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Chateau Cantemerle 佳得美酒莊

Fifth Growths Grand Cru Classe 列級莊五級莊

佳得美酒莊(Chateau Cantemerle)位於法國波爾多的上梅多克(Haut-Medoc)產區,位列1855分級中的五級莊。

佳得美酒莊的歷史可以追溯至中世紀,最早提及該酒莊的文字記錄出現在十二世紀,而關於其種植葡萄的記錄最早出現在1354年,不過當時還是以種植穀物為主。直到16世紀,佳得美酒莊才開始專注於葡萄種植與葡萄酒釀造。之後,在1579-1892三百多年的時間裏,佳得美酒莊一直由Villeneuve-Durfort家族掌管。

1855年4月,佳得美酒莊因向波爾多酒商和經紀人透露的葡萄酒價格資訊不足,故與1855列級莊評比失之交臂,幸而時任莊主Caroline de Villeneuve-Durfort夫人及時將記載著佳得美銷售價格的完整資料呈遞給波爾多葡萄酒經紀人工會,使得這座頗具實力的莊園終不至被埋沒。同年9月16日,佳得美酒莊成功被補錄為五級莊。1867年,該酒莊出產的葡萄酒獲得了巴黎世界博覽會銀獎。1892年,維倫紐夫-迪爾福家族的繼承人將佳得美酒莊轉賣,後被Dubos家族收購。後來,因受葡萄園病蟲害、戰爭和經濟危機等事件的影響,酒莊的發展腳步有所減慢。直到1981年,保險集團SMA看中了佳得美巨大的發展潛力,遂將其收購,讓酒莊重獲新生。此後,SMA集團對酒莊進行了一系列改革,例如:擴大葡萄園面積、重新種植葡萄樹、更換釀酒設備以及翻新酒窖等。經過多年不懈的努力,酒莊迎來了新的發展局面,其葡萄酒的品質也不斷提升。 

佳得美酒莊的葡萄園共占地93公頃,其中90公頃已投入生產。葡萄園內種植著64%的赤霞珠、27%的梅洛、5%的品麗珠以及4%的小維多,葡萄藤平均樹齡為35年,種植密度為8,300株/公頃。園內的土壤以矽土與礫石為主,小礫石塊起到了天然篩檢程式的作用,排水性和儲熱性俱佳,有助於葡萄果實的成熟。同時,多樣化的土壤特性也賦予了佳得美酒莊葡萄酒複雜、平衡且精緻的氣質。每年秋季,酒莊會派人進行Double Guyot修枝和去葉等工作,以保證葡萄的健康生長。同時,酒莊還會通過綠色採收來控制葡萄的產量,提高果實的成熟度,抑制採收期灰黴菌的滋生,以確保最終採收葡萄的品質。

葡萄經人工採摘後會在葡萄園內進行初步篩選,送至釀酒車間後會再次經由人工進行更為精細的挑選。發酵時,每一地塊的葡萄單獨進行發酵,以保留不同地塊的獨特個性。發酵和浸漬會持續28-30天,以輕柔而緩慢地萃取所需單寧、顏色與風味物質。酒莊正牌酒首先會在新桶比例約為35%的法國橡木桶中熟成12個月,之後轉至大橡木桶中繼續熟成4個月,最後經澄清再裝瓶。

Chateau Cantemerle 佳得美酒莊 酒款:

佳得美酒莊(Chateau Cantemerle)

占總產量70%,品質十分優異。該酒香氣馥鬱、果味精致、口感緊實、單寧成熟,年輕時飲用就已十分迷人,在陳年過程中發展出更為複雜、優雅的風味,單寧也會變得更加柔軟。

 

佳得美酒莊副牌(Les Allees de Cantemerle)

是由采自年輕葡萄藤的葡萄釀造而成的,成酒通常具有濃郁的花香和果香,口感豐富,結構均衡。