Charline管理，他們繼承傳統，將酒液與酒渣長時間接觸培養（18-22個月），橡木桶不僅能防止氧化，還能使酒品更加豐富有層次，新橡木桶的巧妙運用則能使葡萄酒具備優秀的陳年潛力。然而其平衡的口感、新鮮的果香與花香、優雅而豐富的層次，在白酒王的酒窖中讓人眼前一亮。

1964年開始自己裝瓶

Coche Dury釀酒緣起可追溯至1920年代的兩次大戰期間。有很長一段時間，他們僅是將釀成的酒成批銷售給當地酒商，一直到1964年，第二任莊主Georges（第三任莊主Jean François的父親）才開始將大部份的收成裝瓶販售。Jean François承先啟後，致力提升品質，Coche Dury自此享譽全球，並被認為是頂級白酒的代名詞。

Coche Dury擁有超過10.5公頃的葡萄園，其中9公頃葡萄園位於Meursault。大多數葡萄園都具有30到40年的歷史，紅酒與白酒皆生產。採用傳統方式栽種（居由式及高登剪枝法）。從第一次乳酸發酵開始，發酵過程皆在橡木桶內完成。100%去梗，並均勻萃取葡萄汁液。

僅專注於釀造

Coche Dury對品質的要求，從葡萄園內即可見一斑。迥異於其他致力銷售業務的頂級珍稀酒莊，Coche Dury家族難能可貴地將精力投注在葡萄園及酒窖內。當整個家族在葡萄園內勤懇工作時，能受邀到酒窖試酒，可說是莫大的殊榮。

Raphaël跟他的父親深信，不將時間投注於栽種葡萄上，是無法釀出優秀葡萄酒（也就是說，他們的栽種採收皆不假手於人）。釀造過程同樣也需要100%的專注：不使用殺蟲劑，使用傳統方式栽種葡萄，並進行人工採收，嚴格揀選葡萄，細心榨汁，並在橡木桶陳年上費盡心思，可看出他們親力親為的成果。

今日廣為世人熟知的Coche Dury，品質穩定，風格始終如一，細緻精巧，具有迷人的榛果香氣，總能展現出無與倫比的深度。村莊級酒款使用20%全新橡木桶陳年，而特級園則使用50%全新橡木桶陳年。專注於釀酒之外，Coche Dury家族也沒有停下拓展的腳步，除了在Corton Charlemagne新購土地外（由0.66增加至1.2公頃，最大產量由500 900瓶增加至1,000 1,800瓶），Raphaël還在酒莊原址打造了一座全新酒窖。