Pommard 淺談被低估的原因

勃艮第的Pommard村是大地對人類釀酒智慧的回應。在這片富饒的土地上，歲月如歌，葡萄藤的根深深紮入赤色的土壤，吸取大地賦予的一切，釀成了世界上將精緻香料和濃厚口感結合得最渾然天成的紅葡萄酒之一。在全球的紅酒世界裏，Pommard 譯作“波瑪爾”或者“波瑪”，這個名字幾乎無人不知，無人不曉。名字簡短而有力，朗朗上口。

王者中的王者

Pommard 不僅是一個地名，更是一個濃烈的象徵，像是勃艮第火焰一般的存在。這裏的酒，反過來亦賦予了這一片土地生命的意義。無論是遠古的Rugiens，還是溫婉優雅的Epenots，或是清新明麗的Pézerolles，每一片葡萄園都是Pommard獨特風土的體現，而它們的葡萄酒，又在歲月的打磨中，釀造出屬於這個土地的深刻印記。

Pommard：歷史與頂級年份

Pommard的葡萄種植歷史可以追溯到羅馬時代，而作為勃艮第最古老的葡萄產區之一，其悠久的歷史為其酒的卓越奠定了基礎。在過去的幾個世紀裏，Pommard的酒曾多次登上世界各地頂級酒單，並受到貴族和上層社會的青睞。尤其在19世紀，Pommard的酒與Corton、Chambertin等勃艮第名酒並駕齊驅，曾被視為最為頂級的酒款之一。一些頂級年份如1985年、1996年、2002年、2005年等，至今仍然被葡萄酒收藏家視為珍貴的年份酒。這些年份的Pommard酒，隨著時光的流逝，愈加變得複雜、細膩，香氣層次豐富，表現出了不同尋常的風味深度。

Pommard的一些頂級田塊，如Rugiens-Bas、Grands-Epenots、Les Pézerolles等，因其卓越的風土條件和精心的釀造工藝，常被譽為勃艮第最為傑出的酒款之一。這些田塊的酒因其複雜的果香、結構感十足的酒體以及長久的陳年潛力，成為了高端酒市場中的佼佼者。特別是Rugiens-Bas，其擁有非常強的單寧結構和長久的陳年潛力，常被譽為“藏酒之選”。

被低估的原因

首先，Pommard的酒因其較為嚴苛的風土條件和更強的酒體結構，使得其酒款往往需要更長時間的陳釀才能展現其真正的風味。因此，它的魅力常常在年輕時未能完全顯現，而陳年過程漫長又變化多端不好預測，這可能導致一些消費者誤解其價值，認為品鑒窗口難以被真實預測。而與之相比，Côte de Nuits的一些酒款，如Gevrey Chambertin、Vosne Romanée等，由於其風味相較而言更大概率地早呈現，更易受到市場的青睞。事實上，也有一些酒不需要特別多的等待，就非常香魅力十足。通過選擇知名釀酒師（如 Frédéric Cossard）以及優質地塊（如 Pommard 北坡一級園 Pézerolles），你可以找到那些在年輕時便展現出迷人魅力和馥鬱芳香的佳釀。這種方法適用於探索更多 Pommard 的典型風格，例如Clos de la Commaraine，以其優雅的花香和精緻的單寧出名的酒。

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Clos de la Commaraine

Clos de la Commaraine 自2017年起由兩位重量級人物接管：哈佛大學教授Denise Dupré 和貝恩資本Bain Capital 前董事長 Mark Nunnelly。這對組合不僅擁有深厚的學術和商業背景，也為葡萄園帶來了現代化管理和可持續發展的新理念。此外，Clos de la Commaraine 的釀酒工作得到了世界級釀酒師 Louis Michel Liger Belair 的指導。Liger Belair以其在Vosne Romanée的成功聞名，其優雅細膩的風格在Clos de la Commaraine的酒款中也得到了體現。這一合作為葡萄園注入了更多高端釀酒技術，進一步提升了其國際聲譽。la Commaraine 以其優雅的花香（如紫羅蘭和玫瑰）、成熟的紅果風味（如櫻桃和覆盆子）以及絲滑的單寧著稱。年輕時它展現出迷人的芳香，經過陳年則愈發複雜，展現出森林地表、香料和礦物質的獨特層次感。Clos de la Commaraine最早的記錄可以追溯到14世紀，長期以來一直是Pommard的重要代表之一。在現代接管之前，Clos de la Commaraine 曾經歸屬於Maison Jaboulet Vercherre，是這一酒莊的單一園（Monopole）。後在20世紀末，由知名酒商 Louis Jadot 接手，進一步擴大了其市場知名度。儘管酒莊數度易手，其優質風土一直得以延續，並在每個時代的運營者手中展現出不同風格的魅力。

其次，Pommard的酒體和風味在年輕時候較為濃烈、複雜，因而需要搭配精緻的美食才能充分展現其魅力。相比之下，許多來自勃艮第其他地區的酒款在口感上更加輕盈，容易搭配日常餐食，這使得它們在全球範圍內更為流行。然而，正是這種複雜性和需要時間去品味的特質，使得Pommard成為真正的“酒中珍品”。它的深邃複雜和陳年潛力，使得每一瓶Pommard酒，都是一次對時間和耐心的深刻探索，展現了真正的葡萄酒魅力。

風土的多樣性與酒的性格

Pommard位於勃艮第Côte de Beaune地區，是該地區最具代表性的產區之一，也是Côte d'Or十大紅酒生產村之一。坐擁 336.8公頃葡萄園，總產量達到10,915百升，其中100%是紅酒。海拔高度230 340米，共有28個一級園，占地122公頃。這些酒風格深沉，具有黑加侖、麝香、野味等複雜的香氣，口感上通常展現出強烈而扎實的單寧，說是勃艮第最有料最厚重的紅酒也不為過。愛者便淪陷於其不溫吞不曖昧的氣質，欣賞這凜然的王者氣質。尤其是來自Rugiens地區的酒款，盡顯優雅和渾厚。和其他村莊不同的是，Pommard 的村級園多位於較高的坡地，這也和Pommard 的地形有關。事實上，Pommard 依葡萄園的氣候差異、土壤類型及地勢特徵，使得Pommard的酒不易也不能夠被簡單概括為單一風格。Pommard的酒並不如常人所言的那樣只具備強烈的“男性化”風味，那只是相較於其鄰村Volnay的柔美形成鮮明對比而言。事實上，Pommard的葡萄酒具有一種難以言喻的優雅，它的複雜性、精緻性，常常讓人重新審視對這片土地的認知。

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Pommard的葡萄園如同一幅深谷為書脊而展開的圖畫書，南北兩側的山坡展現出截然不同的畫面。名為La Combe de Pommard山谷（L'avant Dheune 溪穀）是自然的刻刀，而冷空氣選擇從穀中穿過，帶來綿長的清涼，放緩了葡萄的成熟節奏，令果皮更為厚實，單寧堅韌如初雪覆蓋的枝椏。看看山谷內側的景象。北側山坡因其緊鄰山谷的內側而顯得格外冷峻，村級葡萄園如En Boeuf和La Plante aux Chèvres隱匿在微緩的斜坡上，靜默而內斂。這一帶的葡萄被冷空氣輕撫，緩慢成熟，酒中透出的黑櫻桃與覆盆子氣息總是夾帶一絲濕潤的礦物質香調。單寧結構如年輕的石雕，緊致而有力，酸度直率而鮮明，給人一種未曾雕琢的原初之美。村級酒園如Vignots、Noizons和Bœuf等，因其優質的土壤條件而出產具有深度和風味的葡萄酒。尤其Vignots，經常被認為擁有與一級園相媲美的複雜性和深度，是Pommard最具潛力的酒園之一。

而位於山谷內部向外打開的南側山坡上的葡萄園則沐浴在更多陽光下，展現出與北側截然不同的性情。Chiveau、Mareau和Vache 在陽光與冷空氣的交匯中達成一種微妙的平衡。坡度時而平緩時而陡峭，像山谷的曲線，勾勒出果實豐潤的輪廓。這裏的葡萄酒果味更加明快，草莓和紅櫻桃的香氣恍若盛夏午後微風，輕盈中飄著一抹溫柔花香。單寧雖不及北坡那般堅實，卻多了一份柔韌，酒體圓潤，入口如同溪流流經手心，溫和而滋潤。

Pommard村的一個重要坡地位於產區的北部，緊鄰Beaune村，呈現出一條寬廣的泥灰岩鈣質帶（marno calcaire）。土壤以棕色為主，非常適合釀造高品質的黑皮諾紅酒。這片坡地從“Les Charmots”一級園開始，向南傾斜，延伸至更明亮的土地，最終與位於西邊的“Plante aux Chèvres”村級克利馬接壤；後者幾乎朝向西方，並與Beaune的高坡產區相連。

這個長坡同時受到Pommard山谷與位於其上方的Lulunne 小山穀的雙重影響，風勢複雜多變，容易吸引中夏時節的冰雹雲，尤其是在面朝東方的區域，這種風險近年來似乎有所增加，而這些區域恰恰是最優質一級園的所在地。Pommard的北坡風格多元化，葡萄園的土壤分佈不僅受到海拔的影響，還與風力有著密切的關係。在這裏，葡萄成熟的速度較慢，因此釀造的酒通常更為複雜，結構感也更強。北部與Beaune村接壤的“Les Charmots”是其中最具代表性的一塊葡萄園，其酒體風格非常優雅，接近Volnay和Beaune的頂級酒園。這個區域的酒常常被認為是該村最精緻的酒之一。該園位於一片白色粘土質的坡地上，坡度相對較陡，釀出的酒通常具有極為細膩的質感和優雅的果香。

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位於Charmots下方的Clos Blanc、La Refène、Clos de la Commaraine和Clos de Verger則呈現出較為清晰的風味，酒體充滿了果香和顏色，儘管它們的複雜性稍遜於Les Charmots。Laurent Pillot的Clos de Verger酒因其稀有性而極具收藏價值，值得品嘗。

Les Grands Epenots 和 Les Petits Epenots均位於 Pommard 村的北部，緊鄰 Beaune 的邊界，但前者坐落在坡度稍緩、土壤深厚的核心地帶，後者則分佈在更接近山腳、坡面較低的位置。大愛坡諾擁有深厚的黏土孕育出的強勁結構，宛如低音大提琴，黑櫻桃與礦物風味深沉悠遠；而 Petits Epenots 則因淺薄的石灰土質顯得更為輕盈，像是小提琴請罌粟花，跳動紅莓與花香的明快音符。François Gaunoux 家的 2020 年 Les Grands Epenots，宛若年輕的畫作，色彩濃郁、層次鮮明，果香與香料相伴，如初夏的森林；而 2000 年份則像一卷泛黃的經典，歷經歲月洗禮，呈現出皮革、蘑菇與煙熏的深邃韻味。酒標從優雅的金邊變成如今簡單的黑白色，仿佛也顯示風格的悄然蛻變。

而稍微位於坡地下方的“Epenots”和“Pézerolles”，則各具不同的風味特點。Epenots出產的酒果香濃郁，結構扎實，具有極好的陳年潛力，個性和魅力無可比擬；而Pézerolles則因其卓越的酸度與酒體的平衡，展現出一種獨特的仙氣，成為Pommard的另一大亮點。值得一提的是，如果品嘗過Vincent Dancer或Joseph Voillot釀造的Pézerolles，你會發現其獨特的香氣與果味，這種味道幾乎成為了該區域的象徵，類似於Morey的Clos de la Roche。

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此外，較有名的還包括Argillières（Largillière或l'Argillières）和Saussilles（發音為Saucile），這些葡萄園的酒體稍微輕盈些，但其風味仍然出色，展現出類似Pommard Boucherottes的風格; Boucherottes位於坡地的較低處，酒體接近於Beaune村黑皮諾，具有更為多變和鮮明的果香。

在Argillière這個土壤較為黏重的區域，Lejeune和Anne Parent的酒也極具代表性，呈現出精緻且穩定的風格。Jean Marc Boillot和Thierry Glantenay則釀制出了豐富、複雜的Saucilles，酒體結構緊實，具有精緻的單寧和豐富的層次感。最後，不得不提 Arvelets，位於較為陡峭的區域。土壤為Ladoix的石灰岩，釀造的酒具有更為鮮明的果味，並且非常適合長時間陳釀。François Parent、David和Daniel Rebourgeon等釀酒師所釀制的Clos des Arvelets酒被認為是該地區最精美的葡萄酒之一。而位於坡地下方的Chanière和Platière葡萄園則由於土壤和礦物質的特殊性質，釀造出的酒帶有一種甜美的果香和精緻的單寧感，極具魅力。

南坡的地勢起伏、崎嶇，面積較小，海拔可達330米以上，而一條小溝穀恰巧橫穿“Vaumurien”地區，增添了該地的地質複雜性。這條溝穀正處於一條橫向地質斷層上，使得這一地區的地質環境尤為獨特，土壤結構更為豐富多樣。南坡一級園的分佈相對狹窄，且完全朝向東方。從一片富含淤泥、沖積層和鐵氧化物的平坦地區，逐漸過渡到石質較多、土地較輕、呈淺色的山坡，這裏的土壤類型為層狀灰岩（Grèzes litées）。

其中最具代表性、最具聲譽的葡萄園無疑是美麗的“Rugiens”，其下坡區（Rugiens Bas) 被譽為"天然的特級園"。儘管坡頂和朝西方的部分也被命名為“Rugiens”，這一命名或許影響了Rugiens 分級，但它作為整體所展現出的強烈風味和超凡的陳年潛力，卻無可爭議。無論是François Gaunoux、De Montille、Voillot、Pillot，還是Lejeune等酒莊的出品，都展現了無與倫比的優雅與力量。Rugiens的土壤以Ladoix地區的石灰岩為主，位於兩條斷層線之間，土壤呈深色並富含鐵質的黏土，賦予了葡萄酒獨特的礦物風味和深厚的結構感。正是這片土壤賦予了Rugiens葡萄酒無與倫比的深度和個性，使其成為勃艮第的瑰寶。

此外，Fremiers、Jarollières、Chaponnières和Croix Noires是南區四個頂級的坡地葡萄園。它們享有與鄰近Volnay地區Fremiets葡萄園相似的細膩風味，且由於山坡溫暖的氣候，未受到溝穀風寒氣的影響，幫助葡萄成熟。這些區域的酒款既具力量感，又不失精緻，完全可以與位於Volnay南部的頂級酒款，甚至與Gevrey Côte Saint Jacques地區的酒相媲美；尤其在平衡感方面，它們與這些酒款有著明顯的相似性。

Jarollières緊鄰Rugiens的下坡區域，其品質堪比Rugiens，並且頂部區域也有層狀灰岩的存在，因此應視作與Rugiens平行的頂級葡萄園。與幾乎完全位於層狀灰岩上的Hauts de Rugiens相比，Jarollières的土壤更為複雜，展現出更強的葡萄酒表現力，因此其酒質遠勝於Rugiens Hauts。Fremiers、Chaponnières和Croix Noires的下坡部分土壤主要由Comblachien 石灰岩構成，賦予葡萄酒更為柔和的單寧和立體感，同時呈現出更加直接的精緻感，儘管它們的深度和張力稍遜一籌。

與這些精緻、細膩的酒款不同，Poutures和Bertins這兩個葡萄園則位於較重的土壤上，土壤類型以沖積層為主，釀出的酒體更加粗獷，單寧較為堅硬，儘管具有相當的力量感，但相較之下，精緻感略顯不足。至於Combes Dessus和Clos Micot（或稱Micault、Micaut），這些葡萄園的土壤條件雖然優良，但相比頂級葡萄園，仍有差距。土壤以淤泥和沖積土為主，釀出的酒較為細膩，但缺少深度和複雜性，因此只能算作平原上的優質葡萄園。

位於山坡更高處的Chanlins 土壤主要由Nantoux地區的石灰岩組成，釀出的酒可能展現出極為出色的品質。這些酒具有清新的特點和絢麗的果香，是典型的白土壤區特色。此外，南坡區的村級園多位於較高海拔。朝向東北的區域無法與一級園媲美，但依然擁有優質的石灰岩和沖積土壤，土壤中富含鐵氧化物，展現出豐富的礦物質。在這些區域中，Vaumurien是最為優質的土地，雖然無法與一級園相提並論，但這片面積較大的區域仍能釀出深度和濃郁度兼備的酒，尤其是在朝南的一些地塊。Vaumurien的土壤呈現出不同的傾斜方向，分別朝向東北和東南，其葡萄酒常展現出令人陶醉的深沉感與細膩度。臨近的 Chanlins Haut也有類似特點，釀出的酒呈現出柔和的果香，口感溫潤。而更往北的La Vache、Mareau和Trois Follot，這些區域的土壤條件不錯排水性好，酒的結構更加精緻，風味更為深邃。總體而言，南坡地區的葡萄園在釀酒方面展現了豐富多樣的潛力，從溫暖的酒體、深沉的礦物感到精緻的溫暖果香，無不體現出該地區複雜的地質與氣候條件所賦予的葡萄酒釀造價值，成為勃艮第釀酒藝術的瑰麗篇章。

驚豔時光的調性：老波瑪

Pommard 的趣味性，往往在那些被時光雕刻的老酒中展現得淋漓盡致，往往在其他產區紛紛展現萬千魅力之後，才不徐不疾地“抖包袱”般地展現壓軸者所應有的姿態，悄悄驚豔了時光。

年輕時的 Pommard 如同一個陽剛而強勁的旅人，以黑櫻桃、黑莓的濃郁果香和堅實的單寧結構聞名，帶著土壤中的礦物質感與鐵質的深沉底蘊。然而，隨著歲月的推移，這種張揚的力量逐漸被細膩的優雅所取代，單寧從鋒利變得絲滑，果香緩緩退去，轉而讓位於森林地表、蘑菇、皮革、乾花與煙熏的複雜韻味。

以 Rugiens 為例，這片富含鐵質的風土賦予酒款深厚的結構和陳年潛力。年輕時可能顯得嚴肅內斂，甚至略顯難以接近，但經過20年以上的陳年，它會展現出如同陳年波爾多般的複雜層次感——黑巧克力、甘草與香料氣息層層疊加。

另一面，Les Grands Epenots 則在陳年15至20年後，以其絲絨般的質地與隱隱透出的紅漿果與香草氣息令人心醉。甚至一些平凡年份的 Pommard，在50年以上的時光中，也能演繹出迷人的陳年特質，展現出令人意想不到的柔美與溫暖！

Michel Gaunoux, Pommard Rugiens 1995

這款1995年的 Pommard Rugiens 來自 Michel Gaunoux，展現了玫瑰花瓣、乾紅醋栗、煙熏肉、香草草本與濕潤森林地表的成熟芳香。入口雖不算鮮活，但有著豐厚的質感與極具吸引力的平衡感。結構扎實，深度與力量兼備，單寧緊實而融入良好，橡木運用堪稱大師之作。些許粉筆與碎石的礦物氣息纏繞在中等偏長、略顯收斂的尾韻之中。相較同年份的 Epenots，這款酒稍顯粗獷，卻更具力量感，展現了 Rugiens 的經典風采。

Domaine Louis et Bernard Glantenay, Pommard 1er Cru Rugiens 1973

這款1973年份的黑皮諾，打開之前確實需要一些樂觀的勇氣。然而，幾乎完美的液面狀態與馳名的葡萄園讓人下決心一試究竟。最終，這是一場讓人印象深刻的旅程！尤其是在香氣層次上令人著迷。雖然餘味略短，並伴有一絲輕微的酸度過盛，但這一切並不妨礙我們再次愉快地斟上一杯！

Pothier Rieusset Pommard Rugiens 1992

酒液的色澤如寶石般純淨，令人一見傾心。經過一段時間的醒酒，這款佳釀展現出優雅迷人的風姿，複雜的風味層層鋪陳：森林地表的氣息、咖啡豆的香韻、紅漿果的清新與黑莓的深邃交織其中。酒體中帶有些許沉澱，但愉悅感絲毫不減。這是一場純粹的品鑒之悅！

可出產媲美特級園品質的一級園

A.Rugiens：赤壤傳說

Pommard這個名字來源於古代高盧女神Pomone（波莫內），她是與果園和水果相關的神祇。她以種植水果的技藝而聞名，能夠讓葡萄等水果理想地成熟。這個小鎮位於兩個相對的山丘腳下，以其久負盛名的葡萄園而著稱，Rugiens（魯吉恩）就是其中之一。

Rugiens 自19世紀以來便是勃艮第地區的珍貴瑰寶。這個葡萄園雖然未能在1930年代被列為Grand Cru，但其卓越的酒質一直以來都被高度推崇，甚至與Corton、Chambertin等名莊並列為頂級產區。Rugiens原本是勃艮第酒莊中最受歡迎的葡萄園之一，在19世紀享有盛譽，其葡萄酒曾被認為是Beaune地區最頂級的產物之一。然而，隨著Pommard村在1930年代未能獲得Grand Cru的地位，這一傳統漸漸被其他更為著名的產區所取代。

Rugiens 位於Pommard的南端, 這片葡萄園因其土壤中豐富的鐵礦物質而獨樹一幟。紅色的土壤在陽光的照射下仿佛在火焰中跳躍，顯現出一種迷人的光澤，而這種鐵質土壤也賦予了Rugiens酒體不可比擬的力量和複雜性。自古以來，Rugiens便是Pommard最受推崇的葡萄園之一，它的葡萄酒因其濃郁的果香、深沉的酒體和持久的陳年潛力而備受讚譽。

Rugiens的葡萄園分為兩個部分：Rugiens Bas（下部）和Rugiens Hauts（上部）。

Rugiens Bas占地5.83公頃，位於稍為平坦的緩坡上，朝東。土壤深厚且富含鐵質，出產的葡萄酒常常表現出濃烈的黑色水果香氣，如黑莓和黑櫻桃，酒體飽滿，口感深邃且層次豐富。儘管它的酒精含量較高，但其結構緊實，單寧力量感十足，擁有極高的陳年潛力。Rugiens Bas的葡萄酒並非一開始就容易接受，它的複雜性要求酒迷們給予更多的耐心，在歲月的洗禮中，它會慢慢展現出礦物質的氣息和細膩的香料風味，最終形成一種令人陶醉的平衡。Joseph Voillot和De Montille這兩個酒莊在此生產的酒品質卓越。

相比之下，Rugiens Hauts的葡萄園則位於較高的坡地，土壤較為貧瘠，葡萄生長環境較為苛刻。這種環境使得Rugiens Hauts的葡萄酒常常展現出一種更為清新、精緻的風格，果香更加明亮，酒體更加細膩，帶有明顯的礦物質感。雖然Rugiens Hauts的酒體較輕，但它的優雅與緊致同樣值得稱道。它的酒常常在較年輕時便展現出出色的風味，並且隨著陳年，其複雜性和深度會愈加明顯。Rugiens Hauts 不同於Bas 的年輕時較為嚴肅的風格，口感較快打開，且有著令人驚訝的陳年潛力。然而，Haust 的葡萄需要稍晚採摘，以避免過於草本的風味，這種風味有時會在高地附近出現，不是很令人愉悅。

Thomas Bouley、Thierry Glantenay等酒莊釀造的Rugiens Hauts，以其細膩和優雅的風格贏得讚譽。一些酒莊會混合來自“上部”與“下部”的酒，這樣的混釀往往也能出產出色平衡的作品。例如，可以試試 Domaine Laurent Pillot，品質通常非常高。

此外，Rugiens中有一塊葡萄園被歸類為“村級”，因為它朝向東北，緊鄰Rugiens Hauts北部，由Domaine Lambert擁有。2016年以前，Jean Luc Joillot曾經營此地。這裏栽培有老藤（一些可追溯到1909年）而具有非常充沛的能量和細膩的風味。如果基於等級進行判斷，那麼Rugiens Bas顯然更有機會被授予特級園地位。然而，最明智的做法是保留整個Rugiens 作為一個整體，將其視為超一級園才是合適的。

B. Epenots：細膩與優雅的完美交響

Epenots，位於Pommard村的東北部，是另一個令人歎為觀止的葡萄園。與Rugiens的力量感不同，Epenots的酒更注重優雅和細膩的平衡，展現出一種細緻入微的魅力。Epenots的土壤以粘土和石灰岩為主，葡萄藤深深紮根在這片富含有機物質的土地上，吸取大地的精華，釀成了風味複雜的葡萄酒。

這裏的土壤呈碎石狀，由金黃色和棕色的鈣質黏土構成，氣候朝向東方，坡度溫和，葡萄園大致可以分為四個字區域。從南到北依次是：Les Grands Epenots, Clos des Epeneaux (Monopole), Les Petits Epenots, Les Epenots (du dessus)。其中最著名的當屬 Les Grands Epenots和Les Petits Epenots。

Les Grands Epenots位於Pommard村的出口，其中包括了著名的Clos de Cîteaux葡萄園。土壤結構鬆散且富含石灰質，葡萄在這裏生長健康，釀成的酒常常表現出黑色水果的香氣和深沉的酒體。Grands Epenots的酒常帶有細膩的香料氣息，結構堅實，口感豐富，且具有顯著的陳年潛力。

Les Petits Epenots 則位於Pommard的東北部，緊鄰Beaune村，這裏包含有Domaine De Courcel的Grand Clos Des Epenots葡萄園。這一地區的土壤較為乾燥，葡萄藤在這裏生長較為艱難，這種嚴苛的環境反而促使葡萄產生更為濃郁的香氣和更加細膩的口感。Petits Epenots的酒通常表現出更加清新、明亮的果香，口感輕盈而富有層次感。它們的酸度較高，使得酒體更加平衡，入口時給人一種清新的感覺，但又不會失去複雜度。

Clos des Epeneaux 是位於這大小Epenots 之間，由Comte Armand酒莊所擁有。最後，還有一片極具品質的區域，被稱作Les Epenots (du Dessus)，位於Petits Epenots的上部。這一片葡萄園的酒往往擁有最為精緻和細膩的香氣，年復一年展現出一種空靈的氣質，這是其他區域的酒所不具備的。然而，這些酒的“力量感”或許略遜一籌。

Epenots的酒總是能夠在細膩和複雜之間找到完美的平衡，這種獨特的風格使得它成為了許多酒迷的最愛。無論是Grands Epenots還是Petits Epenots，它們的酒都展現了Pommard葡萄園的非凡魅力，成為了世界葡萄酒愛好者心中的一塊瑰寶。

C. Pézerolles：清新與精緻的典範

根據Marie Landrieu Lussigny的考證，Pézerolles家族曾在此擁有廣袤的葡萄園，而其中一部分，很可能形成了如今已在地籍上消失的古老Clos（圍牆葡萄園）。這片古老的Clos des Pézerolles據考證，應該位於該區的中低部，許多人認為它Pézerolles 最為優質的部分。然而，這個名字的來源常常成為學術爭議的焦點。一些學者認為，它來源於古老的辭彙“Poizerolle”，意指“鷹嘴豆”。這種解釋意味著，這個地方或許曾在葡萄園的中心種植鷹嘴豆等其他農作物，仿佛當時人們秉承著一片土地既能種植葡萄又能供養生活的精神。

Pezerolles的葡萄園位於坡度適中的中段，土地劃分有序，分為下部、中部和上部，面積為5.91公頃。它位於Les Noizons村莊下方，緊鄰Petits Epenots酒園，夾在Largillière和Saussille之間。東向的坡地讓它得以享受來自Lulunne山谷的涼爽氣流。正是這種微氣候，使得Pezerolles的酒款展現出清新明亮的果香，且比起周圍的酒園，它更多了一份優雅輕盈，少了一份單純的力量感。Pézerolles的酒首先結構感十足。黑色水果的香氣使其展現出典型Pommard的風格，毫不掩飾其高貴的本質，以及隨著時間推移而愈加昇華的潛力。這裏的酒通常適合長時間陳年。經七年以上的沉澱，會展現出更為柔和的口感，不再那麼收緊，而是釋放出更多的自由感與層次感，突顯出來自土壤和微氣候的香料風味。它宛如一位低調而睿智的知識份子，在寧靜的對話中，通過細膩的語言逐漸展現出其深邃的智慧。這裏的酒，仿佛藏匿了無盡的思想，以克制與含蓄的方式展現自己。

Pezerolles無疑是Pommard地區五大潛力酒款之一，且與Rugiens Bas相比，它同樣具備卓越的陳年潛力，酒質均衡。它實際上是Rugiens在北坡的“兄弟”；雖不似 Rugiens複雜，卻能以平靜的姿態與之並駕齊驅，達到相同的強度與層次。你可以品鑒 De Montille、Vincent Dancer、A.F.GRos、Joseph Voillot和Moissenet Bonnard等酒莊在Pezerolles出品的極為出彩的酒款，每一瓶都為愛酒之人提供無盡的美妙體驗。

未來時：Pommard的潛力與挑戰

Pommard作為勃艮第的一個重要產區，擁有多個優秀的葡萄園，它們出產的葡萄酒因其複雜的風味、深邃的結構和出色的陳年潛力而備受推崇。然而，Pommard的葡萄園仍面臨著種種挑戰，其中之一便是如何重新審視和定義這些葡萄園的等級。Rugiens、Epenots和Pézerolles等葡萄園無疑具備了進入Grand Cru的潛力，但它們卻未曾得到這一榮譽。這不僅是葡萄園本身的問題，還與歷史上勃艮第的分類體系有關。儘管如此，這些葡萄園的酒無論在國際市場還是在酒評界，都早已獲得了廣泛的認可和讚譽。或許，在未來，Pommard的“Super Premier Cru”地位將成為一種新的認同，賦予這些葡萄園更高的榮譽和更多的機會。