Pauillac 波雅克︳Buy Pauillac wines 波爾多︳Wine Couple 醇酒伴侶

Pauillac 產區的背景概覽

波雅克（Pauillac）位於法國波爾多左岸的 Medoc 產區，坐落於 Saint Estephe 以南、Saint Julien 以北。作為波爾多最具傳奇色彩的葡萄酒產區之一，Pauillac 以 Cabernet Sauvignon 為核心葡萄品種，出產結構飽滿、單寧強勁且極具陳年潛力的紅葡萄酒，並擁有 1855 年梅多克列級莊分級中的三座一級酒莊——Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour 與 Chateau Mouton Rothschild。

波雅克（Pauillac）位於法國波爾多左岸的上梅多克(Medoc)產區,是梅多克(Medoc)四座著名產酒村之一,聖埃斯泰夫(Saint-Estephe)以南、聖朱利安(Saint -Julian)以北，約佔梅多克(Medoc)葡萄園總面積的7.5%，有 1,199 公頃葡萄種植地，共有 115 家不同的酒莊擁有葡萄園。並非所有種植者都生產葡萄酒，因為有些種植者更喜歡將收穫的葡萄賣給酒莊。

每年平均生產約 55,410 百升葡萄酒（約 738 萬瓶）。值得注意的是，雖然Pauillac的列級酒莊數量不會改變，Pauillac的 AOC 範圍可能也不會改變，但許多頂級酒莊仍在繼續購買葡萄藤以擴大其莊園的規模，因此，中級酒莊的數量越來越少。

根據 INAO 的官方統計數據，波雅克 (Pauillac) AOC 的葡萄園總種植面積約為 2,000 公頃，年均葡萄酒產量則約為 55,410 百升 (hectoliters)。

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Pauillac的優質風土

Pauillac之所以聲名鵲起，更重要的原因是這裏獨特的風土和土壤.Pauillac位於Saint Julien以北和Saint Estephe以南，為Cabernet Sauvignon提供了生長所需的完美土壤。

最好的葡萄園位於海拔 0 至 29 米的緩坡和山坡上。Pauillac的最高海拔位於木桐高原。Pauillac優質風土的另一個重要因素是它很容易從附近的吉倫特河獲取水源。

此外，當地的礫石土壤具有極佳的排水性與蓄熱能力，能將熱量反射至樹冠，極為有利於晚熟品種 Cabernet Sauvignon 達到完美的成熟度。這種土壤風土賦予了 Cabernet Sauvignon 堅實的單寧結構、深厚底蘊與複雜風味，使其釀造出的葡萄酒具備長遠的陳年潛力。

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Pauillac的葡萄

Pauillac葡萄園種植了所有 6 種波爾多紅葡萄品種。Cabernet Sauvignon最為普遍，其次是Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot、Malbec，以及少數保留了少量Carmenère的酒莊。

Pauillac的一些酒莊也生產少量白葡萄酒。白葡萄品種主要是Sauvignon Blanc、Sémillon和Muscadelle。這些白葡萄來自Pauillac產區內外的葡萄藤，被歸類、貼標籤並作為波爾多白葡萄酒出售。

Pauillac酒莊最著名的兩種白葡萄酒是木桐酒莊的Aile d'Argent Blanc du Chateau Mouton Rothschild 銀翼白酒和靚茨伯酒莊的Blanc de Lynch-Bages靚茨伯白。

Pauillac AOC 法規

根據 1936 年 11 月 14 日的官方法令，Pauillac AOC 的酒必須：來自Pauillac市，或Cissac, Saint Julien, Saint Estephe 或者St. Sauveur中少數幾個明確標記的地塊之一，但現代沖積土和不透水底土上的沙子區域除外。

葡萄酒必須符合特定的生產條件，包括允許的葡萄品種、最低含糖量、至少 10.5% 的酒精度和有限的產量（每年審查一次）。此外，還會對葡萄酒進行盲品，以確保它們具有Pauillac的特色。然而，很容易看出，如今Pauillac產區任何一家認真的酒莊出品的葡萄酒都遠遠超出了 AOC 法律規定的品質水準和標準。

Pauillac分級

Pauillac可能是梅多克最著名的波爾多葡萄酒產區。這很容易解釋。Pauillac是 5 大一級酒莊中的 3 家的所在地，即拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）。

Chateau Mouton Rothschild 也是唯一一家仍由 1855 年首次分級時擁有該酒莊的同一家族掌管的一級酒莊。除了 3 家一級酒莊外，您還會發現兩家二級酒莊-Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 碧尚女爵、Chateau Pichon-Longueville Baron 碧尚男爵也位於Pauillac。只有一家四級酒莊-Chateau Duhart-Milon 杜哈米隆古堡位於Pauillac。但Pauillac卻有 12 家五級酒莊！現在，Pauillac的酒莊都在努力釀造最好的波爾多葡萄酒。

除了 1855 年列級酒莊外，Pauillac產區還有 1 家 Cru Bourgeois - Chateau Plantey 普朗蒂酒莊。Pauillac繼續採用有機和生物動力種植技術。值得一提的是，Chateau Pontet Canet是第一個獲得 100% 生物動力認證的列級酒莊。

Pauillac 波亞克列級酒莊：

1855 Classification First Growths 一級莊：Chateau Latour 拉圖酒莊、Chateau Lafite Rothschild 拉菲酒莊、Chateau Mouton Rothschild木桐酒莊

Second Growths 二級莊：Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 碧尚女爵、Chateau Pichon-Longueville Baron 碧尚男爵

Fourth Growths 四級莊：Chateau Duhart Milon 都夏美隆

Fifth Growths 五級莊：Chateau Pontet Canet 龐特卡奈古堡、Chateau Batailley 巴特利酒莊、Chateau Haut Batailley 奧巴特利酒莊、Chateau Grand Puy Lacoste 拉古斯酒莊、Chateau Grand Puy Ducasse 杜卡斯、Chateau Lynch Bages 靚茨伯、Chateau Lynch-Moussas 浪琴慕沙城堡、Chateau d'Armailhac 達瑪雅克城堡、Chateau Haut-Bages-Libéral 奧巴裏奇城堡、Chateau Pedesclaux 百德詩歌、Chateau Clerc-Milon 克拉米倫、Chateau Croizet Bages 歌碧酒莊

Cru Bourgeois : Chateau Plantey 普朗蒂酒莊

優質酒莊：Carruades de Lafite, Les Forts de Latour, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Chateau Pibran, Chateau Fonbadet, Domaine de Saint-Guirons, Chateau Gaudin, Chateau La Fleur Peyrabon, Chateau Tour du Roc Milon, Chateau Chantecler, Chateau Cordeillan-Bages

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風格特點

Pauillac葡萄酒的風格是許多人認為的波爾多葡萄酒的典型風格。Pauillac葡萄酒醇厚、酒體飽滿、單寧豐富。它們具有將皇室特徵與嚴肅和優雅感完美結合的神奇能力。

它們優雅地將優雅與力量和複雜性完美地結合在一起。黑醋栗、黑莓、煙草、雪茄盒、香料、泥土、鉛筆芯、雪松和濕潤森林的香氣，加上強勁的酒體、堅實的單寧和高貴的氣質，是許多人對波爾多葡萄酒，尤其是左岸葡萄酒的主要印象。

Pauillac的最佳年份

最佳年份為：2023、2022、2021、2020、2019、2018、2017、2016、2015、2014、2010、2009、2008、2006、2005、2003、2000、1996、1995、1990、1989、1985、1982、1961、1959、1955、1953、1949、1948、1945、1929、1928 和 1900。

當然，有些年份，一些酒莊釀造的葡萄酒品質極佳，遠超同行，而同年其他酒莊釀造的葡萄酒卻達不到其風土和年份所允許的水準。例如，1986 年，木桐酒莊和拉菲酒莊都釀造了極品葡萄酒。但其他酒莊釀造的葡萄酒品質卻遠不及它們。

1990 年是Pauillac另一個有趣的年份，因為例如，碧尚男爵酒莊和靚茨伯酒莊的葡萄酒都比一級酒莊的葡萄酒更好！