位於法國波爾多左岸，區內雲集 5家1855年分級的列級莊，和大量中級酒莊，是波爾多不可劃缺的優質產區。

Haut Medoc 上梅多克產區指南：波爾多左岸的經典風土

上梅多克（Haut Medoc）位於波爾多左岸吉倫特河上游，葡萄園面積約 4,657公頃，南北跨越約60千米，以優質的礫石與黏土風土著稱。產區主要種植 Cabernet Sauvignon 與 Merlot，釀造出結構扎實、具備優良陳年潛力且性價比極高的經典波爾多紅酒，這一產區歷史緣來已久，17世紀時得到荷蘭人大力發展，形成上梅多克的最初形態。1815年時，曾有夏爾特龍（Chartrons）的葡萄酒經紀人鼎力推薦上梅多克出產的葡萄酒，產區聲名也是從這一時期開始遠揚。1936 年11月36日正式得到了 INAO 認可為 AOC法定產區，區內雲集 5家1855年分級的列級莊，和大量中級酒莊，是波爾多不可或缺的優質產區。

延伸閱讀：波爾多1855 梅多克列級莊分級

從沼澤到黃金：Haut Medoc 的傳奇歷史

你知道嗎？如今寸土寸金、種滿頂級赤霞珠的上梅多克，在 17 世紀以前其實是一片充滿瘧疾的爛泥沼澤！當時波爾多酒商為了擴大生產，聘請了精通治水的荷蘭工程師。他們利用先進的排水技術抽乾了沼澤，才讓底下珍貴的『加龍河沉積礫石層』重見天日，造就了今天 Haut-Medoc 無可取代的風土。可以說，沒有荷蘭人，就沒有今天的波爾多左岸傳奇。」

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礫石與赤霞珠的完美結合：上梅多克風土特色

上梅多克產區風土多種多樣，表層土壤分佈著深厚的加龍河（Garonne）沉積礫石，種有Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Malbec馬貝克、Petit Verdot 小維多和 Merlot 梅洛等葡萄品種。多樣的優質風土決定了上梅多克葡萄酒的多樣性，但總體而言，這一產區出品的葡萄酒品質不俗，風格活潑，酒體飽滿，而不過於強勁，和諧平衡，陳釀後更具複雜性。土壤多為礫石土壤為主，較為貧瘠，排水性較好，含水量較少，更適合種植赤霞珠葡萄。AOC產量法規上梅多克的最大產量為 50 百升/公頃（即 5,000 公升/公頃）。

在INAO specifiactions(法國管理法定產區的機構)要求下的生產規範 : 6500株/公頃，密度高，最小白糖含量為178克(6.3盎司)/公升，每公頃最大允許生產48 -50百升葡萄汁，最低酒精含量10%，並由 INAO 統一監督與執行，以維持產區葡萄酒的品質標準，目前種植紅葡萄主要有 6 種（Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Carménère），約有400家葡萄酒生產商/酒莊，約有400家葡萄酒生產商/酒莊，當中150個公社參與釀酒，有250獨立酒廠。

複雜且嚴謹：Haut Medoc 與六大村莊級 AOC 的關係

上梅多克法定產區葡萄酒的界定始於1935年，但是，從1815年起，已經提及過上梅多克優質紅葡萄酒，產區內只有紅酒可以用 Haut Medoc 標示，白酒則歸類 Bordeaux Blanc。梅多克（Haut-Médoc）是一個廣義的地理區域，裡面包含了 6 個極為著名的「村莊級 AOC」（Pauillac, Margaux , Saint Juluen, Saint Estephe, Listrac-Medoc, Moulis-en-Medoc 等等），如果一家酒莊位於 Pauillac，它的酒標會掛 Pauillac AOC，不會掛 Haut-Médoc AOC，村莊級產區的最高葡萄產量更低，每個村都有自己的葡萄酒風格，上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠為主，適合長期陳年。

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Haut Medoc 內大概有接近 400個生產商,當中大約250個是獨立酒莊, 其餘是合作社的成員, , 以只有紅酒可以以 Haut Medoc 標示, 白酒則歸類 Bordeaux Blanc , Haut Medoc 的子產區有 Pauillac, Margaux , Saint Juluen, Saint Estephe, Listrac-Medoc, Moulis-en-Medoc.

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Haut Medoc 上梅多克優質酒莊

1855 Classification 

買酒必看！Haut Medoc 的代表性酒莊 

1855 列級莊中的 5 顆明珠，位於Haut Medoc 的列級酒莊:

Chateau La Lagune (拉古斯酒莊 - 三級莊)

Chateau La Tour Carnet (拉圖嘉利酒莊 - 四級莊)

Chateau Belgrave (貝格維爾酒莊 - 五級莊)

Chateau Camensac (卡門薩克酒莊 - 五級莊)

Chateau Cantemerle (佳得美酒莊 - 五級莊)

三級莊

拉拉貢莊園（Chateau La Lagune）

Chateau La Lagune是Haut Medoc內唯一一座1855三級莊，與Rhone Valley名莊Domaine Paul Jaboulet Aine同門。2000年，Jean-Jacques Frey收購了拉拉貢莊園，Frey家族投入大量資金以進一步提升酒莊的釀酒設備和技術。2004年，Jean-Jacques Frey的女兒Caroline Frey接手酒莊。才貌雙全的Caroline畢業於波爾多大學（University of Bordeaux），師從著名的釀酒專家Denis Dubourdieu，她承襲了杜博迪先生優秀的釀酒哲學，並將其運用於Chateau La Lagune的釀制中，帶領酒莊的釀酒團隊釀造出一款款品質卓越的葡萄酒。

Chateau La Lagune的葡萄園是Haut Medoc風土卓越的礫石園地之一，園內土壤以礫石和沙土為主，種植著60%的Cabernet Sauvignon、30%Merlot和10%Petit Verdot，葡萄藤平均樹齡超過40年，種植密度為每公頃6,666株。多年來，Caroline一直致力於發展環境友好型葡萄種植方式，自2013年起，酒莊正式轉變為有機種植，並於2016年獲得有機認證。

在Caroline 的帶領下，Chateau La Lagune近年來常獲葡萄酒雜誌和酒評家們90分以上的好評。其風格精緻優雅，香氣濃郁，口感柔順，頗有幾分瑪歌產區佳釀的風格。

四級莊

拉圖嘉利城堡（Chateau La Tour Carnet）

Chateau La Tour Carnet的歷史十分悠久，其帶有標誌性塔樓的防禦建築建於11世紀，並成為之後The Hundred Years' War中波爾多重要的軍事防禦基地。數百年裏，酒莊幾經易主，歷經沉浮，有過1855年獲評四級莊的光輝歲月，也有過因遭受根瘤蚜蟲病侵害而走向下坡路的低谷期。現如今，酒莊歸於酒業巨擘Bernard Magrez麾下，由Michel Rolland擔任釀酒顧問。在這兩位行業先鋒的強強聯合下，酒莊穩步前行，出品的美酒不負眾望，即使是在充滿挑戰性的年份裏也依然表現出色。

多年來，Bernard Magrez納堅持不懈地為葡萄酒愛好者們提供具有不同風格、風味和愉悅感的優質酒，並在酒瓶上添加自己的署名作為卓越品質的保證。在他的帶領下，Chateau La Tour Carnet出產的葡萄酒近年來表現出色，分別獲得了Robert Parker Team 和James Suckling 的好評。

五級莊

百家富城堡（Chateau Belgrave）

Chateau Belgrave坐落在Haut Medoc的Saint Laurent，毗鄰Saint-Julien，現由波爾多著名酒業公司Dourthe 集團所有。

Chateau Belgrave的酒標上印有一只金色雪貂和一頂代表著“皇室”的皇冠標誌，頗顯王者風範。實際上，在法國國王路易十五（Louis XV）統治時期，這座城堡是一座狩獵行宮，如今酒標上的雪貂便是為紀念這段久遠的狩獵歷史而設計。

近年來，得益於Dourthe 集團不斷更新完善釀酒設備與技術，以及聘請著名的“飛行釀酒師”Michel Rolland擔任釀酒顧問，酒莊表現穩中有進，出品的酒款更為充分地展現著風土的魅力，獨具個性，兼具深度和複雜度。

佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）

Chateau Cantemerle擁有悠久的歷史，最早提及該莊園的文字記錄出現在12世紀，而酒莊種植葡萄的歷史則可以追溯至1354年。但當時，這座莊園以種植穀物為主，直到16世紀才開始大力發展釀酒業。

1855年，Chateau Cantemerle在1855分級中獲評五級莊。不過，由於向波爾多酒商和經紀人透露的銷售資訊不足，Chateau Cantemerle並未入選當年4月的1855分級名單。幸而時任莊主Caroline de Villeneuve-Durfort夫人反應及時，直接將記錄著Chateau Cantemerle售價的歷史檔案呈遞給葡萄酒經紀人工會（Winebrokers' Union），才得以扭轉局面。最終，Chateau Cantemerle在9月16日成功補錄為五級莊。這次補錄也是1855分級確立至今僅發生過兩次變動中的一次，另一次是1973年木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從二級莊升級為一級莊。能夠位列1855分級名單的酒莊都兼具出色的酒質和極佳的聲譽，獲得補錄的Chateau Cantemerle實力不言而喻。

酒莊還聘請全球極具影響力的釀酒師 Eric Boissenot 擔任釀酒顧問，Eric 豐富的專業知識及釀酒經驗為酒莊提升葡萄酒品質提供了莫大的幫助。

卡門薩克古堡（Chateau de Camensac）

Chateau de Camensac現有城堡建於18世紀，酒莊在1855年波爾多列級莊分級中，憑藉優異表現和不凡的實力，被評為五級莊。1964年，西班牙的 Enrique Forner 獲得了Chateau de Camensac的大部分股權，成為該酒莊的所有者，同時其好友，即法國太陽集團（Taillan Group）的創始人 Jacques Merlaut 也持有酒莊25%的股份。在接手酒莊之後，Enrique Forner 憑藉此前在西班牙裏奧哈（Rioja）積累的豐富釀酒經驗，令這座酒莊重新煥發了生機。2005年，雅克的兒子 Jean Merlaut 和外孫女 Celine Villars-Foubet 接管了Chateau de Camensac，並一直掌管至今。在他們的管理之下，酒莊葡萄酒的品質也得到了進一步的提升。

Chateau de Camensac葡萄園的土壤主要有兩種類型，一種是形成於貢茲（Gunz）冰期的礫石，多見於鄰近的Saint-Julien，另一種是上千年的河水沖刷形成的維拉弗朗階（Villafranchian）礫石，主要由礫石和粗沙土構成。獨特的風土造就了別樣的Chateau de Camensac，使其既帶有顯著的礦物質風味，又散發著獨特的花香。

酒莊聘請知名釀酒師 Eric Boissenot 擔任釀酒顧問，在其助力下，Chateau de Camensac的品質更上一層樓。Chateau de Camensac由Cabernet Sauvignon、Merlot混釀而成，酒液中散發著黑莓、黑胡椒、雪松、玫瑰的香氣，礦物質和煙草的氣息夾雜其中，單寧緊致，各要素之間非常和諧，餘味悠長，常年獲得各大酒評名家和酒評機構90分以上好評。

Haut Medoc 上梅多克其他優質酒莊

索西昂多馬利酒莊（Chateau Sociando-Mallet）

Sociando Mallet公認的高質加上超高性價比令他一直都是資深酒友間的寶藏之一～最有話題的莫過於在1982年歐洲酒評團(The Grand Jury Europeen)評比中，打敗百款波爾多紅酒，僅輸給Chateau Pichon Lalande拿下亞軍寶座！1996年份更拿下冠軍！自此名氣一直不減，當然也伴隨各大酒評的多年高分肯定～

皇冠酒莊（Chateau Senejac）

Chateau Senejac 位於法國波爾多左岸Haut Medoc產區，子產區包括有Pauillac, Margaux, Saint Juluen, Saint Estephe等名星產區，Haut Medoc產區本身都雲集 5家1855年分級的列級莊，同接近90間中級莊，喺波爾多不可劃缺嘅優質產區～

同佢嘅明星子產區一樣，Haut Medoc 嘅泥土都有大量嘅礫石可以幫助葡萄成熟，由其令到Bordeaux代表品種Cabernet Sauvignon 更穩定同更成熟～而Senejac仲要位於最南端 Parempuyre 鎮西郊含有豐富礫石嘅砂地上，風土絕對唔輸蝕！

曾經喺中級莊嘅Senejac 一向喺性價比嘅代表～連出名毒舌嘅Jancis Robinson都曾稱2010 嘅Senejac係當年最愛的中級莊之一！！

古芳酒莊（Chateau Coufran）

在遠古時代，呢支Chateau Coufran既主人就係 Baron Hector de Brane，此人同時擁有另一家叫Barne Mouton的酒莊，就係今天的Chateau Mouton Rothschilds。酒莊直至1924年轉手到Miailhe家族，一家歷史悠久的波爾多酒商，家族同時擁有Chateau Pichon Lalande和 Palmer，而正正是Miailhe家族令Chateau Coufran走上這條無間道，酒莊佔地76公頃，而 Merlot竟然佔整家酒莊高達85%的種植比例！我們都知波爾多一向都是左右分家，左岸一向以種植Cabernet Sauvignon為主，而像Chateau Coufran一反常規以種植Merlot為主係超罕見，前身是Cru Bourgeois Superieur 級別，平均樹齡40年以上，做出了有深度又有變化的Merlot，酒莊還請來星級人馬Eric Boissenot做釀酒顧問。小編回想N年前初入行品嚐Chateau Coufran的時候，最留下深刻印象就係佢有Merlot字眼的酒標（近年酒標已經係改了）雖知波爾多係重Blending混調，酒莊極極極少單一葡萄釀酒，就算是Petrus 採用100% Merlot亦唔見得在酒標上會註明，所以在酒標上寫明葡萄品種在波爾多十分罕見，而另一較深印象是他的變化，回想初嚐此酒，剛開時很封閉，心想以為他只是款平平無奇的中級莊，香氣並不明顯，而且層次亦留於簡單平淡，但醒酒個多小時卻開始綻放出變化和層次，而當晚試酒的場地，一起喝酒的那位朋友，至今還歷歷在目，葡萄酒最引人入勝之處，就係每款酒都係一個新體驗，陪襯著不同的對手和場景，葡萄酒就好似舊照片輯錄了那一刻的時光，不時令你想起某人某地，今天那位朋友已經不在身邊了，卻因為葡萄酒令我經常想起了他。

夏邁堡（Chateau Charmail）

Chateau Charmail是波爾多Haut-Medoc的中級酒莊聯盟中的中級酒莊（Cru Bourgeois）。名字來自16世紀著名法國貴族Charmail 。1982年Olivier購入酒莊，並悉心經營了30年。 2008年，Bernard Halluin加入，與Olivier共同掌管酒莊。到了2003年官方正式公佈的中級酒莊分級中，更被提升為 “Cru Bourgeois Supérieur” 等級。

而它是中級酒莊中相當值得注意的一家，酒評家們普遍對它的評語是表現優良且穩定。Robert Parker認為它有五級酒莊的水準並說Chateau Charmail已脫穎而出成為Haut-Medoc的超級明星之一 。

寶夢酒莊（Chateau Beaumont）

寶夢酒莊（Chateau Beaumont）是法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產區的酒莊之一，在中級酒莊聯盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發佈的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。 

葡萄園位於聖Saint-Julien和Margaux之間的Garonne河左岸深厚的砂質礫石地上，占地面積114公頃，其中Cabernet Sauvignon的栽種比例為 47%，Merlot 45%和Petit Verdot 8%。所有這些葡萄樹的平均樹齡為20年，種植的密度為每公頃6,600-7,000株。寶夢酒莊的葡萄酒會在30%的新橡木桶中陳釀14個月，每年將更新三分之一的橡木桶。

Chateau Beaumont是寶夢酒莊的正牌紅葡萄酒，目前的年平均產量為48萬瓶。寶夢酒莊的葡萄酒口感柔順絲滑，單寧圓潤成熟，酒體極為迷人優雅。其葡萄酒適合在其年輕時飲用（除特定年份），也具有陳放15年以上的、不錯的陳年潛力。

Cru Bourgeois 中級莊 完整名單

8 家 Cru Bourgeois Excpetionnel : Chateau D’Agassac, Chateau Arnauld, Chateau Belle-Vue, Chateau Cambon La Pelouse, Chateau Charmail, Chateau Malescasse, Chateau de Malleret , Chateau Taillan

25 家 Cru Bourgeois Superieur : Chateau Balac,Chateau Beaumont, Chateau Bel Air Gloria, Chateau Bernadotte, Chateau Bibian, Chateau du Cartillon, Chateau Cissac, Chateau Clement-Pichon, Chateau Dillon, Chateau Doyac, Chateau Fonteseau , Chateau Labat, Chateau Lamothe-Bergeron, Chateau Larose Bergeron, Chateau Larose Perganson, Chateau Larose Trintaudon, Chateau Lestage Simon, Chateau Meyre ,Chateau du Moulin Rouge, Chateau Paloumey, Chateau Peyrabon, Chateau Peyrat-Fourthon, Chateau Pontoise Cabarrus, Chateau Ramage La Batisse, Chateau de Retout, Chateau Reysson

55 家 Cru Bourgeois : Chateau D’Arcins, Chateau D’Aurilhac, Chateau Barateau, Chateau Barreyres, Chateau Bellegrave du Poujeau , Chateau Beyzac, Clos La Boheme, Chateau Le Bourdieu Vertheuil, Chateau de Braude, Chateau de Cartujac, Chateau Corconnac, Chateau Croix du Trale, Chateau Dasvin Bel Air, Chateau Devise D’Ardilley, Chateau Duthil , Chateau La Fon du Berger, Chateau Fonpiqueyre, Chateau de Gironville, Chateau Grand Clapeau Olivier, Chateau Grand Medoc, Chateau Grandis, Chateau d’ Hanteillan , Chateau Haut Beyzac, Chateau Haut-Logat, Chateau Haut Madrac, Chateau Laborde, Chateau Lacour Jacquet, Chateau Lamothe-Cissac, Chateau Landat, Chateau La Lauzette Declercq , Chateau Liversan, Chateau Magnol , Chateau Martin, Chateau Maucamps, Chateau Maurac, Chateau Miqueu, Chateau Le Monteil d’Arsac, Chateau Moulin de Blanchon, Chateau Moulin des Moines, Chateau Muret, Chateau Peyredon Lagravette, Chateau Prieure de Beyzac, Chateau Puy Castera, Chateau du Raux, Chateau Rollin, Chateau Saint Ahon, Chateau Saint Paul, Chateau Senilhac, Chateau La Tonnelle, Chateau Tour du Haut Moulin, Chateau Tour Saint Joseph, Chateau Tourteran, Chateau Victoria, Chateau Vieux Landat, Chateau de Villambis

延伸閱讀：Cru Bourgeois 中級莊