Cheval Blanc 白馬酒莊

波爾多傳奇酒莊

白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）位於法國波爾多右岸的聖埃美隆（Saint-Emilion）產區，於1954年在聖埃美隆葡萄酒的第一級分級中獲得了最高榮譽：Saint Emilion Premier Grand Cru Classe A。在隨後的每個十年中，多次重新分級中也一直維持這最高等級。

以前酒莊的園地有個別緻的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息。因此客棧就取名為「白馬客棧」。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時並非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式命名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。白馬莊是聖艾美隆區同一家族擁有最長時間的酒莊。以前酒莊的園地有個別緻的客棧，有位國王亨利常騎白色的愛駒路過此地休息。因此客棧就取名為「白馬客棧」。後來改為酒莊後也順稱白馬莊。二是：此地屬飛卓莊時並非未大面積種植葡萄，而是用作飛卓莊養馬的地方，後出售並大面積種植葡萄成為酒莊後正式命名白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。白馬莊是聖艾美隆區同一家族擁有最長時間的酒莊。

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1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Mlle Henriette結婚。白馬莊就是Mlle Henriette嫁妝。從此白馬莊在Fourcard家族中世代相傳的至今天。白馬莊是在1853年正式命名為白馬莊。當時的白馬莊並不很有名，Jean Laussac接手後的確花了不少心血。他把花園全部種上葡萄樹，精心管理，終於在1862年倫敦大賽和1878年在巴黎大賽中獲金。看到在白馬莊酒Label上位於左右的園圖就是當年所獲的獎牌。

然而白馬莊的出名是從19世紀末1893、1899和1900幾個非常引人注目的經典年份開始。1970年至1989年期間酒莊的董事長是家族的女婿Jacques Hebraud。

Jacques的祖父曾是波爾多的大酒商，父親曾是海軍上將，他本身是農科教授和波爾多大學校長。他的家庭背景和崇高的學術及社會地位將白馬莊的聲勢再推向高潮。

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白馬酒莊葡萄園面積達39公頃，分佈在一塊完整的園地上，在這一個半世紀以來保持著幾乎一樣的邊界。園內以黏土、顆粒較大的礫石和砂礫土為主，礫石和黏土土壤比例相當，種有60%品麗珠、35%梅洛和5%赤霞珠。值得一提的是，酒莊的葡萄種植比例上百年來幾乎沒有變化，1911年品麗珠的種植比例也約為50%。

酒莊在葡萄園管理方面非常細緻。葡萄園被劃分為53個地塊，每個地塊由專人進行管理。這些經驗老到的工人長久以來管理著同一片葡萄園，對每一株葡萄藤的生長狀況都瞭若指掌。他們能迅速地、有針對性地進行相應的葡萄藤管理，保證葡萄健康均勻地成熟。葡萄採收時，葡萄園主管和技術總監會到葡萄園去，根據香氣的濃郁度、酸度和糖分的平衡度以及單寧的成熟度這三個成熟標準來對葡萄進行篩選，確保採收到完整成熟的葡萄。採摘後的葡萄總共會經過三輪的人工挑選，在葡萄園內會進行首次分揀，之後由4名工人在分揀臺上二次緩慢精挑，去梗後再次細挑。

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1998年，酒莊開啟了另一個新篇章。 LVMH集團執行長伯納德·阿諾特（Bernard Arnault）和比利時首富阿爾伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替擔任莊主。

Bernard Arnault 和 Baron Albert Frere 尊重酒莊的傳統和歷史，保留了酒莊原有的釀酒團隊，同時注入創新理念，進一步提升酒莊葡萄酒的品質。酒莊現有的標誌性新酒窖就是依據他們兩位的想法修建的，充滿未來感，而又和周圍的葡萄園景觀和諧地融合在一起。這棟新酒窖落成於2011年6月，由著名建築師 Christian de Portzamparc 設計，內部面積達6,000平方米，配備有現代化的釀酒設備，包括52個大小不一的混凝土發酵罐，以適應不同地塊葡萄的釀造需求。