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葡萄酒有著非常苛刻的儲存條件,具體來講,葡萄酒的科學儲存條件主要有以下六個:
1. 溫度:葡萄酒的儲存溫度最好在 5 ~ 18℃之間,最理想的儲存溫度為 11℃,並且最好是恒溫儲存。溫度變化會引起“熱脹冷縮”效應,從而加速葡萄酒的氧化變質。
2. 濕度:最佳的葡萄酒的儲存濕度是 70% 的濕度,濕度太低會導致葡萄酒塞乾癟;濕度太高會導致葡萄酒塞腐爛變質,因此,要儘量選擇相對穩定的濕度條件。
3. 避光:葡萄酒在陽光的暴曬下,很快就會變質,只有選擇避光、涼爽的儲存條件,葡萄酒才能進行長期保存。
4. 通風:儲存葡萄酒時,還需要通風,並且葡萄酒不適合與其他東西一起儲存,會導致“串味兒”。適當通風是保存葡萄酒的必要條件之一。
5. 防震:所謂的“防震”,就是防止葡萄酒經常被搬來搬去,除去一些不可控因素外,最好減少葡萄酒的搬運次數
6. 擺放:通常,人們會選擇平放的姿勢,讓葡萄酒和軟木塞保持一定的濕潤接觸;還有一種是保持 45度的夾角擺放葡萄酒,不過此種擺放角度需要專業的葡萄酒酒架。