Sauternes 蘇玳十大貴腐甜酒酒莊

曾經時任美國駐法大使的Thomas Jefferson在訪問過Chateau d’Yquem後寫道：Sauternes，是法國最好的白葡萄酒，而這其中的翹楚則由Lur Saluces先生釀造。他當時大手筆的買下了250瓶1784年份的d’Yquem運回美國，可見這位後來的美國第三任總統對Sauternes甜酒的鍾愛。然而，那時允許葡萄感染貴腐菌（Noble Rot）的科技還未被發現，所以Jefferson喝的很有可能是另外一種風格的甜酒。時至今日，儘管1855 Sauternes Barsac Cru Classe時的26家甜酒莊遠不及Medoc產區各大酒莊的風頭旺盛，但那些經由貴腐菌感染釀就的液體黃金始終在人們心中佔有重要的一席之地。今天我們就來看一看最被世人熟知的十家Sauternes甜酒莊。

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Chateau d’Yquem

作為1855年唯一一家Premier Cru Superieur- Chateau d’Yquem在Lur Saluces家族的手中度過了235年，歷代莊主勵精圖治，為保住和壯大酒莊而努力。曾經的“Lady of d’Yquem”是一位可以同香檳凱歌夫人相提並論的巾幗女子（也是一位婚後不久丈夫就去世的寡婦），d’Yquem也是在她的辛勤管理下逐漸聲名鵲起。酒莊歷史上最後一位Lur Saluces莊主就是語出“你只有接受失去的一切，才能得到一切”的Comte Alexandre de Lur Saluces，這位伯爵若對當年的葡萄品質不滿意就會毫不猶豫的放棄整個年份的產量，以幾近苛刻的“挑剔”而著稱。令人扼腕歎息的是由於家族內部意見不合，1996年，Chateau d’Yquem大部分的股份被LVMH收購。至始至終在這場商業大戰中負隅頑抗的伯爵大人也於2004年卸任酒莊經理一職。然而，法國當代哲學家Michel Serres的一席話或許更能一語道破夢中人，他說：“d'Yquem並不僅僅屬於Lur Saluces家族，它還屬於法蘭西，屬於歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬於你，也屬於我。”

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Chateau Rieussec

坊間曾有高手將Chateau d’Yquem的佳釀比作最後的貴族，曲高和寡之際暗含奢華沉斂；而將鄰近Chateau Rieussec的甜白譽為驕傲的騎士，所向披靡之處盡顯時尚活力。2004年，在《Wine Spectator》雜誌百大葡萄酒排行中，Chateau Rieussec Sauternes 2001傲視群雄，名列榜首。雖然歷史上幾經易主，但這家名副其實的Sauternes一級莊卻始終保持著良好的表現力。1984年被Lafite家族旗下的Rothschild公司收購了大部分的股權，雄厚的財力和積極的公關宣傳很快使得Chateau Rieussec進入了一個前所未有的發展時期。

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Chateau Lafaurie Peyraguey

在1855 Sauternes Barsac Cru Classe中，Chateau Lafaurie Peyraguey排列第三，地位僅次於Chateau d'Yquem和Chateau La Tour Blanche。占地36公頃的葡萄園由93%的Semillon、6%的Sauvignon Blanc和1%的Muscadelle組成。如同大多數波爾多名莊幾經沉浮的命運，這家酒莊也不例外，最近一次易主是在今年的兩月份瑞士大亨Silvio Denz以一筆非透露數額從能源公司GDF Suez的手中購得Chateau Lafaurie Peyraguey。

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Chateau Climens

在Decanter一期名為“100款死之前必嘗酒款”中Chateau Climens的甜白有幸躋身於各大名牌之列，並被許多人評為Sauternes-Barsac地區最值得信賴酒莊之一，酒評界長老Michael Broadbent當場贊其1949年份的酒款“still superb”。酒莊自1971年被波爾多大戶Lurton家族的Lucien Lurton購買，正牌酒由100%的Semillon釀造。

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Chateau Fargues

未曾在1855 Sauternes Barsac Cru Classe獲得級別，Chateau de Fargues又被行內人稱為“d’Yquem junior”，不僅是因為自1472年起這裏就一直歸Chateau d’Yquem主人Lur Saluces家族所有，更是因為Chateau d’Yquem被賣給LVMH集團之後，曾經管理d’Yquem的Alexandre Lur Saluces伯爵重整旗鼓致力於Fargues酒莊的發展，他沿用同d’Yquem一模一樣的葡萄園管理方式和釀酒哲學，20多年以來，Fargues酒莊每公頃僅生產8hl葡萄汁（Chateau d’Yquem的平均產量是6hl，貴腐地區平均產量是20hl），這個挑剔的老頭兒出了名的倔強，如果葡萄品質達不到要求，寧肯不釀（如92年、74年、64年）或少釀（45年只有350瓶），因而價格比波爾多其他酒莊昂貴，其拍賣價更是驚人。今年期酒周剛剛結束就傳出他家酒莊2013年份期酒定價為120歐，成為該酒莊1989年以來市場上最貴的年份酒。

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Chateau Guiraud

Chateau Guiraud是第一個也是目前唯一一個獲得有機種植證的1855波爾多分級中的一級酒莊。自1995年以來，在總監Xavier Planty（同時也是四分之一莊主）的領導下用了15年時間才真正完成了葡萄園有機種植的轉型。Chateau Guiraud同Chateau d’Yquem一樣每年採用新橡木桶陳年，不過，混釀中高達35%比率的Sauvignon Blanc（通常這一地區的比率為15%）是Guiraud在品鑒會中脫穎而出的主要原因，而釀酒師“不讓貴婦菌遮住葡萄本身果香”的原則更是得到了四位莊主的認可和支持，其他三位莊主分別是：工業家Robert Peugeot、Olivier Bernard（他所經營的Domaine de Chevalier以嚴苛的製作過程而出名），Stephan Von Neipperg（農學家，葡萄酒工藝學家及資深的品酒家，同時經營Canon La Gaffelière和Mondotte酒莊）。

Chateau Doisy Daene

波爾多甜白之父Denis Dubourdieu在巴薩克的酒莊，他不僅是波爾多大學葡萄酒研究學院的一名教授，還是一位世界知名的葡萄酒顧問。僅有16.3公頃的葡萄園種植有Semillon和Sauvignon Blanc兩種葡萄品種，耕作採用傳統的犁耕方法，不使用任何除草劑，不同於傳統的Sauternes釀酒方式，Doisy Daene在每年更新三分之一的橡木桶中發酵，不銹鋼酒槽中待9個月後裝瓶。除了出產以酒莊為名的正牌酒以外，還釀造乾白Chateau Doisy Daene Sec和精品甜酒L’Extravagant de Doisy Daene。

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Chateau Suduirant

Chateau Suduirant地處Ciron和Garonne兩河之間，秋天從河間升起的晨霧正是貴腐菌產生的主源。整個酒莊占地200公頃，其中一半面積為牧場與樹林，90公頃為葡萄園酒莊，位數Sauternes地區最大的葡萄園之一。優質的甜酒並非單以甜度為准，而是以酒款的豐富、複雜性，以及鮮美度來衡量。Suduirant的甜白生如夏花般絢爛，卻又有“靜若處子，動如脫兔”的優雅和靈活。Robert Parker曾評價說“酒香複雜，異常順滑的單寧，酒力澎湃富饒又不乏細膩精緻，是二者的完美結合。AXA Millesimes集團在1992年買下了這座城堡酒莊，從而成為了法國AXA保險巨頭屬下的葡萄酒產業。

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Chateau Raymond Lafon

Chateau Raymond Lafon是一家並未獲得過評級的Sauternes甜酒莊。四周鄰居皆是Sauternes地區的知名酒莊，它緊鄰甜酒王Chateau d’Yquem的北面，位於Chateau Lafaurie Peyraguey的東面，以及Chateau Suduirant酒莊的南面。事實上他的莊主曾是d’Yquem的經理Pierre Meslier，這也是為什麼酒標中央最醒目的位置會印有Famille Meslier字樣的原因。現莊主於1972年購得Raymond Lafon，曾花重金翻修酒窖和引進先進的釀酒設備，近年來各年份酒款表現不俗。

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Chateau Coutet

Chateau Coutet是一家位於巴薩克地區的一級甜酒莊，還是最早生產Sauternes甜酒的葡萄園之一，被David Peppercorn稱為巴薩克的雙子酒莊之一（另外一家是Chateau Climens）。葡萄園同Chateau Suduirant一樣位於Ciron和Garonne之間，良好的微氣候有利於貴腐菌的感染。占地38公頃的葡萄園種植有75%的Semillon、23%的Sauvignon Blanc和2%的Muscadelle。正牌Grand vin Chateau Coutet的平均產量為每年4500箱，此外，在特別優秀的年份酒莊還出產一款名為Cuvee Madame的葡萄酒，最初由Edmond Rolland在1922年以自己妻子的名義釀造，通常產量僅有700箱左右。